Se dici pane carasau dici Sardegna: questo pane unico nel suo genere è senza dubbio uno dei prodotti gastronomici sardi più conosciuti e amati nel mondo.

Composto di pochissimi ingredienti, semola di grano duro, acqua, sale e lievito, richiede una preparazione molto laboriosa e complessa, fatta di tanti piccoli gesti e tempistiche da rispettare.

Ma perché si chiama “Pane carasau”? Un nome sicuramente esotico per chi non è sardo, ma le cui origini non sono ben note anche tra molte persone residenti nell’Isola.

Questa denominazione deriva dal verbo “carasare”, che in sardo barbaricino significa tostare. La procedura di preparazione richiede infatti che i dischi di pane, una volta cotti, vengano rimessi in forno una seconda volta per essere dorati e quindi tostati. Non a caso il pane carasau ben cotto presenta striature scure derivanti dalla tostatura.

Lo sapevate? Come si dice pesca in sardo?

Come si chiama la pesca in sardo campidanese e da dove deriva questa parola?

In sardo campidanese la pesca, quella succosa, morbida e profumata che si mangia d’estate col succo che cola fino al gomito, si chiama pressiu? Ebbene sì, proprio pressiu. Dietro questa parola così buffa e tenera si nasconde un’origine nobile, anzi… latina! Pressiu, infatti, arriva dritto dritto dal latino persicum, che non è il nome di un generale romano, ma quello del frutto stesso, la pesca.

Una lingua, il sardo, che è una vera e propria miniera di tesori linguistici, piena zeppa di influenze, sfumature, storie e – perché no – anche doppi sensi. Perché ogni parola in sardo non si limita mai a dire solo quello che sembra, ma si porta dietro un mondo intero, fatto di ironia, tradizione e un pizzico di mistero. Quindi la prossima volta che addenterete una pesca, ricordatevi che non state solo mangiando un frutto: state assaporando unu pressiu, e un pezzetto di storia linguistica.