Prendi un cuoco, una imprenditrice, un pasticcere, tutti trentenni, tutti appassionati del proprio mestiere e desiderosi di portare nella loro città una ventata di novità attraverso un modo nuovo di concepire la cucina: nella trattoria “Per mezzo di”, dove quel che conta è la stagionalità e la freschezza degli ingredienti, ogni piatto può essere veganizzato e gustato da chiunque.

La cucina del locale di via Oristano può essere definita a tutti gli effetti inclusiva: se normalmente infatti un onnivoro, un vegano e un vegetariano non potrebbero mai sedere allo stesso tavolo, da “Per mezzo di” il cuoco, forte dell’esperienza in un prestigioso ristorante di lusso vegano, sa bene come accontentare tutti. Ed ecco che la fonduta potrà essere gustata da un vegano, un intollerante o da chi il formaggio può mangiarlo senza problemi perché la preparerà in due versioni così come la cheesecake alle pesche: il pasticcere la porterà allo stesso tavolo, quello con i nostri tre commensali di diverse opinioni culinarie.

Cominciamo il percorso di gusto con un aperitivo a base di salumi e formaggi del nostro territorio: fiocco di spalla, guanciale, coppa e salsiccia affumicata di Desulo, pecorino e caprino semi-stagionati, casizolu di pecora al latte crudo e crema di pecorino al tartufo, tutto rigorosamente di Orotelli. Il giusto tocco di freschezza e e sapidità viene dato dalla marmellata di arancia insieme alle olive e melanzane sott’olio della casa cotte sottovuoto e a bassa temperatura.

Proseguiamo con culurgiones fatti a mano ripieni di ricotta di pecora ed erbe selvatiche spontanee raccolte a mano direttamente dallo chef (borraggine, cicoria e ortica), accompagnati da una salsa di manzo fatta in infusione con camomilla e tartare di manzo condita con sale Maldon affumicato, capperi e finocchietto.

Se alla carne preferite il pesce lo chef propone tortelli fatti a mano con pasta di semola sarda con una farcia di ombrina fresca, crema di piselli freschi cotti in brodo della stessa ombrina, frullati e setacciati per rendere la salsa setosa e liscia, cozze e vongole sgusciate e dripping di nero di seppia. Il piatto è decorato con salicornia e germogli di piselli.

Il commensale vegano avrà vita facile e una proposta, tra le tante, di tutto rispetto: tagliolini freschi accompagnati da pesto di zucchine vegano, anacardi tostati in padella, pomodorini confit e terra di olive nere disidratate.

Per secondo torniamo alla terra con cubo di controfiletto di manzo cotto a bassa temperatura accompagnato da pesca caramellata con zucchero di canna e cristalli di sale e gelato al Parmigiano Reggiano stagionato 25 mesi.

La proposta vegana comprende invece una terrina con verdure fresche, formaggio veg, quenelle di zucca cotta in forno e affumicata a freddo con erbe di montagna selvatiche.

Impossibile poi non provare i dolci, che il pasticcere può preparare anche in versione veg. Noi abbiamo assaggiato una meravigliosa cheesecake alla stracciatella ricoperta con
cioccolato fondente 70% e anacardi tostati.

Inclusività non solo in cucina: il ristorante è una cooperativa sociale di tipo B, finalizzata quindi all’inserimento lavorativo di soggetti socialmente svantaggiati attraverso dei percorsi di professionalizzazione. Tra il personale c’è Anissa, impegnata, stilosa e attenta cameriera e non sarà lei la prima né l’ultima lavoratrice addetta al servizio in sala assunta attraverso le possibilità della forma giuridica dell’impresa.

Elisa e Anissa, Alessio e Omar

Amore per la sperimentazione, occhio e cuore attento alle esigenze di ogni cliente, cucina improntata all’utilizzo di tutto l’ingrediente nell’ottica del buon uso delle materie prime contro lo spreco, selezione di prodotti di stagione e, per quanto possibile, del nostro territorio, pasta e pane fatti a mano. Per mezzo di, il buon mangiare nel centro di Cagliari.

Pane della casa, civraxiu di semola sarda

Se siete alla ricerca di uno degli eventi musicali più attesi dell’estate, il Sa Spendula Summer Fest di Villacidro è una tappa obbligata. Dal 16 al 20 luglio, cinque giorni di musica, energia e natura si fondono nella suggestiva cornice della cascata Sa Spendula, regalando un programma musicale ricco e variegato che promette di conquistare ogni appassionato. In questo articolo trovate tutto il programma completo, una guida imperdibile per vivere al massimo ogni serata di uno dei festival estivi più coinvolgenti della Sardegna.

Ogni grande evento ha bisogno di un volto capace di unire pubblico e artisti, accendere l’atmosfera e tenere viva l’energia. Per questo il Sa Spendula Summer Fest 2025 sarà condotto da Matteo Bruni, noto volto degli studi di Radio Supersound, partner e sponsor dell’evento, delle piazze più celebri della Sardegna e degli studi TV regionali. Matteo sarà la voce che accompagnerà il pubblico durante tutte le serate, presentando gli artisti e creando un ponte tra musica, emozioni e puro spettacolo.

Il festival si apre mercoledì 16 luglio con una doppia carica di energia: prima della storica Bandabardò, una delle band più iconiche della scena folk-rock italiana, sul palco arriva Panky Alma, formazione acustica di sei musicisti che unisce swing, gipsy, folk e world music in un live trascinante e pieno di ritmo. Pamela Strazzera alla voce e cajon, Michele Secchi al basso, Riccardo Caredda e Cristian Sabiu alle chitarre acustiche, Max Viani al violino e Marco Sarigu alle percussioni promettono una performance da cantare e ballare. Subito dopo, la Bandabardò porterà il suo Fandango Summer Tour 2025, un’esplosione di energia, poesia e musica nella splendida cornice naturale della cascata.

Giovedì 17 luglio il festival continua con una serata esplosiva e ricca di talenti. Riccardo Mannai, popstar sarda dalla voce potente e dal carisma unico, sarà protagonista con uno show coinvolgente e senza scaletta, guidato dall’energia del pubblico. Dalle 19 alle 21 DJ Klawde animerà il Piazzale Sa Spendula con un set afro house accompagnato da street food e drink freschi, creando l’atmosfera perfetta per la serata. A seguire si esibiranno Andreaz Piraz, Sovrano Voice e Delta Squad, tre artisti locali capaci di portare sul palco una varietà di sonorità e stili, per una notte all’insegna della musica dal vivo di qualità.

Venerdì 18 luglio il Sa Spendula Summer Fest si fonde con le frequenze di Radio Supersound, media partner dell’evento, per il Radio Supersound Summer Party. Il palco ospiterà i DJ simbolo della scena dance sarda: Klawde, Sandro Murru, Roberto Fenu e Norman DJ si alterneranno in consolle per una notte di grande festa, fatta di ritmo e vibrazioni travolgenti che faranno ballare tutta la cittadina fino a notte fonda.

Sabato 19 luglio la scena rap e urban sarda e italiana prende il centro della scena con una line-up di alto livello: Madman, Hype On The Island, Bandit, D-spe, Stiff, Lucente e Dancarinas si alterneranno sul palco per una serata intensa di rime, beat e performance dal vivo. DJ Bandit sarà anche in consolle per scaldare l’atmosfera, garantendo un mix di energia e talento che saprà coinvolgere tutto il pubblico.

Domenica 20 luglio la chiusura sarà un crescendo di energia e talento. La serata si aprirà con Simon, uno dei DJ più richiesti dell’isola, noto per aver aperto e chiuso eventi con artisti del calibro di Blanco, Rose Villain, Jake La Furia, Ludovica Pagani e Andrea Damante. Simon, cresciuto a Villacidro, porterà la sua musica e la sua energia nel luogo che lo ha visto crescere. A seguire DJ Klawde scalderà ancora una volta il pubblico con il suo set afro house, prima di lasciare spazio al DJ set esplosivo di Andrea Damante, artista internazionale noto per le sue performance nelle migliori consolle d’Italia, Europa e America. Infine, Chris Loi, tra i DJ più famosi e richiesti in Sardegna, chiuderà il festival con un’esibizione travolgente. Con un disco pubblicato sull’etichetta Wall Recordings di Afrojack e una recente performance al concerto della Sartiglia di Oristano, Chris Loi è pronto a far ballare tutti fino a notte inoltrata.

Per tutta la durata del festival, dal 17 al 20 luglio, dalle 19 alle 21, il Piazzale Sa Spendula si anima con DJ set afro house, gustoso street food e drink freschi. In consolle si alterneranno DJ Klawde (17, 18 e 20 luglio) e DJ Bandit (19 luglio), offrendo il giusto ritmo per aprire ogni serata nel modo migliore.

Oltre alla musica, il Sa Spendula Summer Fest offrirà numerosi punti di ristoro dove sarà possibile gustare piatti gustosi e rinfrescanti bevande, rendendo l’esperienza ancora più completa e piacevole. Un’occasione unica per immergersi nella magia della musica e della natura, assaporando ogni momento di questa festa estiva.

Il Sa Spendula Summer Fest 2025 è molto più di un festival: è un’esperienza immersa nella natura mozzafiato, un incontro di culture musicali diverse, un viaggio tra emozioni e spettacolo. Non perdete l’occasione di vivere cinque giorni indimenticabili a Villacidro, dove musica e natura si fondono in un connubio perfetto per un’estate da ricordare.