Oggi vi portiamo alla scoperta di un tipo di pane tradizionale non tanto noto, su pani arrubiu, il pane rosso, tipico del paese di Tuili, solitamente preparato poco dopo Pasqua in occasione di Sant’Antioco. Si tratta di un pane preparato come “su civraxiu” con farina di grano duro, ma con in più l’uvetta e lo zafferano che conferisce al pane il colore rossastro e il nome.

Foto da Sardegna-Terra Mia

Tradizione vuole che il pane venisse portato in chiesa come voto, benedetto e poi distribuito ai fedeli. Da svariati anni a Tuili lo si può assaggiare alla sagra che viene organizzata di solito ad aprile.

Vi proponiamo la ricetta di Nonna Paola, riportata dalla pagina FB Sardegna-Sa terra mia.
INGREDIENTI:
1 Kg di semola rimacinata
200 gr lievito madre oppure 10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
650 ml di acqua
20 gr di sale
mezza bustina di zafferano
300 gr di uva sultanina
200 gr buccia di arancia ( pelata con il pela verdura, senza bianco)

PROCEDIMENTO: In una ciotola mettere l’uva sultanina in ammollo con acqua tiepida per almeno 1 oretta, dopo asciugare bene ed infarinare. In un’altra ciotola versare la semola con l’acqua e impastare sino ad assorbimento dell’acqua, lasciare riposare per mezz’ora. Tagliare la buccia delle arance a listarelle sottili. Passato il tempo riprendere l’impasto e aggiungere il lievito madre rinfrescato almeno tre volte consecutive (per chi usa il lievito di birra fare un lievitino con 10 gr di lievito di birra, un cucchiaino di miele, 100 gr di farina, 100 ml di acqua). Aggiungere il miele nell’ultimo rinfresco del lievito madre. Impastare bene facendo assorbire bene il lievito, aggiungere il sale sciolto in poca acqua tiepida. Fare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Riprendere l’impasto sgonfiarlo e piano piano incorporare lo zafferano diluito in un po’ di acqua, l’uva sultanina e la buccia delle arance, e quando è tutto ben amalgamato dare la forma. Infarinare bene e fare lievitare con la chiusura sotto. Mettere in una cesta con dei teli ben infarinati sino al raddoppio. Accendere il forno a 230° e nel frattempo prendere il pane, fare il taglio a croce e mettere nella placca calda sistemata al centro del forno. Nel fondo del forno mettere un pentolino di acqua per creare il vapore all’interno e per fare in modo che la crosta del pane non si asciughi subito. Fare cuocere a 230° per circa 45 minuti.

La metropolitana leggera di Cagliari torna a correre. Da lunedì 27 ottobre 2025 sarà nuovamente attiva la Linea 1 San Gottardo–Repubblica, dopo la conclusione dei lavori di raddoppio della tratta Gennari–Caracalla e il completamento delle verifiche di sicurezza.

La prima corsa partirà alle 6:04 da piazza Repubblica, segnando il ritorno del collegamento diretto tra il centro cittadino e il Policlinico Universitario, raggiungibile ora in soli 22 minuti. Il nuovo programma di esercizio prevede anche un’integrazione potenziata con i servizi per Settimo San Pietro nel centro intermodale di Monserrato.

«La riattivazione della metrotranvia – ha dichiarato l’assessora dei Trasporti Barbara Manca – rappresenta un momento importante per la Città Metropolitana di Cagliari. Restituiamo ai cittadini un servizio efficace e sicuro, dopo anni di inevitabili disagi. Ora dobbiamo proseguire con determinazione verso il completamento fino a piazza Matteotti».

Il via libera è arrivato dopo il collaudo positivo dell’infrastruttura e il nulla osta dell’Agenzia Nazionale per la Sicurezza delle Ferrovie e delle Infrastrutture (ANSFISA), che ha certificato la piena idoneità e l’affidabilità del servizio.

Con il raddoppio dei binari, la linea potrà garantire più frequenza e capacità di trasporto: nelle ore di punta (7:00–15:00 e 17:00–19:00) i tram passeranno ogni 10 minuti, nel resto della giornata e nei festivi ogni 20 minuti, con servizio attivo tutti i giorni dalle 6:00 alle 22:30.

Il nuovo orario è stato progettato per favorire l’integrazione con bus e treni regionali, creando un sistema di mobilità metropolitana più fluido. Sarà così possibile raggiungere piazza Repubblica da Settimo San Pietro in 32 minuti o il Policlinico da Maracalagonis in 30 minuti, combinando bus e tram.

Con infrastrutture rinnovate e tecnologie più avanzate, la metrotranvia di Cagliari si conferma una delle dorsali fondamentali del trasporto pubblico dell’area metropolitana, pronta a rispondere alle esigenze quotidiane di studenti, pendolari e cittadini.