Li cucina e li mangia. Soprattutto, li fotografa. I dolci sono la sua passione. E quando questa diventa un’arte, ecco che in Sardegna fiorisce la food photography, che per l’oristanese Francesco Pruneddu diventa motivo di orgoglio e di tanta soddisfazione. Fresca di ottobre, la pubblicazione del suo “Dolci d’Italia, la storia della pasticceria dal Medioevo al Novecento”, edito da Solferino. Le prelibatezze del Bel Paese presenti in tele del ‘600 e pitture olandesi, raccontate da quadri storici e nozioni. E la nostra Isola ne è protagonista.

Per Francesco una passione per arte e fornelli, frutto di creatività e manualità coltivate sin dalle scuole superiori nella Città di Eleonora. Poi, il trasferimento a Cagliari, per gli studi universitari in Beni Culturali e Storia dell’Arte. Da qui la sua food photography, ovvero la fotografia di cibo e dolci, capace di raccontare tanto in un gioco di luci, ombre e colori. “La passione per i dolci, da prepapare e mangiare, c’è sempre stata. Sono riuscito a far fruttare la mia creatività nella cucina e nell’arte. Fotografare cibi e dolci, soprattutto quelli anglosassoni del XIX secolo, mi dà più soddisfazioni rispetto ai paesaggi”.

Un lavoro a 360 gradi: prima di fotografarli, Francesco prepara personalmente i suoi dolci. E con l’avvento di social e Instagram, poi, lo spettacolo per gli occhi è alla portata di tutti. Tante squisitezze d’oltre Manica che fanno venire a chiunque l’acquolina in bocca. “L’interesse per i dolci anglosassoni è nato tempo fa dalla visione di una serie televisiva. Molti di questi si trovano, ad esempio, in rappresentazioni e tele del ‘600”.

Per Pruneddu, allora, sotto con budini, sformati in forme particolari, fatti in stampi di ceramica; ma anche pasticci in stampo di peltro o la battenberg cake scozzese. Piatti ancora vivi e capaci di dirci tanto sulla storia passata. Ma in cucina passare dall’Inghilterra alla Sardegna è cosa breve. E nel campionario artistico di Francesco non possono mancare i dolci dell’Isola. “Mi piace mangiarli e fotografarli. Si tratta forse di una pasticceria non semplice, con una loro personalità. Nel mio manuale, ad esempio, cito il flan di latte, fra i più antichi, già esistente in epoca romana”. E ancora, “Diciamo che, dal punto di vista storico-artistico, incuriosisce notare l’evoluzione degli ingredienti. Prima infatti la differenza fra dolce e salato è praticamente inesistente, visto che nelle ricette dolciarie c’erano ingredienti come formaggio e pepe, prima dell’arrivo dello zucchero”.

Una ricca gallery fotografica che nel corso del tempo ha dato grandi soddisfazioni a Francesco. Tra queste, il titolo di migliore account Instagram d’Italia, nel 2018, e un altro premio nazionale l’anno dopo. “Questo mi ha dato una certa visibilità e sono state diverse le aziende che mi hanno contattato per propormi lavoro. Poi, quest’anno, la chiamata dal ‘Corriere della Sera’ per un inserto sul menù d’autore. Da qui, il contatto con la casa editrice Solferino e la pubblicazione di Dolci d’Italia nello scorso ottobre. E qui ce ne sono tanti, come pasticci o torte di riso, presenti in opere d’arte da me studiate o soggetti in nature morte capaci di veicolare messaggi”.

Chissà se in futuro Francesco darà spazio, oltre ai dolci, anche a primi piatti o altro. “Metto comunque in gioco altro tipo di cibo, come la pasta fresca che realizzo personalmente. Ma sui social mi piace continuare con quello che mi piace e vorrei che Instagram rimanesse il mio mondo”.

È il giorno della mobilitazione. Questa mattina, alle ore 11:00, Piazza Palazzo a Cagliari si trasformerà nel cuore della protesta sarda contro la decisione del Governo nazionale di concentrare nell’isola quasi la metà delle strutture detentive destinate al regime di carcere duro.

La Sardegna dice “no” all’imposizione di tre dei sette istituti italiani interamente dedicati al 41-bis. Una scelta definita “sproporzionata” dalla Giunta regionale e da una larghissima parte della società civile, che oggi si ritroverà unita sotto un’unica parola d’ordine: rispetto.

La Presidente della Regione, Alessandra Todde, ha voluto ribadire con forza il carattere trasversale dell’iniziativa. Non una sfilata di partiti, ma una voce corale di un intero popolo. “Oggi sarà una mobilitazione ampia, democratica e pacifica. Non è una battaglia di parte, ma una richiesta condivisa di rispetto per la Sardegna e per la sua autonomia. Non chiediamo privilegi, ma proporzionalità e responsabilità condivisa.”

Il fronte del “no” non contesta la legittimità del regime carcerario speciale in sé, ma la sua eccessiva concentrazione sul suolo sardo. Secondo la Presidente Todde, questa scelta rischia di essere deleteria per diversi fattori critici: i rischi concreti legati alla gestione di detenuti ad alta pericolosità nei territori, un carico aggiuntivo su un sistema sanitario finanziato interamente dai cittadini sardi, il possibile impatto negativo sull’immagine e sullo sviluppo dei territori coinvolti e la pressione sulle strutture ordinarie già in sofferenza.

Il successo della manifestazione sembra già scritto nei numeri delle adesioni. In Piazza Palazzo sono attesi i rappresentanti di 117 comuni della Sardegna, a dimostrazione di come il malcontento abbia radici profonde in tutta l’isola.

Accanto ai sindaci, hanno confermato la loro presenza sindacati, associazioni datoriali, movimenti politici, comitati e numerose personalità del mondo della cultura. Un ringraziamento corale che la Presidente ha esteso a tutti coloro che hanno deciso di “metterci la faccia” per difendere il futuro della comunità sarda.