Una storia lunga oltre 50 anni unisce la famiglia Contu alla passione per il buon cibo e la cura degli ingredienti. Tutto ebbe inizio con l’amore tra Gian Felice e Simonetta, che, mentre lavoravano nell’azienda agricola selargina di nonno Gigino (oggi splendido 92enne) si sono conosciuti e non si sono più lasciati. Nei terreni di quell’azienda dove venivano allevati galline, polli, maiali e conigli nel 2004 fu inaugurata la Vecchia Fattoria, ristorante specializzato nelle carni di prima scelta e nel pesce, cucinato da Simonetta, il cui padre era pescatore. La Vecchia Fattoria nasce quasi per gioco: Gian Felice e Simonetta, gran conoscitori dei prodotti del territorio, amavano invitare amici e parenti per coccolarli con le loro ricette. “Perché non aprite un ristorante?”, chiedevano gli invitati dopo ogni pranzo o cena. Detto, fatto: nel 2004 insieme a Massimiliano, uno dei tre figli della coppia, nasce il ristorante.

Nonno Gigino, nell’azienda selargina

Nicola e Alberto, gli altri due figli, lavoravano anche loro nel settore della ristorazione ma in giro per il mondo: Irlanda, Spagna, Australia, Germania, Giappone, Polonia, solo alcune delle tappe. Da ognuno dei Paesi imparano e interiorizzano utili e importanti lezioni di cucina, di accoglienza, di vita.

Nel 2019 Nicola e Massimiliano decidono di tornare a casa, impegnandosi a investire nella nostra terra con l’importante bagaglio di competenze acquisite lavorando in giro per il mondo. Il locale viene completamente ristrutturato. I pranzi e le cene diventano delle vere e proprie esperienze gastronomiche in cui si può fare il giro del mondo attraverso la carne per poi tornare in Sardegna: dai tagli più pregiati di particolari e rinomati allevamenti al Menù Hearty Food, quello del cuore, in cui trovare i sapori di famiglia e ricordare il gusto di una volta. Ravioli artigianali, fregula allo scoglio, orziadas fritte, culurgiones, longusu, trattalia, cordula, trippa e tante altre gustose preparazioni della tradizione rurale.

Assaporare l’Avilena Negra (razza galiziana per antonomasia), la Simmenthal (una delle più antiche razze bovine esistenti al mondo, originaria della Svizzera), la Long Horn Texas (vero simbolo del Texas), il Wagyu Iberico (un incontro tra razze di bovino autoctone della Spagna con il famoso bovino giapponese, Wagyu), la Rubia Gallega (il top delle carni rosse, da bovini rigorosamente allevati allo stato brado), la Red Queen Danese (antica razza originaria delle isole al largo della costa danese), l’Angus (una delle più antiche razze bovine, originaria della Scozia e della regione Angus da cui prende il nome), diventa così un’esperienza lontana dalla solita routine ma possibile vicino a casa propria.

Carni pregiate dalla Sardegna e dal mondo, pasta fresca fatta a mano con il grano Senatore Cappelli, vini selezionati tra le migliori proposte isolane e nazionali e, ciliegina sulla torta, il servizio bus navetta che porterà i clienti al ristorante. Ma da La Vecchia Fattoria non è mica tutto: a maggio una serie di eventi per veri buongustai vi farà risvegliare e vi coccolerà al meglio le papille gustative.

Dry Aged Experience, venerdì 13 maggio dalle ore 20

Gli Chef del ristorante sono pronti a grigliare per gli appassionati di carni fortemente marezzate le Carni Frollate dal Mondo. Una selezione unica per varietà e qualità con capi di bestiame allevati allo stato brado. Due i livelli di sapore: Amatoriale e Professionista. Sta a voi decidere da che parte stare  e prepararvi all’esperienza.

Serata degustazione Birrificio Mascagni, venerdì 20 maggio

Un menù dedicato alle ricette sublimate dai prodotti del birrificio Mascagni di Quartu Sant’Elena: Carpaccio di maialino CBT, gel La Mascagnotta e funghi in tempura di birra, risotto con purpuzza sfumata al La Mascagnotta, zafferano e corallo di Grana Padano, ossobuco stufato, salsa La Mascagnotta e mazzetto al cartoccio di asparagi e per finire la cheesecake al La Mascagnotta.

Degustazioni Liquorificio Is Cogas, venerdì 27 maggio

Una serata per gustare le preparazioni del Liquorificio Is Cogas di Villacidro: liquore di Mirto, da un’antica ricetta di famiglia, l’Amaro 150 e il liquore alla liquirizia accompagnati dalle proposte scelte dagli chef de La Vecchia Fattoria.

Pasta Day al 50%, ogni lunedì, martedì e mercoledì

Il lunedì, martedì e mercoledì, a pranzo e cena gli chef propongono l’assaggio e la condivisione della pasta fatta rigorosamente a mano con il grano pregiato Senatore Cappelli. La promozione prevede l’ordine di due piatti di pasta fresca al prezzo di uno. Il grano duro varietà Senatore Cappelli è un’antica varietà unica che non ha subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica. Il sapore, gli aromi e i contenuti nutrizionali si sono preservati inalterati nel tempo.

Business Lunch

Un intermezzo agile, veloce ma gustoso e salutare: le proposte variano da un crostone alla caprese, dalla tartare di salmone alla superfood salad, dal burger dry aged al wrap fish, dalla pasta BBQ alla classica arselle e bottarga, dal trancio di salmone alla tagliata di manzo.

Bus navetta gratuito

Per tutti i clienti che hanno prenotato a pranzo ci sarà la possibilità di usufruire di un servizio bus navetta gratuito che farà da spola tra il Policlinico Universitario di Monserrato e il ristorante.

Un percorso di sapore e gusto accompagnato dalla passione e l’impegno: un’importante storia alle spalle e un presente nel chiaro segno della contemporaneità e internazionalizzazione. Ma la famiglia Contu non si ferma qui: nel futuro della Vecchia Fattoria ci sono a breve una nuova apertura (in pieno centro storico a Cagliari, in Castello) e tanti progetti, ognuno nel segno di una particolare specializzazione (pasta fresca, pesce, aperitivi).

Perché la spiaggia al Poetto è scura e non bianca e finissima come 25 anni fa?

I più giovani non sanno che cosa accadde alla sabbia della spiaggia dei Centomila, un tempo bianca, impalpabile e bellissima. Una catastrofe annunciata: il giorno in cui il Poetto fu sepolto dalla sabbia nera.

Il Poetto tanti anni fa Foto da Cagliari Fotografica – Tra Passato e Presente

Ventitré anni fa, una decisione sconsiderata trasformò la spiaggia dei Centomila in un triste ricordo. La sabbia bianca e finissima, un tempo vanto di Cagliari, era già un ricordo. La spiaggia del capoluogo si era ridotta a una versione extra small, una trasformazione insopportabile per i cagliaritani, che attendevano con ansia un intervento risolutivo. Tuttavia, neppure i più pessimisti avrebbero mai potuto immaginare la portata del disastro che si stava per abbattere sul Poetto.

La Provincia, l’ente pubblico che gestì l’intervento di ripascimento, passò all’azione ignorando i pareri di numerosi esperti che invitavano alla prudenza. L’obiettivo era far tornare indietro le lancette dell’orologio, ma il risultato fu l’esatto contrario. Il progetto prevedeva un ripascimento spalmato su due anni, con 185 mila metri cubi di sabbia all’anno, da stendere tra ottobre e maggio per non alterare in maniera traumatica l’equilibrio ambientale. Gli esperti avevano anche indicato una zona di mare precisa da cui prelevare la sabbia. Ma accadde l’irreparabile: la draga olandese Antigoon, dall’8 marzo 2002, per tre settimane sparò sulla spiaggia una montagna di 370 mila metri cubi di sabbia scura.

Come riporta L’Unione Sarda, fu l’innesco di una protesta corale da parte della cittadinanza e di un aspro scontro politico, anche all’interno dello stesso centrodestra che governava sia il Comune, guidato dal sindaco Emilio Floris, sia la Provincia, presieduta da Sandro Balletto. Il disastro ambientale portò a una lunga battaglia legale. Dopo anni, la Corte di Cassazione ha condannato otto persone a pagare un risarcimento milionario di 2.870.757 euro per il disastroso intervento.

Tra i condannati figura l’ex presidente della Provincia, Sandro Balletto, che dovrà versare 143.528 euro. I direttori dei lavori, Salvatore Pistis e Andrea Gardu, sono stati condannati rispettivamente a 574.115 euro e 430.586 euro. Per i tre componenti della commissione scientifica di monitoraggio, Andrea Atzeni, Paolo Orrù e Giovanni Serra, i giudici hanno stabilito un risarcimento di 191.372 euro a testa. Infine, i due consulenti della Provincia, Paolo Colantoni e Leopoldo Franco, dovranno pagare 71.765 euro ciascuno.

Gli avvocati difensori sostennero che la Corte dei Conti non aveva giurisdizione nella vicenda, poiché si trattava di un danno ambientale, materia di competenza del giudice ordinario. Affermarono inoltre che Balletto era già stato assolto in sede civile e penale e che non poteva intervenire direttamente sull’esecuzione dell’opera. Allo stesso modo, per Orrù, Atzeni, Serra e Colantoni, i legali sostennero che il loro ruolo si limitava a pareri consultivi. La Corte Suprema, tuttavia, ha respinto queste tesi. Ha spiegato che la Procura contabile aveva contestato il danno erariale per un intervento che si era rivelato in gran parte inutile e per il danno d’immagine subìto dall’ente, stimato in 800 mila euro. La Cassazione ha chiarito che il Procuratore ha agito unicamente per il recupero delle perdite finanziarie contabili e per il ripristino del patrimonio dell’ente. È stata respinta anche la tesi che vedeva Balletto come un semplice politico privo di poteri sulla gestione dell’appalto, in quanto all’ex presidente della Provincia era stato contestato “l’omesso controllo e intervento sugli organi tecnici per l’esecuzione dell’appalto”. Così, il sogno di riportare il Poetto al suo antico splendore si è trasformato in un incubo giudiziario e ambientale.