In Sardegna, precisamente nell’Iglesiente, c’è un borgo bellissimo immerso nei verdi boschi della zona. Si tratta del Villaggio Normann, nel territorio di Gonnesa.

Prende il nome da Edward Normann, l’ingegnere inglese che fondò e diresse il villaggio minerario per circa 10 anni.

“L’antico Villaggio Normann rappresenta una delle perle minerarie del territorio gonnesino – si legge sul sito turistico del Comune di Gonnesa -. Destinato alla residenza del direttore e degli impiegati della miniera di San Giovanni, fu edificato in prossimità del cantiere minerari. La posizione preminente, la qualità delle costruzioni e l’esposizione al maestrale contrastava per posizione e salubrità con le umide residenze degli operai distribuite tra San Giovanni Miniera e Bindua. La tipologia delle costruzioni, immerse nel verde, ben raccontano la commistione tra l’attività estrattiva e quella residenziale. Su tutto spiccano l’imponente casa del direttore e la cantina – dopolavoro, due edifici suggestivi in attesa di restauro e di valorizzazione. Ma anche la poesia di decine di case, una chiesetta abbandonata e, in mezzo al bosco, gallerie in disuso, tramogge di carico e vecchi sentieri sui quali correvano i trenini minerari. Al termine dell’abitato una breve strada sterrata conduce al belvedere da cui si può spaziare con lo sguardo, farsi avvolgere dall’atmosfera del villaggio e godere della vista del mare”.

L’edificio più caratteristico è Villa Stefani, la cui facciata domina la piazza principale. Era la casa del direttore. Ci sono poi altri edifici che raccontano la storia mineraria: la chiesetta di San Giovanni, la casa degli scapoli, la foresteria, lo spaccio e il circolo impiegati.

La grande particolarità di questo luogo è che, a differenza di altri posti simili, il villaggio non è disabitato. Oltre agli edifici pubblici dismessi ci sono ancora oggi una ventina di case abitate da uno zoccolo duro di abitanti, decisi a tenere vivo il borgo. Un bellissimo esempio di “Sardegna che resiste” a dispetto di ogni pessimistico discorso sullo spopolamento.

[Foto dalla pagina Facebook “Villaggio Normann”]

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.