Dodici polpette di carne cotte in abbondante sugo di pomodoro come quelle fatte dalla nonna sopra una pizza lievitata oltre 48 ore con cornicione ripieno di ricotta, mozzarella fior di latte artigianale, una spolverata di parmigiano e basilico fresco. Per i più golosi aggiungiamo una burrata fresca al centro. No, non è il sogno degli amanti del genere “Foodporn”, ma “Bombas”, l’ultima pizza speciale creata da Su Forru, pizzeria contemporanea aperta circa un mese fa a Sinnai che siamo andati a scoprire in anteprima per voi.

L’impasto delle pizze di Su Forru, risultato di un mix di farine selezionate, viene steso su un letto di semola per dare un tocco finale di croccantezza. Le polpette sono uno degli ingredienti di punta e vengono proposte anche nella pizza che prende il nome dal locale, la “Su Forru”, con fior di latte, funghi di carne, crema di formaggio al prezzemolo, olio piccante, basilico e polpette fritte.

Una pizza pensata per gli amanti della cucina di mare è “A Mari” con mozzarella fior di latte, gamberi, zucchine fritte, scaglie di bottarga di Cabras, olio evo e basilico.

La mortadella è la protagonista di una pizza che non teme rivali, la “Mortazza”. Qui a Su Forru l’abbinamento tradizionale con la burrata fresca (intera e al centro della “scena”) si completa con due ingredienti ricercatissimi: pesto di pistacchio e olio al tartufo.

Pizza vegetariana, ma non meno golosa è la “Disigiu”, con mozzarella fior di latte, melanzane alla parmigiana Su Forru, stracciatella, olio evo e basilico fresco.

Infine vi consigliamo “Sa Carbonara”, una pizza dedicata agli amanti del piatto più cucinato nel mondo: base di mozzarella fior di latte, doppia crema, una al pecorino sardo e l’altra alla carbonara, e guanciale ogliastrino croccante.

Gusti ricercati e sapori decisi, da accompagnare con una buona selezione di vini locali o con le birre alla spina del birrificio bavarese Hofbräuhaus. Oltre alle pizze da su Forru abbiamo notato un’ottima selezione di burger e panini. Vi mostriamo il “Beef Burger”: hamburger di manzo (200 grammi), purpuzza affumicata, pomodoro, songino, crema di pecorino, bacon croccante, salsa barbecue e uovo all’occhio di bue.

Per chiudere la cena degnamente raccomandiamo il tiramisù della casa: ricetta classica con savoiardi nostrani e porzione di oltre 200 grammi con aggiunta opzionale di abbondante Nutella (come se piovesse).

Dolianova si stringe oggi in un caloroso abbraccio intorno a uno dei suoi cittadini più illustri e amati: Tziu Ciccitu Piga, che con lucidità e orgoglio taglia lo straordinario traguardo dei 104 anni. Un compleanno che non rappresenta solo un record personale, ma una vittoria per l’intera comunità del Parteolla, che vede in lui un testimone vivente di oltre un secolo di storia sarda.

Foto di Pierino Vargiu

La celebrazione di questo incredibile compleanno è stata documentata dal “fotografo dei centenari” Pierino Vargiu, che con la sua consueta sensibilità ha immortalato Tziu Ciccitu, catturando nei suoi scatti la forza e la serenità di chi ha attraversato decenni di cambiamenti senza mai perdere le proprie radici. Grazie alla preziosa opera di documentazione di Vargiu, che da anni si dedica a mappare il patrimonio di longevità dell’Isola, è possibile conoscere più da vicino la storia di un uomo che oggi diventa, a pieno titolo, un simbolo di forza e saggezza.

Foto di Pierino Vargiu

A Tziu Ciccitu vanno gli auguri più sentiti non solo dei familiari e degli amici, ma di tutta la Sardegna, che continua a distinguersi nel mondo come terra di centenari. La sua storia ci ricorda che la longevità non è solo una questione genetica, ma il frutto di un legame profondo con il territorio e di una vita vissuta con equilibrio.