Nella via Francesco Coco a Cagliari, un piccolo “laboratorio” della cucina, dove la tradizione culinaria trova una nuova veste di interpretazione. Dietro, tutta la passione del giovane chef cagliaritano Dario Torabi, classe 1988, che in Sardegna porta tutta la sua esperienza multiculturale, mettendo nei suoi piatti qualcosa di nuovo.

Papà iraniano, mamma piemontese, nonna veneziana. Se poi ci si aggiunge anche i parenti in Germania, ecco pronto un crogiolo di culture di ogni dove. Anche se Dario si sente “kasteddaio” e basta. Ma con una grande passione per la cucina, ereditata dal papà, e una costante voglia di viaggiare e assaggiare. “Io sono figlio di cuoco e quella che prima era una passione ora è un lavoro di creatività. Con mio padre purtroppo non ho mai lavorato, dato che è venuto a mancare presto”.

Un pezzetto di Persia, un pizzico di Piemonte, condito di esperienze culinarie maturate ovunque all’estero. Il piatto della multiculturalità è bello e servito nel cuore di Cagliari, all’Old Friend. “Il nostro è prodotto della tradizione. Ma lo interpretiamo in maniera vasta, dandogli una veste nuova”. Uno chef giovane, figlio dei suoi tempi, dove un aereo può costare poco e il capo del mondo si può raggiungerlo anche dalla Sardegna. “Bisogna essere realisti e stare al passo coi tempi. Cucinare? Per me è lavorare facendo ciò che più mi piace ed esprimendo la mia creatività”. Tra i tavoli e in sala il clima è quello della convivialità. “Il mio obiettivo è quello di offrire una cucina divertente, dove gli chef raccontano i piatti alla gente”.

Passione, esperienza e creatività insieme, dunque. Il risultato è la tradizione “rivestita” e gustosa. “Noi offriamo menù alla carta e degustazione. Tra le nostre proposte, ad esempio, le animelle con aglio nero, processato e molto leggero, con crema di parmigiano, spinacio fritto e gel di aceto”.

Tanto genio, sì. Ma l’obiettivo è quello classico. “Fare bene e proporre una cucina figa, sempre a Cagliari e in Sardegna. Anche se prima o poi mi piacerebbe aprire un locale a Berlino”.

Il suo nome è Ornella, e ha solo due mesi. I suoi occhi dolcissimi e indifesi, racchiusi in un corpicino che chiede solo amore, sono l’ultima, straziante testimonianza dell’irresponsabilità umana che alimenta il dramma degli abbandoni. Ornella è arrivata al rifugio L.I.D.A. di Olbia una decina di giorni fa, scartata come un oggetto inutile, abbandonata dopo essere nata in una delle tante, troppe, “cucciolate casalinghe” non volute.

“La storia di Ornella ci colpisce profondamente e ci ricorda quanto sia fondamentale prendersi responsabilità quando si decide di accogliere un animale nella propria vita,” spiegano i volontari del rifugio. L’ingresso di Ornella riaccende i riflettori su una piaga sociale che non accenna a diminuire. I cuccioli, spesso dati via “al primo che capita” senza alcuna precauzione né verifica, finiscono per ingrossare le fila dei randagi o, peggio, vengono brutalmente scaricati al loro destino.

La soluzione più efficace e urgente, da anni promossa dalle associazioni animaliste, è un atto d’amore e civiltà: la sterilizzazione. Questa misura fondamentale previene la nascita di cucciolate indesiderate, riducendo drasticamente il numero di animali che ogni anno finiscono per le strade o nei canili. Chi si oppone alla sterilizzazione in nome di una presunta “naturalità” non fa altro che contribuire a questo circolo vizioso di sofferenza.

Il rifugio lancia un appello non solo per Ornella, ma per un cambio di mentalità radicale: è essenziale sterilizzate e smettere di dare i cuccioli al primo interessato. Ogni affido, sottolineano i volontari L.I.D.A., deve avvenire con la massima attenzione, assicurandosi che la famiglia sia realmente pronta ad accogliere un nuovo membro e ad offrirgli un ambiente sicuro e amorevole per tutta la vita. Un animale non è un giocattolo da regalare, ma un impegno d’amore quotidiano che dura almeno 15 anni.

Per sostenere la piccola Ornella e gli altri ospiti del rifugio L.I.D.A. di Olbia, in questo momento c’è bisogno urgente di: Cibo mini starter della Royal. Per la sua adozione ecco i contatti: 3334312878 – [email protected]

Come aiutare il rifugio: http://www.lidasezolbia.it/come-aiutarli/
Indirizzo per spedizione aiuti: L.I.D.A. Sez. Olbia – rifugio I Fratelli Minori, via Dei Cestai 26 – 07026 Olbia (SS)
Donazioni: http://www.lidasezolbia.it/donazioni/
Codice Fiscale 5×1000: 0197605090