Impossibile paragonarlo a un comune allenamento a corpo libero o con i pesi perché le contrazioni muscolari sono tre volte maggiori rispetto a quelle naturali e 20 minuti a settimana corrispondono a 4 ore di un allenamento normale. Magia? No, è l’EMS, Elettro-Mio-Stimolazione, una metodica che affonda le proprie radici negli anni settanta, riscoperta nel 2007 come una metodologia perfetta da utilizzare anche fuori dal mondo della riabilitazione.

ASD Centro Family Fitness di Cagliari è la prima realtà che ha introdotto l’allenamento EMS in Sardegna in modalità wireless. Raffaella e Giancarlo, fondatori della palestra, una vita dedicata allo sport e per questo ben consapevoli dei sacrifici e dell’impegno necessari per raggiungere determinati obiettivi, fisici e atletici, nel 2018 portano nella loro terra l’innovativa tecnica nata in Germania. In soli 20 minuti l’EMS permette di allenare in profondità oltre 300 muscoli, effettuando 56.000 contrazioni muscolari, attivando l’80-90% delle nostre unità motorie. Ed è proprio questo meccanismo che permette di ottenere in così poco tempo l’equivalente di 4 ore di allenamento tradizionale.

Con l’elettrostimolazione si bruciano circa il doppio delle calorie rispetto al jogging, alla boxe o al calcio, continuando il suo effetto anche dopo i 20 minuti di allenamento. L’attività metabolica infatti rimane elevata e ulteriori calorie vengono bruciate attraverso il cosiddetto “effetto post-combustione”, che può durare fino a più di 72 ore (epoc).

Il metodo permette, attraverso una speciale tuta senza cavi e quindi wireless, la Biojacket con 18 elettrodi integrati, di far lavorare contemporaneamente oltre 300 muscoli, generando 56.000 contrazioni per sessione. Il personal trainer, sempre presente durante l’allenamento, guiderà la persona attraverso l’allenamento precedentemente impostato per lui a seconda dei risultati che si desiderano ottenere. Anche se il metodo proviene originariamente dalla riabilitazione, ha dimostrato essere una forma ideale di allenamento per tutti, poiché il carico è adattato individualmente alle condizioni fisiche. L’EMS è infatti particolarmente indicato per correggere problemi posturali, trattare il mal di schiena o ripristinare il pavimento pelvico dopo la gravidanza. Il tutto senza sovraccaricare le articolazioni.

L’efficacia dell’allenamento con EMS è stata dimostrata scientificamente da numerosi studi condotti dalle Università tedesche di Erlangen-Nuremberg e di Colonia e dalla clinica di medicina cardiaca a Bad Oeynhausen. Le ricerche, dopo un programma di allenamento di sei settimane con EMS, hanno riportato in media che l’85% delle persone testate ha visto un miglioramento della propria forma fisica. L’allenamento più intenso ha dunque prodotto risultati visibili in termini di definizione con uno sviluppo complessivo del tono muscolare corporeo fino al 40% più intenso dell’allenamento tradizionale con i pesi. Nel complesso, la capacità di forza massima delle persone testate è aumentata del 12%, mentre i livelli di resistenza e attività muscolare sono aumentati del 69%.

L’EMS è un metodo ideale per tutti coloro che non vogliono e non possono spendere molto tempo in palestra e che desiderano svolgere esercizio fisico con la supervisione di professionisti qualificati. Rispetto al tradizionale allenamento con i pesi è più efficace perché l’ausilio dell’attrezzatura elettronica consente di lavorare sul corpo in maniera diversa e più completa coinvolgendo tutto il corpo: durante l’allenamento EMS, l’80% delle fibre muscolari infatti viene attivata contemporaneamente ad ogni ciclo di contrazione. L’intensità della contrazione muscolare è superiore: quelle prodotte dall’EMS sono più forti e più intense di uno sforzo volontario. Vengono reclutate anche le fibre profonde: con l’EMS vengono attivati anche i muscoli più profondi portando a un migliore coordinamento intra ed inter muscolare, oltre che ad una tonificazione superiore.

Ma il vero e più significativo obiettivo dei personal trainer di Family Fitness è il guidare i propri atleti verso uno stile di vita sano: “Lo sport è l’unica medicina che dovremmo considerare. Non ha controindicazioni ma solo effetti positivi sul fisico e soprattutto la mente”, sottolineano Raffaella e Giancarlo. “Se si cambia mentalità e ci si prende cura del proprio corpo nel modo giusto, lui si trasformerà automaticamente”. In soli 20 minuti a settimana.

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.