Quando si parla dei bombardamenti del 1943 a Cagliari, si pensa immediatamente ai rifugi antiaerei, i luoghi della città in cui le persone si recavano per mettersi in salvo subito dopo aver sentito le sirene.

Nel capoluogo sardo, una delle città più bombardate d’Europa durante la Seconda guerra mondiale, erano diversi i rifugi. Quasi tutti erano stati ricavati da gallerie sotterranee presenti nelle cavità calcaree della città.

Una di queste – che è possibile visitare in occasione di Monumenti Aperti con un bellissimo tour gestito dal Gruppo Speleologico Centro Studi Ipogei SPECUS A.P.S. – era la Galleria Don Bosco, sita nell’omonima via ai piedi di viale Merello, poco prima dell’incrocio con la via Sant’Ignazio.

Questo lunghissimo tunnel – 180 metri complessivi – era uno dei rifugi più capienti dell’epoca. Era stato scavato precedentemente sotto l’attuale Orto dei Cappuccini e per mettere in salvo la popolazione nel 1943 fu ampliato e reso accessibile. Aveva tre diversi ingressi, due dei quali furono murati una ventina di anni fa dopo che la galleria era diventata un insalubre riparo per senzatetto e altre persone. L’unico ingresso ancora disponibile è quello di via don Bosco.

L’aneddoto forse più curioso di questa galleria riguarda la differenziazione allora presente tra le classi sociali. Mentre infatti le persone comuni si “accomodavano” al centro della galleria – chi prima arrivava poteva sedersi nei muretti, gli altri restavano in piedi – alcune famiglie particolarmente agiate disponevano di vere e proprie stanze private, delimitate da porte e talvolta finestrelle, da cui poteva passare solo l’aria, visto che risultavano chiuse per chi non facesse parte di quel nucleo familiare.

I proprietari di queste celle avevano beni di consumo e il necessario per trascorrere le terribili ore dei bombardamenti il più comodamente possibile. In molte di queste celle si accedeva direttamente dalle abitazioni private, tramite apposite botole. Sopra la Galleria don Bosco, infatti, si trovano alcune delle più belle ville della città.

Un aneddoto poco noto quello raccontato dalle guide del Gruppo Speleologico Centro Studi Ipogei che ha destato non poca curiosità da parte dei visitatori di questa edizione di Monumenti Aperti.

«Fabrizio aveva degli amici a Castelsardo che, tutti gli anni, gli davano le sardine da mettere sotto olio. Prima, bisognava friggerle e, poi, metterle nel vaso sott’olio. Una volta, avevamo due cassette di sardine. Abbiamo passato due notti a pulirle. Bisognava tirar fuori la testa e far venir fuori le budella. Fabrizio le puliva e, poi, si è messo a friggerle, ma, invece di friggerle per bene, le passava appena nell’olio. Faceva solo una passatina. Non le lasciava neanche cuocere e le tirava via. Le metteva nel vaso con l’olio. Alla fine, puzzava tutto. Abbiamo dovuto buttare tutto, le sardine, i vasi e l’olio.

Fabrizio aveva delle ricette buonissime. Qualche volta, però, erano sbagliate. Qualche altra volta, non le seguiva. Come quella del salame nel vino. Fabrizio si era fissato. Voleva il vino buono, per metterci dentro il salame. Abbiamo comprato cento litri di buon vino. Anch’io facevo il vino. Compravo l’uva e facevo il vino buono, buonissimo. Un vino che, quando la gente veniva qui, all’Agnata, non se ne andava senza averlo bevuto. Nei cento litri di vino, abbiamo messo dentro il salame. Poi, abbiamo buttato via tutto, salame e vino. C’era una puzza spaventosa.

Una volta, Fabrizio mi dice: «Filippo, prendiamo le acciughe». Sono andato a prendere mezzo quintale di acciughe. Ore e ore sotto al rubinetto a pulire le acciughe, anche con l’aiuto di Carlo, il suocero di Fabrizio. Ho tagliato a metà la botte del vino e l’abbiamo riempita bene con le acciughe. Quella volta, sono venute benissimo. Le abbiamo mangiate per tre o quattro anni.

Ogni tanto, gli venivano bene le sue ricette e, quando gli venivano, erano buonissime. Fabrizio era preciso nel dosaggio. Era il suo carattere. Era preciso in tutto. Meticoloso. Sull’agricoltura, per esempio, era precisissimo. Passava le notti a studiare le piante, la terra, la potatura degli ulivi, la semina, le stagioni. Qui, all’Agnata, ci sono ancora tanti libri sulle piante. Fabrizio li ha letti tutti. Studiava sui libri delle piante. Lui voleva conoscere tutti i nomi locali delle piante che ci sono qui.

Fabrizio parlava in gallurese con me, perché non sempre l’italiano lo capivo. Dopo due anni di Sardegna, Fabrizio parlava bene il nostro dialetto. Non gliel’ho insegnato io. L’ha imparato da solo. E se c’era qualche parola che non capiva, allora sì, mi chiedeva cosa voleva dire. Fabrizio era un ragazzo studioso, preciso, meticoloso e di grande memoria. Quello che aveva letto di notte, tentava di spiegarmelo, anche se io non capivo bene tutto quello che lui mi raccontava».

Dal libro di Brunella Lottero, “Fratello senza peccato – Filippo Mariotti, fattore dell’Agnata, racconta l’amico fragile Fabrizio De André” – Paolo Sorba Editore.