Buoncammino esiste una chiesa dedicata a San Lorenzo.

Rimane un poco nascosta, la si trova percorrendo la salita parallela al viale che porta al “discesone” di Is Mirrionis. Una chiesetta intitolata alla Vergine di Buoncammino e San Lorenzo, ma anticamente era dedicata a San Pancrazio.

Questo piccolo colle, dove è presente la chiesa, diventa immancabilmente, in questa giornata, punto di attrazione per godere meglio della vista del cielo dall’alto. Un tempo, invece, quando era ancora operativo in carcere, le famiglie o gli amici dei detenuti per chiamarli e salutarli a grande distanza.

Secondo la storia, la chiesetta di San Lorenzo sarebbe stata costruita dai monaci Vittorini nei primissimi anni Mille. Inizialmente era stata dedicata a San Pancrazio, spiegabile forse, secondo certe fonti storiche, con la tarda confusione pisana di Vittore di Marsiglia, santo dell’Ordine che costruì la chiesa, con Vittore papa, associato a San Pancrazio.

In seguito, in epoca catalana, la chiesa è stata intitolata alla Vergine di Buoncammino e a San Lorenzo. In particolare, la prima veniva invocata da coloro che si mettevano in viaggio, al momento della partenza.

Un tempo la chiesetta era infatti nella posizione ideale per chi doveva iniziare un viaggio. Da lì si passava, uscendo dalla Porta Reale, avviandosi verso i campi a occidente o settentrione.

Legata alla zona di San Lorenzo era l’usanza de “is ascurtus”, durata sino alla seconda guerra mondiale. Per tre volte all’anno – sagra di San Lorenzo, Settimana Santa e solennità della Vergine – le donne  salivano il colle, raccogliendo qua e là le parole dette dal prossimo.

Queste venivano unite insieme e si traevano previsioni per il futuro.

Come si chiama il mattarello in sardo campidanese?

Un nome da filastrocca per lo strumento più temuto in cucina: il mattarello in sardo campidanese.

La Sardegna è un mosaico di storie, sapori e parole antiche. Non è solo l’isola dei nuraghi e delle spiagge cristalline, ma è anche terra di tradizioni agricole e pastorali, un affascinante luogo di incontro di genti e di lingue che hanno plasmato una cultura ricca e peculiare. In questo contesto, ogni oggetto, anche il più umile, nasconde una storia e un nome unico, e persino il comune mattarello non fa eccezione.

L’arma bianca del focolare: l’oggetto che metteva in riga. C’era un tempo, che in parte è ancora adesso, in cui il cuore della vita domestica pulsava attorno al tavolo da lavoro in legno. In effetti, nelle case sarde, specialmente in campidanese, c’era un oggetto che non poteva mai mancare e che, nonostante la sua semplicità, era al centro della vita domestica. Questo strumento era il mattarello.

Lì dove le signore lavoravano la farina per fare la pasta fatta in casa, questo cilindro di legno era un oggetto molto utile ed usato. Pensiamoci un attimo: un cilindro di legno, essenziale e robusto, che trasformava un cumulo di farina nella base della cucina sarda, stendendo sfoglie perfette per culurgiones, ravioli e altri tipi di pasta. La sua utilità, però, andava ben oltre la preparazione della pasta. Grazie al suo ruolo di autorevolezza domestica, spesso veniva rivolto anche verso qualche figlio monello: era un monito silenzioso che metteva fine a qualsiasi capriccio. Era, insomma, un’arma di dolcezza e rigore, usata con affetto per educare e nutrire.

Arriviamo quindi al nocciolo della questione, quello che aggiunge un tocco di poesia a questo oggetto quotidiano. Un nome che evoca antiche tradizioni e sembra quasi una parola che compone un’antica filastrocca: è il nome in sardo del mattarello. E voi sapete come si dice?

Il nome è breve, secco e rivela l’immediatezza della lingua isolana. La risposta è: su tùturu (o tùtturu).

“Su tùturu” è molto più di una semplice traduzione; è l’evocazione di un tempo in cui la pasta fresca non si comprava, ma si guadagnava con l’olio di gomito, e il rispetto per il focolare domestico era legge. Questo nome pittoresco fa sorridere e, allo stesso tempo, ricorda quanto la cultura materiale e la lingua siano indissolubilmente legate in questa meravigliosa terra di tradizioni. Un tesoro linguistico che merita di non essere dimenticato.