Il pane, un elemento fondamentale nelle tavole italiane, assume, durante il periodo pasquale forme e significati particolari. In Sardegna è tradizione, durante la festa dedicata alla resurrezione di Cristo, preparare su “Coccoi cun s’ ou“ , detto anche su “Pani cun s’ ou” o “S’ anguli“, un pane lievitato che all’interno del suo impasto contiene un uovo.

Curiosità sul Coccoi cun s’ou

In passato, la preparazione del pane era una pratica prevalentemente delle donne che tramandavano le loro ricette di madre in figlia e che durante la cosiddetta Pasca Manna, preparavano oltre ai dolci come pirichittus e pardulas anche su coccoi cun s’ou. Il pane poteva assumere diverse forme, soprattutto ispirate al mondo della natura: uccellini, pavoncelle, gallinelle, ma anche composizioni con fiori e foglie. Essenziali nella composizione del pane l’uovo (sodo, già cotto prima di essere inserito dentro l’impasto) e i pitzicorrus , le decorazioni a forma di code di rondine.

Prima dell’avvento delle uova al cioccolato oppure di quelle di plastica contenenti i giocattoli, ai bambini si regalava proprio su coccoi cun s’onu, da mangiare durante il giorno di Pasqua oppure a Pasquetta, quando si era soliti fare una gita insieme a tutta la famiglia e andare in campagna. Ad oggi rimane l’usanza di preparare questo tipo di pane, magari proprio insieme ai più piccoli che trovano divertente cimentarsi nell’impasto e nelle decorazioni e il coccoi si può mangiare oppure utilizzare come segnaposto per accogliere gli ospiti in modo speciale, infatti grazie alla simbologia legata all’uovo, simbolo di rinascita, regalarlo è segno di affetto, ma anche di buon auspicio per il futuro.

La ricetta del Coccoi cun s’ou

Se volete preparare anche voi il Coccoi cun s’ou vi serviranno: semola (250 grammi), farina (250 grammi), 1 panetto di lievito di birra, acqua tiepida, sale fino e 2 uova.

Prima di tutto ci si occupa dell’impasto: bisogna unire semola e farina, aggiungendo l’acqua tiepida leggermente salata, quindi si scioglie il lievito sempre in poca acqua tiepida e si mescola e si lavora l’impasto con energia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta data una forma tondeggiante all’impasto si copre e si lascia lievitare almeno un’ora in modo che raddoppi il suo volume. Infine, con il mattarello, si stende la pasta e si sceglie la forma da dare al pane. Per aiutarsi con le decorazioni è possibile utilizzare delle forbici piccole oppure la rotella e si intaglia circa ogni 2 cm.

Al centro viene disposto l’uovo e per favorire la doratura si spennella il pane utilizzando un tuorlo. A piacimento si possono aggiungere i diavoletti, come ulteriore decorazione. A questo punto si informa su coccoi per circa mezz’ora a 180 gradi.

Una collaborazione straordinaria tra arte e ricerca scientifica ha dato vita a un progetto fotografico senza precedenti presso il Sardinia Radio Telescope (SRT), l’imponente radiotelescopio dell’Istituto Nazionale di Astrofisica situato nei pressi di San Basilio, in Sardegna. Per alcune notti, in via del tutto eccezionale, le luci del sito sono state spente, creando le condizioni ideali per catturare l’invisibile: il silenzio del cielo stellato e la maestosità dell’antenna che lo scruta.

Scatto del fotografo Gian Marco Leoni

“Sono felice di condividere i primi scatti notturni realizzati all’SRT,” racconta il fotografo Gian Marco Leoni, autore del progetto. “È stato emozionante poter lavorare in un contesto così carico di significato, affiancando un team di ricerca che ogni giorno contribuisce a spingere oltre i confini della conoscenza.” L’iniziativa è stata resa possibile grazie al supporto del team tecnico dell’SRT, che ha collaborato per garantire un’oscurità assoluta, condizione essenziale per l’ottenimento delle immagini.

“Il buio totale ha esaltato non solo l’imponenza del Sardinia Radio Telescope, ma anche la volta celeste sopra di noi, creando un’atmosfera che definire magica sarebbe riduttivo,” spiega Leoni.

Il Sardinia Radio Telescope è un radiotelescopio da 64 metri gestito dall’INAF, progettato per osservazioni tra 305 MHz e 116 GHz. Dotato di superficie attiva e ricevitori multipli, contribuisce allo studio di pulsar, galassie, buchi neri e corpi del Sistema Solare. Parte integrante della rete VLBI (Very Long Baseline Interferometry), collabora a ricerche scientifiche e missioni spaziali internazionali. Una struttura chiave per esplorare l’universo invisibile.

Un ringraziamento speciale è rivolto alla direttrice dell’SRT, Federica Govoni, che ha sostenuto sin da subito la proposta fotografica, credendo nel valore divulgativo e umano dell’iniziativa. “La sua fiducia è stata fondamentale per realizzare questa esperienza unica,” sottolinea Leoni.

Scatto del fotografo Gian Marco Leoni

Con questo lavoro, l’autore ha voluto rendere omaggio non solo alla bellezza del luogo, ma soprattutto al valore umano della ricerca scientifica. “Dietro le antenne dell’SRT ci sono ricercatori e tecnici che ogni giorno portano avanti un lavoro spesso silenzioso e invisibile, ma essenziale per comprendere meglio l’universo e per innovare, anche al di là della radioastronomia,” aggiunge il fotografo.

“Attraverso queste immagini spero di contribuire a dare maggiore visibilità a un luogo straordinario e alle persone eccezionali che lo animano, ricordando quanto sia importante investire nella conoscenza, anche quando non è immediatamente visibile.”