I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

È arrivato al rifugio “I Fratelli Minori” con lo sguardo spento e le gambe che cedevano a ogni passo. Geo, un cane da caccia visibilmente stremato, è l’ultimo triste protagonista di una storia che si ripete troppo spesso nelle campagne sarde: quella di un animale servile e fedele, scartato come un attrezzo rotto nel momento in cui la sua utilità è venuta meno.

Accompagnato dalle guardie Ages, Geo è sceso dal mezzo di trasporto “traballando”. Definire precaria la sua stabilità è un eufemismo: le sue zampe tremavano violentemente, incapaci di sostenere un corpo logorato da giorni di stenti e, probabilmente, da continui trasferimenti forzati.

I volontari della LIDA di Olbia non usano giri di parole: «Abbiamo ironizzato dicendo che ha messo le ali per arrivare fin qui, ma chi vuole capire capirà. Spesso facciamo finta di essere tonti per il bene degli animali, preferendo il silenzio e l’azione alle polemiche, ma la verità è sotto gli occhi di tutti».

Geo è arrivato al rifugio in uno stato di grave debilitazione. Secondo i volontari, il cane sarebbe stato “sballottato” da una parte all’altra per giorni, privato di cure immediate e trattato con la freddezza che si riserva a un oggetto postale piuttosto che a un essere vivente che soffre.

«È l’ennesimo cane da caccia dimenticato, abbandonato quando non serviva più», denunciano dal rifugio. Una pratica crudele che colpisce animali che hanno passato la vita a servire il proprio padrone, per poi essere lasciati al proprio destino non appena l’età o la salute ne compromettono le prestazioni.

Ora per Geo inizia la battaglia più importante: quella per la vita. Riceverà finalmente cibo adeguato, esami clinici approfonditi e tutto l’amore che gli è stato negato. Ma la strada della riabilitazione è lunga e costosa. Tra farmaci, analisi veterinarie e il necessario recupero fisico, le spese per la sezione LIDA di Olbia sono ingenti. Il rifugio lancia un appello alla comunità, la stessa che tante volte ha permesso di compiere piccoli miracoli: «Vogliamo restituire dignità a questo povero cane. Geo merita un letto caldo e di scoprire, finalmente, cosa sia l’affetto».

Per chi volesse contribuire alle cure veterinarie e al mantenimento di Geo, ecco i contatti della LIDA:

Telefono: 333 4312878
Email: [email protected]
Donazioni online: www.lidasezolbia.it/donazioni/
Codice Fiscale per il 5×1000: 01976050904
Indirizzo spedizione aiuti: L.I.D.A. Sez. Olbia – rifugio I Fratelli Minori, via Dei Cestai 26 – 07026 Olbia (SS)