Durante la sera tra il 7 e l’8 dicembre 2022, in occasione della festività dell’Immacolata, la Polizia di Stato ha eseguito l’operazione “Roadpol Alcohol & Drugs” finalizzata al contrasto delle condotte di guida sotto l’effetto di sostanza alcoliche.

Il servizio delle pattuglie della Sezione Polizia Stradale di Cagliari si è svolto nell’Hinterland del capoluogo lungo le vie maggiormente interessate dalla movida, tra cui la Fiera di Cagliari in occasione dell’evento musicale “Seven Urban Summit”, e nelle principali arterie extraurbane della provincia.

L’attività, caratterizzata dall’attenta verifica delle condizioni psico-fisiche dei conducenti, ha totalizzato sette denunciati per guida in stato di ebrezza, tra cui due per la fattispecie più grave contraddistinta dal superamento della soglia alcolemica pari a 1,5 g/l.

Da segnalare, inoltre, una sanzione amministrativa pecuniaria per guida sotto l’influenza dell’alcol relativa a un cagliaritano di ventidue anni neo-patentato al quale son stati decurtati venti punti dalla patente. Nel complesso sono state ritirate sette patenti di guida.

L’età media dei fermati è pari a trent’anni, con sei conducenti al di sotto del dato. Si conferma dunque la tendenza dei più giovani all’assunzione di sostanze alcoliche, specie durante le ore notturne, in concomitanza dei ponti festivi e degli eventi legati alla movida.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.