Un bellissimo scatto del monte Santa Vittoria di Esterzili, realizzato dal fotografo Fabrizio Bibi Pinna e contenuto nel libro realizzato insieme alla fotografa Alessandra Cossu “La Sardegna oltre al mare”.

Foto Fabrizio Bibi Pinna

Il monte raggiunge l’altezza di 1.220 metri sul livello del mare. Si trova nel territorio amministrativo del comune di Esterzili, alla fine del crinale che lo collega al valico di Arcuerì, nel territorio di Seui. Data la sua posizione particolare (questo crinale è l’estrema propaggine sud del Gennargentu, dal quale è interrotto, insieme al monte Perdedu, dal percorso del Flumendosa) si può avvistare una buona parte del territorio della Sardegna, dal restante Gennargentu, all’Ogliastra ed alle sue coste, fino al Sarrabus-Gerrei e, nelle giornate più limpide, le pianure del cagliaritano e dell’oristanese.

“La Sardegna oltre al mare” è nelle librerie dal 21 febbraio: “La Sardegna oltre al mare è un progetto a lungo termine, racconta l’autore. In futuro (non lontano) cercheremo di creare mostre fotografiche itineranti, eventi, nuovi libri fotografici e un sito web unico nel suo genere. Ci teniamo a precisare che tutto questo è completamente autofinanziato da noi. La Sardegna oltre al mare non è un nostro progetto privato, ma un progetto di tutte quelle persone che amano la Sardegna”.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.