“Sono cresciuto tra macchine da cucire, occhielli da fissare, stoffe, fili e tanta tanta passione. E se, oggi che non ho ancora 40 anni, mi chiedi se avessi voluto fare qualche altra cosa nella vita, ti rispondo di no, il mio lavoro è questo”, così comincia la chiacchierata con Fabio Sanna, titolare dell’omonima azienda che si occupa della lavorazione di teloni PVC, tende da sole, gazebo, pergotende, bioclimatiche, vetrate e coperture per esterni.

Erano i primi del ‘900 quando Emanuele Sanna, bisnonno di Fabio, a Serrenti è punto di riferimento per la manifattura di tende per carrozze e selle, “quello che serviva ai tempi per i mezzi di trasporto”, racconta Fabio. “L’attività è stata poi presa in mano da mio nonno Umberto prima e mio padre Giancarlo poi. È lui che ha deciso di spostarsi ad Assemini”. Qui l’azienda abbandona la produzione di selle e comincia a occuparsi di tappezzeria d’auto e nautica, introducendo in Sardegna un materiale che negli anni ‘70 è altamente innovativo, che nessuno nell’Isola aveva ancora utilizzato, il PVC. “Mio padre, continua Fabio, aveva un talento unico. A lui bastava uno sguardo e capiva che tipo di lavoro, materiale, impegno e risultato si poteva ottenere da ogni singolo caso. In azienda ci portavano auto d’epoca rarissime e venivano solo per avere la sua consulenza e manodopera, impareggiabile rispetto a tutti gli altri”.

Ed è qui che Fabio, ancora bambino, impara il mestiere: durante le vacanze scolastiche o nei weekend, accompagna il padre che non lo sconta di nessuna fatica, anzi. “Era più severo con me che con le persone che lavoravano per lui! Ma questo mi ha permesso di imparare tantissimo” quando, neanche 13enne comincia a cucire e capisce piano piano che l’azienda non era solo la sua casa ma anche il suo lavoro, la sua passione.

Nel 2010 la sede si sposta a Cagliari, in viale Elmas: “Mio padre è andato in pensione e ho preso io le redini in mano. Ci serviva un posto più grande e luminoso ed eccoci qui!”. Oggi l’azienda conta personale per la maggior parte al femminile e dipendenti che, per Fabio Sanna, sono come una famiglia. “Voglio che imparino come ho fatto io, con impegno e dedizione. E’ l’unica cosa che permette a una persona di dedicarsi anima e corpo a un mestiere, vivendoci a stretto contatto, conoscendo alla perfezione i materiali, mettendo le mani in pasta e sì, anche sporcandosele con fatica!”. Fabio è oggi in Sardegna il più giovane professionista del suo settore a poter vantare un’esperienza decennale sul campo.

La Fabio Sanna Protezioni Solari è un’azienda che gode di una tradizione centenaria composta da professionisti specializzati nella lavorazione di PVC e tessuto, realizzati ad hoc per coperture e chiusure per esterni. “Ma non ci fermiamo di certo qui. Abbiamo aperto da poco una nuova sede a Olbia e stiamo per espanderci nel resto d’Italia. Il mio sogno? Arrivare a Dubai”, e siamo sicuri che succederà presto.

Immerso nella natura più profonda della Costa Smeralda, tra le suggestive rocce granitiche e a pochi minuti dalle spiagge più belle della costa nord dell’Isola, sorge San Pantaleo. Questo pittoresco borgo gallurese, celebre per la sua tranquillità e i suoi scorci scenografici, è conosciuto in tutto il mondo come “Il Paese degli Artisti” per le numerose boutique, atelier e botteghe di artigiani che animano le sue strade. Al centro di questo incantevole scenario si trova BorgoAntico, un boutique hotel e ristorante sulle colline dove le tradizioni sarde si fondono armoniosamente con quelle emiliane. L’1 e 2 agosto, BorgoAntico aprirà le sue porte per due Cene di Gala, in cui le protagoniste assolute saranno proprio la Sardegna e l’Emilia.

Due eventi esclusivi che offriranno un’esperienza gastronomica sotto le stelle, celebrando i sapori di entrambe le regioni. Un appuntamento che si ripete dallo scorso anno, ma che questa edizione si arricchisce di una novità: un menù creato a quattro mani dalla collaborazione tra lo chef sardo di BorgoAntico, Angelo Balia, e il patron chef del ristorante L’Incontro di Carpi, Carlo Gozzi, che uniranno le eccellenze gastronomiche di Sardegna ed Emilia nelle diverse portate.

Ad aprire le danze di questo menù, studiato nei minimi dettagli, sarà un assortimento di salumi emiliani affiancati da diverse tipologie di formaggi sardi di piccoli produttori locali. I primi piatti porteranno in tavola un grande classico della tradizione emiliana, i tortelli, seguiti dal risotto alle cozze di Olbia, arricchito dal pregiato zafferano sardo e dalla freschezza della maggiorana. Protagonista del secondo piatto, invece, sarà la carne: da un lato il galletto ruspante emiliano, dall’altro il tradizionale maialino sardo, cotto allo spiedo proprio davanti agli ospiti, nel pieno rispetto della tecnica isolana. Per concludere in dolcezza, verrà servito un semifreddo che potrà essere personalizzato con il mirto di Sardegna o l’aceto balsamico di Modena o altri topping regionali. Ad accompagnare il tutto e completare l’esperienza gastronomica, una selezione accurata di vini emiliani e sardi, tra cui il vivace Lambrusco, il rosato So Chic !, Cannonau di Capo Ferrato DOC, e altre etichette di pregio.

Dietro le quinte di questo menù, si intrecciano le storie e le passioni di due chef straordinari. Carlo Gozzi, chef patron del ristorante L’Incontro di Carpi e ospite durante le due serate di gala, porta con sé una cucina gioiosa e semplice, radicata nelle tradizioni emiliane e moderna nell’esecuzione. Al suo fianco, lo chef Angelo Balia, nato a Nuoro e cresciuto a Posada, ha affinato le sue competenze in ristoranti stellati e vissuto esperienze che lo hanno portato a viaggiare e lavorare in prestigiosi ristoranti parigini e italiani. La sua cucina è un omaggio alle radici sarde, arricchito dalle tecniche e dai sapori scoperti nei suoi viaggi. Oggi, al timone della cucina del ristorante di BorgoAntico, Balia propone piatti mediterranei e creativi che esaltano i sapori autentici dei prodotti locali, tutti rigorosamente a filiera corta, e delle verdure e dei frutti coltivati nell’orto dello stesso albergo.

Ma BorgoAntico non è solo un ristorante di eccellenza, ma anche un boutique hotel che cattura l’essenza storica del borgo con la sua architettura in pietra. Le camere, disposte intorno a un affascinante patio interno con piscina, arredate con uno stile che riflette l’eleganza sarda, includono suite finemente decorate con una suggestiva vista sulle rocce granitiche di San Pantaleo.

Con la sua combinazione unica di tradizione, lusso e autenticità, BorgoAntico rappresenta il luogo ideale per chi desidera immergersi nelle meraviglie della Sardegna e della Costa Smeralda, godendo di un’accoglienza calorosa e di una cucina eccellente.

Le serate di gala dell’1 e 2 agosto sono solo un assaggio delle esperienze indimenticabili che questo straordinario hotel e ristorante ha da offrire.