Profumo di pizza e pasta fresca. Dolci, pane, ma anche culurgiones e pizzette sfoglia. Sì, proprio quelle cagliaritane. Le prelibatezze italiane e sarde piacciono eccome, anche per le vie di Londra. Da una parte l’orgosolese Salvatore Carta, dall’altra la cagliaritana Eleonora Ravot; uniti dall’amore, sì, ma anche dalla passione per la cucina, soprattutto quella isolana.

Si chiama “Adelsa Bakery”, un’impresa alimentare domestica nella 214 Chiswick High Road, nata dall’idea di una giovane coppia sarda che da un’isola all’altra, oltre Manica, ha provato a fare da sé. Il risultato? Un ricco menù, molto gradito ai londinesi. “Il nostro è un laboratorio artigianale di pasta fresca e da forno”, spiega Eleonora, “con cucina sarda e non solo”.

Tutto nasce nel 2010, quando i giovanissimi Salvatore ed Eleonora decidono di lasciare il lavoro in un call center per mettere in gioco tutto il loro potenziale. A poco a poco Salvatore si forma come panettiere e diplomato sfoglino, mettendo insieme la passione per la cucina e la tradizione della sua Orgosolo, insieme a culurgiones, gravellus e su filindeu. “Inizialmente volevamo affiancare la nostra attività a quella della casa vacanza di Cagliari”, spiega, “poi, nel novembre 2020, dopo gli stop burocratici e la pandemia di Covid-19, abbiamo deciso di trasferirci a Londra. Qui magari il clima non è quello nostro, ma bisogna imparare ad adattarsi ad altri stili di vita”.

Così, ecco il laboratorio “Adelsa”, un acronimo dato da tre nomi: quello della piccola Adelaide, e i due di Eleonora e Salvatore. La famiglia, certamente il tesoro più bello di questa giovane coppia sarda. All’appello manca solo il nome del piccolo nuovo arrivo Alessandro. Chissà se lo si vedrà in futuro.

Di certo, comunque, per Salvatore, ambasciatore della Sfoglia nel mondo, oggi le soddisfazioni in terra inglese sono tante. “Moltissimi nostri prodotti sono sardi, come menta, pasta e farina. Anche se i costi sono tanti, ci teniamo ad avere un prodotto di qualità, tutto lavorato in casa”. Ecco, allora, che si lavora tra e fuori le vie di Londra. “Ci muoviamo ovunque, stando nelle vicinanze della città. Vendiamo nei mercatini, sui social e in alcuni locali e caffè, spostandoci sui treni e mezzi pubblici”. E la gente? “Il prodotto sardo piace molto, ma tutti vanno matti per i culurgiones, fritti e accompagnati dalla birra, a mo’ di aperitivo. Poi, c’è anche la pizzetta sfoglia cagliaritana, lavorata e fatta in casa. Ce ne richiedono parecchie”.

Insomma, tanto lavoro per Salvatore ed Eleonora. “Ritornare in Italia? Difficile. Il nostro obiettivo è il food truck, un camioncino itinerante con cucina attrezzata che ci permetterebbe di girare più comodamente con i nostri prodotti”.

Il finale infuocato di Cagliari–Roma ha lasciato strascichi ben oltre il triplice fischio. La partita, già carica di tensione per un rigore richiesto dai rossoblù e non assegnato, è esplosa in un duro confronto faccia a faccia tra Folorunsho e Hermoso, episodio che nel giro di pochi minuti ha fatto il giro dei social alimentando polemiche e analisi di ogni tipo.

La scintilla nasce nel momento di massima concitazione: il Cagliari protesta per un presunto fallo da rigore e attorno all’arbitro si crea una mischia. In questo clima surriscaldato, Folorunsho e Hermoso vengono ripresi in un botta e risposta molto ravvicinato. Nonostante il tentativo del centrocampista rossoblù di coprirsi la bocca, le immagini diffuse online sembrano cogliere un labiale pesante rivolto al difensore giallorosso.

La tensione non si placa nemmeno dopo il primo intervento del direttore di gara, che ammonisce entrambi nel tentativo di riportare l’ordine. Pochi minuti più tardi, un altro episodio aggiunge benzina sul fuoco: Palestra mette volontariamente il pallone fuori per permettere i soccorsi a un compagno, ma Hermoso intercetta la sfera prima che superi la linea laterale. Il gesto scatena la rabbia dei giocatori del Cagliari, che circondano il difensore spagnolo protestando in modo veemente.

Il clima resta teso fino alla fine, ma è nel dopo partita che arriva il gesto più significativo. Folorunsho, dopo aver rivisto le immagini dell’accaduto, decide di esporsi pubblicamente assumendosi la responsabilità delle proprie parole.

“Solo a mente fredda mi sono reso conto di ciò che ho detto”, dichiara il giocatore rossoblù. “In campo l’adrenalina può travolgerti, soprattutto in momenti così delicati. A un’offesa ho risposto con un’altra, e questo non deve mai accadere. Voglio chiedere scusa ad Hermoso, ai tifosi e a chiunque si sia sentito offeso.”