I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

Il Cagliari ritrova i tre punti e lo fa nella serata più inattesa, superando in casa la Roma per 1-0 e lasciandosi alle spalle un periodo difficile. Una vittoria pesante, figlia di compattezza, coraggio e di una prestazione che ha messo in difficoltà i giallorossi per lunghi tratti del match.

La squadra di Pisacane parte forte e gioca un primo tempo di qualità, controllando il ritmo e creando le occasioni migliori. La gara cambia volto a inizio ripresa, quando il Var interviene per revocare un rigore inizialmente assegnato al Cagliari: il fallo, secondo la revisione, è iniziato fuori area. La stessa revisione porta però all’espulsione di Celik, lasciando la Roma in dieci.

In superiorità numerica i rossoblù aumentano la pressione: Obert e Folorunsho sfiorano il vantaggio, fermati solo da un grande intervento di Svilar e da pochi centimetri. Il gol però è nell’aria e arriva meritatamente all’82’, quando Gaetano finalizza una delle azioni più insistite della squadra, facendo esplodere la Unipol Domus.

La Roma resta ferma a 27 punti e incassa la seconda sconfitta consecutiva dopo il ko contro il Napoli. Il Cagliari sale a quota 14 e ritrova una vittoria che mancava da metà settembre, un successo che può ridare fiducia e slancio alla corsa salvezza.

Serata perfetta per i rossoblù, che battono un avversario di alto livello e si rimettono in carreggiata.