La Sardegna non è la regione italiana più estesa. Il primato appartiene alla Sicilia, ma l’isola detiene altri record rispetto al resto delle altre regioni del Belpaese.

Uno di questi riguarda la lunghezza della superficie costiera, che vede l'”antica Ichnusa” superare tutti gli altri territori.

Rispetto alla Sicilia infatti, la Sardegna, grazie alla sua conformazione più frastagliata e caratterizzata da piccole cale e insenature, detiene il record italiano di lunghezza della costa. La cosiddetta “Trinacria” infatti è cinta da 1.639 km di costa, mentre la Sardegna ne può vantare addirittura 1.849 km, più di 200 km di differenza.

Una cifra altissima se consideriamo che la lunghezza complessiva delle coste italiane arriva a 7.456 km. Praticamente un quarto del totale delle coste italiane si trova in Sardegna.

Questi 1.849 km di costa sarda si suddividono in piccole cale, scogliere a picco sul mare e lunghe e infinite spiagge di sabbia bianca e fine. Tra le spiagge più estese della Sardegna vanno ricordate il Poetto (7 km), Badesi (8 km), Platamona (15 km, seconda spiaggia più lunga d’Italia), Porto Pino (4 km) e La Cinta a San Teodoro (5 km).

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.