Antivigilia dell’ultimo match della stagione regolare, il Cagliari affila le armi in vista dello sprint che potrebbe valere un miglior piazzamento in vista dei playoff. La squadra rossoblù non dipende solo da sé stessa, deve infatti anche sperare in un passo falso delle dirette contendenti al quarto posto. Intanto la concentrazione è sulla sfida di Cosenza: mister Ranieri, per l’occasione nell’insolita ma suggestiva cornice di Calamosca, incontra la stampa per sviluppare i temi di giornata.

“La gara di venerdì deve essere una prova generale, dobbiamo pensare che sia una partita secca. Bisogna abituarsi al clima playoff. C’è voglia di far bene, di continuare a giocare come sappiamo. Preferenze sulle avversarie ai playoff? Vorrei non doverli giocare proprio, ma siamo lì in classifica e dobbiamo dare il meglio. I rimpianti sui punti eventualmente persi qua e là non ha senso, siamo dove abbiamo meritato di essere e sappiamo di aver dato sempre tutto. I cartellini gialli pesano, non posso rischiare squalifiche in questo momento: voglio essere io a scegliere i giocatori quando arriva il momento dei playoff”.

“Contro il Palermo la prestazione mi ha convinto, peccato per il gol preso sul calcio d’angolo; avremmo potuto segnare noi per primi e sarebbe stata un’altra partita. Siamo arrivati a un certo grado di maturità, complici agonismo e determinazione che la categoria richiede. Non posso essere pienamente soddisfatto solo perché voglio sempre di più. Viola? Ho detto a tutti di farsi trovare pronti, non lascio mai nessuno indietro. Lui non sta al 100% ma quel poco che ha giocato a Perugia gli ha dato fiducia e lo vedo bene. Mi sarà utile. Non ci sono armi segrete in questa squadra, l’arma è la determinazione: gli errori capitano, ma voglio che a fine gara e a fine campionato nessuno abbia rimpianti perché consapevole di averci provato con tutta la forza e tutti i sentimenti. A Cosenza troveremo un clima caldo dal punto di vista del pubblico, a maggior ragione servirà forza e determinazione. La bandiera arcobaleno sul nostro logo? Doverosa, siamo tutti fratelli e dobbiamo far cambiare idea a quei pochi che non la pensano così”.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.