C’è chi fa le valigie e cerca fortuna altrove. Spesso all’estero, in giro per il mondo. Certamente fuori dalla Sardegna.

Sardi nel mondo, insomma. C’è chi, però, dopo un periodo di formazione e tante soddisfazioni, decide comunque di tornare e di provare a mettersi al servizio della sua terra.

Ne è un esempio Davide Cannas, una lunga formazione nel mondo della ristorazione e nove anni tra l’Europa e il Centro America. Ora, però, il ritorno nella sua Cagliari, pronto per una nuova avventura nel centro storico della città.

Un percorso tra i fornelli iniziato ai tempi dell’Alberghiero, poi continuato in importanti esperienze nell’Isola e nel Cagliaritano, tra “Pomata” e “Saint Remy”. Un cammino alimentato dalla passione, quella di un giovane sardo.

Poi, da ragazzo, la voglia di imparare l’inglese e fare nuove esperienze. Cosi, pronte le valigie e rotta verso Edimburgo. In oltre 4 anni in Scozia le soddisfazioni non sono mancate. Tra queste, anche il titolo di miglior Pasta Chef, nel 2017. Mica male, insomma, per il giovane Cannas, capace di soddisfare i palati d’oltre Manica.

Poi, un altro viaggio. Questa volta più lungo e per altri 4 anni e mezzo. Per Cannas è la volta di Santo Domingo. Un sardo ai Caraibi, alla scoperta e sperimentazione di una cucina diversa, più dolce, ma certamente non da poco. Insomma, nove anni girovago tra Europa e Centro America, diventando anche Chef Ambasciatore Airnb.

Ora, però, Davide Cannas, quasi 31enne, torna nel rione cagliaritano di Castello, laddove da bambino ha frequentato l’associazione culturale medievale del papà Gianni, scoprendo, oltre a quella per la cucina, anche la passione per la storia.

Il risultato? Una nuova gastronomia cagliaritana nella via Lamarmora, proprio nel cuore della città storica e tra i muri dove un tempo sorgeva una merceria, quando il commercio era tutto sotto casa.

È quasi una scommessa per Davide, che contro la crisi punta sulle potenzialità di un quartiere che, anche grazie a turismo e visitatori, ha ancora molto da dire. Castello, così, tra profumi di burrida e fregula con lumachine, guadagna un altro bel servizio.

“Ho voluto fondere passione per la cucina e per la storia. I piatti di questa gastronomia infatti fanno parte della tradizione cagliaritana. Un servizio per castellani e turisti, in un rione in cui noi commercianti e ristoratori possiamo provare a restare uniti, senza temere la concorrenza reciproca”.

È arrivato due giorni fa al rifugio “I Fratelli Minori” di Olbia, accolto con speranza dalle volontarie. Nicola, un bel cagnolone dallo sguardo profondo, porta con sé il peso di un passato difficile. Era stato preso per sorvegliare una campagna, ma quel compito si è trasformato in una lunga prigionia fatta di solitudine, privazioni e silenzio. “Nei suoi occhi si legge la fatica di anni passati a cercare cibo e affetto” spiega una volontaria. “Quando è arrivato, ci ha guardato come se stesse chiedendo: ‘È davvero finita la mia vita di sofferenza?’”.

Nonostante il passato, Nicola è giovane e ha ancora tanto amore da dare. “Basta un po’ di pazienza, cure e coccole per farlo rinascere” aggiunge un’altra volontaria. “Ogni passo, ogni carezza, sarà un mattone in più nella ricostruzione della sua fiducia negli esseri umani”.

Le volontarie della LIDA sono certe che, con il giusto supporto, le cicatrici di Nicola diventeranno segni di grande forza. “Siamo pronte a camminare con lui in questo percorso, ma abbiamo bisogno dell’aiuto di tutti” sottolineano. Chiunque voglia dare una mano può farlo con una donazione, inviando aiuti o, soprattutto, offrendogli una famiglia pronta ad accoglierlo. Nicola si trova in Sardegna ma per una buona adozione può viaggiare anche in centro e Nord Italia.

Contatti: 3334312878 – [email protected]
Donazioni: www.lidasezolbia.it/donazioni
Spedizione aiuti: LIDA Sez. Olbia – Rifugio “I Fratelli Minori”, via Dei Cestai, 07026 Olbia (SS)
Codice Fiscale per 5×1000: 01976050904