One of the most appreciated locations on the Southern Coast of Sardinia, it’s Villasimius. The small town has a special place in the heart of the many tourists that every summer chose it as their holiday destination. The town center, with its cafés and restaurants, it’s the evening meeting place. After traditional food, pizzas and oriental cuisine, we wanted to try something different and original, in the fusion cuisine restaurant La Mora Bianca, next to the town center.

Before making our reservation for a table, we scrutinized the restaurant’s website, and we got curious about the tale of a young man abducted by a Nymph, who guides him through the discovery of the five senses. Ready to dive into this sensory experience, we get to the place, we walk down the corridor and we get catapulted into a hidden garden made from an internal “lolla”.

Plants and flowers add color to the garden, dominated by a centuries-old mulberry. Beneath its branches, customers enjoy their dinner at the tables. We take a seat “under the mulberry” as well, and we let ourselves be lulled by the relaxed, typical summer atmosphere. The options on the menu play a game of contrasts combining diverse flavors and textures: sea and land, sweet and salty, soft and crispy. Our trip into flavors begins with a monkfish roll, stuffed with red shrimp, a terrine of black olives on celeriac and pecorino cream.

Monkfish roll filled with red shrimp, black olive ground on celeriac and pecorino cream

Every week La Mora Bianca offers a special dish in its menu. We’ve tried a tuna tartare, with summery combinations: watermelon, lime and cardamom dressing.

Tuna tartare with watermelon, lime dressing and cardamom

The first courses speaks loudly about one of the chef goals: to enhance Sardinian products. We have fresh pasta from the tradition, seasoned or stuffed in different ways, as the culurgiones stuffed with prawns, hazelnuts and ricotta, topped with a delicate bisque and lemon zest.

Culurgiones filled with prawns, hazelnuts and ricotta with delicate bisque and lemon peel

On the contrary, in the dish “Cortecce” we still have the classical seasoning of the Campidanese pasta – tomato sauce, sausage and saffron – but what differs is the type of pasta, not the classical malloreddus, but – in fact – the handmade cortecce pasta.

“Cortecce” with fresh sausage, saffron and ovinfort

Are you familiar with the classical Sardinian roasted trattalia and the suckling pig on a spit? At La Mora Bianca we tried two completely different versions of them, which left us pleasantly surprised: a trattalia stuffed with tomato sauce and peas cream, accompanied by pecorino cheese flakes, and a pork belly in myrtle demi glace, crispy on the outside and tender on the inside, with buttered fondant potatoes.

“Trattali” (meat) with pecorino cheese flakes on tomato sauce

Another landfare second course we recommend is the smoked fassona. The tender texture of the meat and its smoky aftertaste are completed with the creaminess and delicate flavor of the leek sauce that accompanies the dish.

Clam of fassona smoked cold with variations of leek and its sauce

Even the combinations in seafood dishes are based on contrasts and textures. The octopus tentacles are our favorite. Near us someone is eating the same octopus but its serving is totally different and we understand that from La Mora Bianca every dish is unique, personalized for each table.

Tentacoli di polpo aromatizzati alla liquirizia su crema di ceci e contorno di carote saltate

As a dessert, our choice fell on the special version of the artisanal cocoa seadas stuffed with aranzada and ricotta.

Seadas artigianale al cacao ripiena di aranzada e ricotta

Adriano, Giulia, and Alessandro have invested in the creation of this fusion restaurant with passion, creativity, and constant and careful research of the product. A project born almost for fun a year ago and thanks to which today at dinner we were involved in an experience not only gastronomic but also visual with the beauty of the place, olfactory with the smells released by the aromatic herbs grown and collected in the garden, auditory and tactile. In short, a sensory experience in all respects.

Alla scoperta della balentìa, il mito del coraggio sardo tra valore e contraddizione.

La balentìa rappresenta uno dei concetti più profondi e discussi dell’identità sarda, un termine che va ben oltre la semplice definizione linguistica per farsi simbolo di un intero modo di intendere la vita. Ma che cosa è veramente la balentìa?

Derivata dalla parola sarda balente, che indica l’uomo valoroso, forte, deciso e coraggioso, la balentìa racchiude in sé un patrimonio di significati che intreccia storia, cultura e sentimento collettivo. È valore, bravura, abilità, vigore, ardimento, forza, coraggio e virilità, ma anche onore, rispetto e lealtà, principi che per secoli hanno costituito la base morale delle comunità sarde, soprattutto in quelle zone dove la parola data e la reputazione valevano più di qualunque legge scritta. Nell’immaginario tradizionale l’uomo balente era colui che non conosceva la paura, che sapeva difendere i deboli, mantenere la parola e affrontare le avversità con dignità e fermezza. Era una figura che univa fierezza e silenzio, forza e misura, incarnando quella nobiltà d’animo che si esprimeva più nei gesti che nelle parole. Tuttavia, con il trascorrere del tempo, la balentìa ha iniziato a cambiare volto, perdendo in parte la sua purezza originaria. Quello che un tempo rappresentava un ideale di coraggio e rispetto reciproco si è spesso trasformato in un concetto ambiguo, talvolta associato a una forza ostentata, a un’idea di potere personale o a prove di coraggio prive di senso.

È in questo slittamento che la balentìa ha assunto anche un’accezione negativa, diventando sinonimo di sfida inutile, di gesti impulsivi, di una virilità esibita più per orgoglio che per vero valore. Non a caso in Sardegna si usa dire balentias chi bandant e benint, miti che vanno e che vengono, che non durano, un modo per ricordare che il vero coraggio non ha bisogno di clamore e che gli eroi effimeri si dissolvono, lasciando spazio a chi dimostra la propria forza attraverso i fatti, non attraverso la vanità. Nella letteratura e nella cultura popolare sarda, la balentìa ha mantenuto un posto centrale, narrata nei canti a tenore, nelle storie tramandate oralmente e nelle opere di scrittori come Grazia Deledda e Salvatore Cambosu, che ne hanno esplorato sia la grandezza che le ombre. Oggi questo concetto sopravvive come eredità morale e culturale, come simbolo di un popolo che ha fatto del rispetto, della fierezza e della resistenza silenziosa i propri tratti distintivi. Ma la balentìa moderna non è più soltanto un ideale maschile legato alla forza fisica o all’orgoglio personale: rappresenta piuttosto una forma di coraggio consapevole, una virtù che si manifesta nella capacità di affrontare la vita con dignità, determinazione e senso di giustizia. La vera balentìa non si impone e non cerca riconoscimenti: vive nei gesti quotidiani, nella solidarietà silenziosa, nella perseveranza di chi, senza rumore, difende i propri valori e la propria terra. È un mito che resiste al tempo, un’eredità viva che continua a raccontare l’anima più autentica della Sardegna.