La ricetta Vistanet di oggi. Le coietas, i “magici” involtini sardi ripieni che piacciono anche ai ragazzi
Quelle che proponiamo oggi sono le coietas, involtini preparati con sottili fette di carne di vitella che racchiudono un ripieno. Ecco la ricetta per prepararli.
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- 700 gr fettine di vitella tagliate sottili
- 2 spicchi aglio
- 3 tuorli d’uovo
- basilico
- prezzemolo
- 1/2bicchiere vino rosso corposo
- 150 gr pecorino sardo grattugiato
- 120 gr pane di grano duro grattugiato con la crosta
- 70 gr grasso di prosciutto
- 0,5 dl olio d’oliva extra vergine
- 2dl brodo di carne
- sale
- pepe
Battete le fettine di vitellone con un batticarne, quindi tagliatele a metà: dovrete ottenere una dozzina di fettine più o meno della stessa forma e dimensione. Tritate finemente assieme il grasso di prosciutto con il prezzemolo, il basilico e l’aglio.
Versate il trito preparato in una ciotola, unitevi il pecorino, il pangrattato e i tourli delle uova, aggiungete il vino, quindi salate e pepate a piacimento. Mescolate bene il tutto in modo da ottenere una farcia omogenea e abbastanza consistente. Lasciatela riposare per circa mezz’ora, affinché il pangrattato possa assorbire perfettamente il liquido. Stendete la fettina di carne su di un tagliere di legno, quindi spalmate su ciascuna il ripieno preparato. Arrotolate le fettine formando tanti involtini stretti e lunghi, che fisserete con uno stecchino.
Fate scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella. Mettete gli involtini a rosolare nella padella, rigirandoli ogni tanto con delicatezza. Quando saranno ben dorati, pepateli generosamente. Bagnate tutto con il brodo caldo, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per ancora 20 minuti. A fine cottura gli involtini, che vanno serviti caldissimi, dovranno risultare molto teneri. Vini consigliati: Cannonau di Sardegna.
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Notte di fuoco in via Temo: due feriti gravi in un incendio, salvati dai Vigili del Fuoco
Un uomo è stato estratto privo di sensi dall'appartamento avvolto dalle fiamme. Entrambi i residenti sono ricoverati in codice rosso. Provvidenziale l'intervento dei pompieri del distaccamento portuale.
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Un drammatico incendio è divampato poco prima della mezzanotte di ieri, 27 marzo, in un appartamento al piano terra di una palazzina in via Temo, a Cagliari. Il bilancio è pesante: due persone, un uomo e una donna, sono state trasportate d’urgenza in ospedale in condizioni critiche.
L’allarme è scattato quando le fiamme hanno iniziato a divorare gli arredi e alcuni elettrodomestici dell’abitazione. Sul posto è intervenuta tempestivamente la squadra di pronto intervento del Distaccamento cittadino portuale di Cagliari.
Una volta all’interno dei locali invasi dal fumo, i Vigili del Fuoco hanno individuato un uomo privo di sensi. Gli operatori hanno effettuato le manovre di primo soccorso direttamente sul posto, prima di affidarlo ai sanitari del 118. L’uomo è stato poi trasferito in codice rosso all’ospedale a bordo di un’ambulanza medicalizzata.
Anche una donna, che era riuscita a guadagnare l’uscita prima dell’arrivo dei soccorsi ma che aveva già inalato fumi tossici, è stata soccorsa dal personale medico e trasportata anch’essa in codice rosso presso il nosocomio cittadino.
I Vigili del Fuoco sono riusciti a circoscrivere il rogo in tempi rapidi, impedendo che le lingue di fuoco si propagassero al resto dell’appartamento e, soprattutto, alle abitazioni dei piani superiori, evitando così una tragedia di proporzioni ancora maggiori.
Sul luogo dell’incidente sono intervenute due ambulanze del servizio territoriale di emergenza, tra cui l’unità medicalizzata Mike 20. Al termine delle operazioni di spegnimento, la squadra ha provveduto alla messa in sicurezza dei locali e ha avviato i rilievi tecnici per stabilire le cause che hanno innescato l’incendio.
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