“A soli 40 anni l’endometriosi e l’artrite hanno reso disabile mia sorella, tanti interventi chirurgici sono passati e tanti ancora dovrà affrontarne”. Sono le parole di Claudia Dessi, di Sarroch, piccolo comune vicino Cagliari che descrive la situazione della sorella Francesca.

“Francy viveva con la sua famiglia nella sua casa al primo piano, ma ora che la malattia si è fatta ancora più insidiosa, non può più fare le scale, e con le tante visite da fare, ha bisogno di uscire di casa molto spesso. Sarebbe bello se potesse finalmente essere libera di tornare a casa sua con serenità dalla sua famiglia, per questo Francy avrebbe bisogno di un ascensore”

Da qui l’idea di lanciare una raccolta fondi su GoFundMe. Francesca attualmente vive a casa dei genitori che con suo marito si occupano di lei. La donna è seguita dall’equipe dell’Ospedale Brotzu di Cagliari per i problemi all’intestino e ginecologici causati dall’endometriosi, ma è anche assistita dell’Ospedale Oncologico Armando Businco di Cagliari per la terapia del dolore, oltre a recarsi spesso al Policlinico di Monserrato per l’aspetto reumatologico e all’Unità Spinale dell’Ospedale Marino di Cagliari per l’aspetto neurologico.

“Francesca fa parte dell’Associazione ‘La voce di una è la voce di tutte’, che si occupa di aiutare e supportare le persone che vivono con questa patologia cronica e invalidante e di fare informazione al riguardo. Francesca, in qualità di Tutor e della Commissione regionale Sardegna per l’endometriosi, si batte con tutta se stessa per far conoscere la patologia, in modo che nessuna ragazza arrivi nelle sue condizioni” conclude Claudia.

Per chi volesse contribuire la campagna è raggiungibile al link

C’è un piatto della tradizione nordafricana che, a prima vista, potrebbe facilmente essere scambiato per la fregula sarda. Si chiama berkoukes ed è una specialità culinaria tipica del Maghreb, profondamente radicata nella storia e nella cultura gastronomica dell’area.

Berkoukes

Il berkoukes è composto da granelli grossi di semola di frumento, cotti a vapore o direttamente in brodo, e viene spesso paragonato al cous cous. La differenza principale sta proprio nella dimensione: i grani del berkoukes sono decisamente più grandi, tanto che il suo nome arabo può essere tradotto come “cous cous a grana grossa”.

Le sue origini sono antiche e ben documentate. Testi medievali arabo-andalusi e maghrebini descrivono numerose tipologie di pasta di semola lavorata a mano, tra cui il berkoukes. Il gastronomo andaluso del XIII secolo Ibn Razin Tujibi, nel trattato culinario Fudalat al-Khiwan, cita diverse preparazioni a base di semola, confermando come già nel XII secolo il Nord Africa vantasse una varietà di paste paragonabile a quella delle preparazioni di cous cous. Erano piatti apprezzati perché economici, nutrienti e facilmente adattabili ai sapori locali.

Tradizionalmente il berkoukes viene preparato impastando la semola con acqua e una piccola quantità di farina, fino a ottenere granuli grandi e rotondi. Questi possono essere essiccati o utilizzati freschi e vengono cucinati soprattutto in zuppe e stufati, spesso arricchiti con verdure, legumi o carne.

Fregula

Il parallelo con la Sardegna è immediato. Sa fregula, una delle più antiche paste tipiche dell’isola, nasce da un procedimento molto simile: la semola viene bagnata con acqua all’interno della tradizionale scivedda di terracotta e lavorata a mano con un movimento circolare, fino a formare piccole sfere irregolari. Le palline vengono poi selezionate per dimensione – piccole, medie o grandi – e tostate in forno, passaggio che conferisce alla fregula il suo colore dorato e il sapore inconfondibile.

Ingredienti semplici, gesti antichi e una sorprendente somiglianza che racconta di scambi, tradizioni comuni e culture del Mediterraneo che, da secoli, dialogano anche attraverso il cibo.