Nella via Francesco Coco a Cagliari, un piccolo “laboratorio” della cucina, dove la tradizione culinaria trova una nuova veste di interpretazione. Dietro, tutta la passione del giovane chef cagliaritano Dario Torabi, classe 1988, che in Sardegna porta tutta la sua esperienza multiculturale, mettendo nei suoi piatti qualcosa di nuovo.

Papà iraniano, mamma piemontese, nonna veneziana. Se poi ci si aggiunge anche i parenti in Germania, ecco pronto un crogiolo di culture di ogni dove. Anche se Dario si sente “kasteddaio” e basta. Ma con una grande passione per la cucina, ereditata dal papà, e una costante voglia di viaggiare e assaggiare. “Io sono figlio di cuoco e quella che prima era una passione ora è un lavoro di creatività. Con mio padre purtroppo non ho mai lavorato, dato che è venuto a mancare presto”.

Un pezzetto di Persia, un pizzico di Piemonte, condito di esperienze culinarie maturate ovunque all’estero. Il piatto della multiculturalità è bello e servito nel cuore di Cagliari, all’Old Friend. “Il nostro è prodotto della tradizione. Ma lo interpretiamo in maniera vasta, dandogli una veste nuova”. Uno chef giovane, figlio dei suoi tempi, dove un aereo può costare poco e il capo del mondo si può raggiungerlo anche dalla Sardegna. “Bisogna essere realisti e stare al passo coi tempi. Cucinare? Per me è lavorare facendo ciò che più mi piace ed esprimendo la mia creatività”. Tra i tavoli e in sala il clima è quello della convivialità. “Il mio obiettivo è quello di offrire una cucina divertente, dove gli chef raccontano i piatti alla gente”.

Passione, esperienza e creatività insieme, dunque. Il risultato è la tradizione “rivestita” e gustosa. “Noi offriamo menù alla carta e degustazione. Tra le nostre proposte, ad esempio, le animelle con aglio nero, processato e molto leggero, con crema di parmigiano, spinacio fritto e gel di aceto”.

Tanto genio, sì. Ma l’obiettivo è quello classico. “Fare bene e proporre una cucina figa, sempre a Cagliari e in Sardegna. Anche se prima o poi mi piacerebbe aprire un locale a Berlino”.

Doveva essere un momento di gioia, ma si è trasformato in una tragedia che ha colpito profondamente Sant’Antioco. Il piccolo Francesco Edoardo, di appena quattro mesi, è morto dopo un improvviso aggravarsi delle sue condizioni di salute legato a un’infezione.

Il neonato era stato ricoverato al Policlinico Brotzu, ma la gravità della situazione ha reso necessario il trasferimento urgente al Policlinico Gemelli. Nonostante l’intervento tempestivo dei medici, ogni tentativo si è rivelato vano.

La notizia ha scosso l’intera comunità, che in queste ore si stringe attorno alla famiglia. Il sindaco Ignazio Locci ha espresso il cordoglio istituzionale con un messaggio di vicinanza, sottolineando quanto una perdita così improvvisa lasci tutti senza parole.

I genitori si trovano a Roma, dove verranno effettuati gli accertamenti, compresa l’autopsia, per chiarire le cause del decesso. Resta ancora da comprendere l’origine del malore che ha portato alla scomparsa del bambino, in una vicenda che lascia Sant’Antioco avvolta nel dolore.