È ormai da diversi giorni che sul web impazza la polemica su una eventuale restrizione del suffragio nei confronti dell’elettorato più avanti con l’età. La stessa è nata fondamentalmente dal malcontento di alcuni per via della schiacciante vittoria del centrodestra alle ultime elezioni, che – non va dimenticato – è espressione democratica del nostro Paese.

La polemica però pare essersi sviluppata verso una direzione sbagliata, quindi analizziamo vari elementi. Il primo che va a cozzare con la piega che ha preso la polemica, è sicuramente il primo voto degli under 25 al Senato. Quindi in realtà c’è stata più inclusione dei giovani non meno.

Un altro dato, che possiamo definire non indifferente, è sicuramente la scarsissima affluenza alle urne, che si è fermata al 63,91% degli aventi diritto. Si tratta del dato più basso mai registrato alle elezioni politiche in Italia. Senza dubbio possiamo ipotizzare che la campagna elettorale non sia stata efficace e convincente per un ampio ventaglio di elettori. Elettori che molto probabilmente hanno preferito astenersi piuttosto che regalare il proprio voto a un partito nei quali ideali non si ritrovano realmente.

In realtà il dibattito sul suffragio è un tema caldo già da diverso tempo. La discussione si è focalizzata principalmente sull’abolizione di voto agli anziani, ma la questione potrebbe essere posta in modo diverso. In un mondo, e soprattutto in un paese come l’Italia, sempre più anziano, alcuni antropologi ed economisti hanno proposto provocatoriamente di abbassare l’età di voto per contrastare il conflitto di interessi tra nuove e vecchie generazioni. Secondo questi studiosi infatti, il problema starebbe nella prospettiva al futuro. Alcuni temi come la transizione ecologica magari sono meno sentiti dagli anziani sia perché non ne hanno mai sentito parlare concretamente, e quindi lo sentono come un tema molto lontano da loro, ma anche perché per la loro prospettiva non è un tema fondamentale come lo può essere per le giovani generazioni.

Indagini Istat ci dicono che dopo i 65 anni 1 persona su 5 non si sente coinvolta politicamente. Questo dato però non implica necessariamente l’interesse universale di tutti i giovani allo stesso tema.

Intanto checché se ne dica, parlando sempre di Italia perlomeno, il suffragio non è davvero così universale. Prendiamo in considerazione ad esempio gli studenti fuori sede, i cittadini italiani residenti all’estero, individui nati e cresciuti in Italia, e tante altre categorie di persone che puntualmente si vedono negate la possibilità di voto, e quindi di espressione democratica.

I nostri vicini in Europa ad esempio, hanno risolto il problema dei fuori sede e dei residenti all’estero. In Spagna è stato approntato un sistema per via postale. In altri Paesi, la Francia per esempio, si vota per delega. L’elettore in questione investe un delegato che andrà a votare al suo posto. E ancora, in Danimarca si adotta il voto anticipato. Oppure più semplicemente in diversi Paesi baltici si vota elettronicamente.

Le soluzioni sono molteplici, ma nonostante la ‘lotta all’astensionismo’ in atto da diversi anni, non sembrerebbe che alcuna forza politica abbia seriamente intenzione di cambiare la legislazione.

Come vediamo la questione è quindi molto ampia, ma prima di puntare il dito verso una categoria in modo così avventato e infondato, forse andrebbero presi in considerazione altri metodi e procedimenti più inclusivi. E forse, soprattutto, bisognerebbe accettare il verdetto della democrazia.

I medici raccomandano di consumare pasti a base di pesce almeno tre volte alla settimana. Un consiglio utile per la nostra salute viste le eccellenti proprietà organolettiche contenute nelle materie prime del mare. Purtroppo però comprare il pesce è un’esperienza un po’ lunga e complicata. Bisogna andare al mercato, scegliere bene il box a cui rivolgersi (l’ideale sarebbe conoscere il pescivendolo) e fare attenzione a non spendere troppo. Poi bisogna tornare a casa, pulirlo e cucinarlo, facendo attenzione a non far trascorrere troppo tempo, visto che il pesce fresco dopo poche ore inizia a deperire.

Insomma, ci vuole tempo ed esperienza: chi lavora molte ore e ha una vita frenetica non ha sempre tutto questo tempo a disposizione e quindi per mangiare pesce si riduce spesso a comprare la prima cosa che trova nel banco freezer, una confezione di merluzzo surgelato o dei filetti di salmone allevati e pescati chissà dove. Da ormai sei anni opera a Cagliari Le Raffinate, un’azienda che lavora e rivende pesce fresco ogni giorno, seguendo standard molto elevati in termini di sicurezza alimentare e rispetto della catena del freddo. Ci hanno aperto le porte del loro stabilimento per raccontarci come nascono i loro prodotti, venduti in quasi tutte le catene di supermercati e acquistabili anche in loco.

A farci da Cicerone è Raffaella Nateri, una vita nel mondo della lavorazione e della distribuzione del pesce e pioniera del sushi in Sardegna, che ha deciso di dare vita alla sua azienda insieme al marito Giulio. Vestiti con camice, cuffia e copriscarpe per preservare la salubrità dell’ambiente, entriamo nel cuore della produzione.

Il pescato arriva ogni giorno a bordo di container che viaggiano a una temperatura compresa fra i 2 e i 4 gradi. Una volta scaricato viene sistemato nelle celle frigo delle Raffinate, dove rimane a una temperatura controllata di 0°. “La catena del freddo è fondamentale – spiega Raffaella -. Basta un’ora di esposizione agli agenti atmosferici o agli sbalzi termici per rovinare la materia prima”.

Il pesce viene poi pulito ed eviscerato dalle operatrici con dei macchinari specifici per poi essere lavorato e confezionato.

Orate e spigole pulite e pronte per essere cucinate vengono confezionate con una tecnologia particolare che toglie l’ossigeno e immette azoto e anidride carbonica, gas naturali che consentono di mantenere il prodotto fresco in frigorifero per almeno una settimana. Una comodità importante per chi non è sempre in grado di programmare pranzi e cene.

Un’altra modalità in cui viene confezionato il pesce de Le raffinate è il formato “skin”, un sottovuoto rinforzato che elimina l’aria ed è pensato per filetti di pesce bianco, tonno, pesce spada e salmone, o preparazioni gastronomiche pronte per essere infornate o cucinate in padella: dal filetto di branzino con porcini e patate all’insalata di mare, passando per le mazzancolle sgusciate.

Siamo rimasti colpiti dalla pulizia e dall’igiene di questo stabilimento: la consueta e proverbiale “puzza di pesce” non esiste. Merito delle temperature controllate (8-9° costanti tutto l’anno nelle sale di lavoro) e dell’attenzione e dalla delicatezza con cui vengono trattate la materia prima.

Alla fine del nostro tour ci facciamo preparare un plateau di crudi di mare da portare a casa: gamberi rossi, scampi, ostriche, tartare di tonno e salmone e una vinaigrette da abbinare. Ovviamente abbiamo ripreso tutto con le nostre telecamere per mostrarvi ogni fase della lavorazione.

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Il pesce si può ordinare tutti i giorni dal lunedì al sabato: ordini dalle 8 alle 18 per le consegne del giorno successivo, entro le 12 per la giornata on corso con consegne entro le 14.