Lo sapevate? Nella Cattedrale di Cagliari c’è una stanza utilizzata dalla famiglia reale per assistere alla messa.

Per non mischiarsi con la “plebe” i reali di Savoia, durante la loro permanenza in Sardegna, per assistere alla messa utilizzavano una stanza sospesa, che raggiungevano passando attraverso un corridoio ricavato nei due palazzi attigui, che portava alla chiesa.

Sospeso sulla parete d’ingresso del transetto sinistro, della Cattedrale di Cagliari c’è un ballatoio ligneo, intonato nel gusto a una sottostante bussola neoclassica. La sua funzione era quella di ospitare la famiglia reale dei Savoia durante le sacre funzioni, alle quali i reali (che abitavano nel vicino palazzo Regio) accedevano attraversando il Palazzo arcivescovile. La sua costruzione risale pertanto agli anni della permanenza in Sardegna dei Savoia (1799-1814). I Savoia rimasero in Sardegna circa 15 anni, nel periodo in cui Napoleone occupò Torino.

Il Palazzo Regio, quello Arcivescovile e la Cattedrale.

Con la conclusione della “guerra di successione spagnola” – aperta dalla contesa tra i pretendenti al trono dell’ultimo sovrano spagnolo della dinastia degli Asburgo Carlo II, morto nel novembre del 1700 – il 2 agosto 1718 con il patto di Londra ha termine il predominio spagnolo in Sardegna, che viene assegnata alla casa ducale dei Savoia che con essa acquista anche il titolo regio.

Il Palazzo Arcivescovile.

Nonostante l’ambizione dei Savoia di estendersi nella pianura padana, la possibilità di utilizzare la Sardegna come pedina di scambio per ottenere obiettivi più vicini alle proprie mire espansionistiche orientò il governo piemontese a consolidare il possesso dell’Isola e ad adottare una politica cauta nei confronti delle istituzioni esistenti.

Palazzo Regio.

Rientrava infatti nelle clausole di cessione dalla Spagna al Piemonte l’obbligo per i Savoia di rispettare i possessi feudali degli aristocratici spagnoli e gli ordinamenti tradizionali dell’Isola. E sebbene il primo contatto tra piemontesi e sardi non fu dei migliori, soprattutto per la difficoltà di comprensione di un paese e di una cultura spagnolizzati, e non di rado si concluse con l’uso della forza, il sovrano Vittorio Amedeo II, preoccupato sia delle conseguenze politiche e diplomatiche di un eventuale dissenso della feudalità sarda, sia di uno spreco di risorse in azioni inefficaci, adottò una condotta di prudenza e moderazione nel rispetto di istituzioni, leggi e consuetudini. Così la Sardegna entrò a far parte del Ducato di Savoia, poi diventato Regno di Sardegna (e nel 1861 Regno d’Italia), proprio grazie all’annessione dell’Isola, scambiata con la Sicilia.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.