Vistanet Food in Tour è andato in via Caprera a Cagliari a scoprire per voi Anaïs Cafe Bistrot, ristorante di ispirazione letteraria (il nome deriva dalla scrittrice Anaïs Nin), che attraverso una cucina stagionale, combina i prodotti del territorio con originalità e cura delle materie prime per rielaborare la cucina sarda. Punto fermo e idea guida di Anais è la condivisione, concetto chiave degli aperitivi di questo bistrot. I migliori prodotti della Sardegna, rielaborati con abbinamenti non scontati, diventano tanti piccoli e gustosi assaggi da mettere al centro del tavolo e assaporare insieme agli amici. Vere e proprie “tapas”, ma in chiave sarda: prelibatezze rare e ricercate come, per esempio, le “culieta de eda”, (mini frittelline di bietola tipiche della zona di Norbello).

Il tagliere di formaggi è portavoce di un intero territorio con prodotti selezionati ad hoc: Fiore Sardo Dop di Salvatore e Gianfranco Bussu (“Formaggio dell’anno” all’Italian Cheese Awards 2019) Azienda Debbene-Ollolai, Semicotto al latte crudo Biologico del Caseificio Agricolo Castiadas, Erborinato Casafadda di Thiesi, “Casu axedu”.

Il tagliere di salumi invece propone una selezione dalla Barbagia di Ollolai e del centro Sardegna.

In questo locale, uno dei pochi bistrot della città, la reinterpretazione della cucina locale in chiave moderna e raffinata trova la sua realizzazione in piatti che variano costantemente a seconda degli ingredienti di stagione disponibili. Abbiamo assaggiato due primi piatti, uno di mare e uno di terra. Ricercatissimi sono i culurgiones ogliastrini bicolore con impasto allo zafferano e al nero di sappia, farciti con patate e asparagi, mantecati con burro alla maggiorana e impreziositi a fine cottura con una battuta di gambero rosso crudo e una spolverata di limone.

Molto particolare la fregola con ragù d’anatra e pesto di ortiche raccolto personalmente dal titolare di Anais, Filippo,. Un abbinamento finora inedito nella cucina isolana che sorprende per l’equilibrio dei sapori. Una croccante cialda di pecorino conferisce al piatto un “kick” di sapidità e piccantezza.

Subito dopo restiamo particolarmente incuriositi dalla proposta dei secondi. In carta avvistiamo le costine di maiale, un ingrediente che solo a sentirlo nominare stuzzica l’appetito di grandi e piccini. Qui vengono cotte lentamente per rendere la carne tenera e succosa per poi essere guarnite con una riduzione al mirto.

Una delle caratteristiche della cucina di Anais, guidata dalle cuoche Carla e Caterina è la stagionalità. Come ci spiega lo staff in sala, vengono selezionate materie prime locali disponibili nei diversi periodi dell’anno che diventano protagoniste dei singoli piatti. Qui la purea di broccoli locali fa da letto a una tartare di sgombro cotto, ravanelli e crumble di taralli.

Vi consigliamo anche di provare i bocconcini di salmone speziati accompagnati da finocchio alla piastra.

Il Bistrot Anais è aperto dalla colazione al pranzo, dall’aperitivo alla cena per condividere il sogno dei titolari Filippo e Carla di coccolare i clienti con la loro cucina e a breve, accoglierli tra le note live del jazz, blues e rock d’autore e un reading letterario.  musica e cultura, nel centro di Cagliari.

Filippo e Carla

Enrico Berlinguer, uno dei politici italiani più amati di sempre, domani si festeggerà il centenario della nascita.

Pochi uomini politici sono stati amati come Enrico Berlinguer. Quando morì, nel 1984, per andare ai suoi funerali a Roma si mobilitarono milioni di persone. Fu benvoluto persino dai suoi acerrimi rivali. La sua scomparsa lasciò un grande vuoto, non solo politico.

Enrico Berlinguer nasce il 25 maggio del 1922 a Sassari. Nella cittadina trascorre l’infanzia e l’adolescenza, frequenta il liceo classico Azuni e nel 1940 si iscrive alla facoltà di Giurisprudenza. Nell’agosto del 1943 aderisce al PCI. Inizia allora il suo impegno politico con la partecipazione alle lotte antifasciste dell’Italia badogliana dove impera la guerra civile. Nel gennaio del 1944 viene arrestato con l’accusa di essere il principale istigatore delle manifestazioni per il pane, che si sono svolte nei mesi precedenti. Resta in carcere quattro mesi. A settembre si trasferisce a Roma con la famiglia, poi a Milano.

Enrico Berlinguer e Roberto Benigni.

La sua carriera politica nel PCI comincia nel gennaio del 1948, quando a ventisei anni entra nella direzione del partito e meno di un anno dopo diventa segretario generale della FGCI, la Federazione giovanile comunista. È un uomo instancabile che gli amici descrivono timido e introverso. Un giovane dirigente comunista, lontano dalla mondanità e dai clamori della politica, che nel 1956 lascia l’organizzazione giovanile e l’anno dopo sposa a Roma Letizia Laurenti.

Nel 1958 Berlinguer entra nella segreteria del partito per affiancare Luigi Longo, vicesegretario e responsabile dell’ufficio di segreteria. Da allora il rapporto fra Berlinguer e il segretario Togliatti diviene quotidiano. Togliatti si fida di questo giovane dirigente sardo, tanto che nel febbraio del 1960, al IX Congresso del PCI, lo vuole al posto di Giorgio Amendola come responsabile dell’organizzazione del partito e nel dicembre del 1961 chiede a Berlinguer di scrivere la relazione finale del comitato centrale del partito, dove proprio Amendola ha ripreso la polemica sui crimini stalinisti.

Nel 1968 Berlinguer condanna l’intervento sovietico in Cecoslovacchia e respinge “il concetto che possa esservi un modello di società socialista unico e valido per tutte le situazioni”. Lo strappo è senza precedenti. Nel 1969 a Mosca, alla conferenza internazionale dei partiti comunisti, dichiara apertamente il dissenso dei comunisti italiani nei confronti della politica stalinista.

Nel 1972 Berlinguer diviene segretario del PCI e al XII congresso riprende la formula togliattiana della collaborazione fra le grandi forze popolari: comunista, socialista e cattolica. Per Berlinguer l’Italia è una democrazia debole che ha bisogno di un’alternativa condivisa e costruita dai grandi partiti di massa.

Il grande successo elettorale, ottenuto dai comunisti italiani alle elezioni del 1975 e del 1976, conferma l’intuizione di Berlinguer e sconvolge il sistema politico, ormai da anni afflitto da un’endemica instabilità e bloccato dalla DC che è al centro dei governi e delle maggioranze parlamentari. I tempi sembrano maturi per un cambiamento radicale della politica italiana. Nel 1976 accanto alla proposta del compromesso storico, Berlinguer esplicita l’altro tema della sua politica di dirigente comunista: rompe con il Partito Comunista sovietico. A Mosca, davanti a 5 mila delegati Berlinguer parla del valore della democrazia e del pluralismo, sottolinea l’autonomia del PCI dall’URSS e condanna l’interferenza dei sovietici nelle questioni dei partiti socialisti e comunisti degli altri paesi. È l’eurocomunismo.

Con il compromesso storico e l’eurocomunismo, Berlinguer porta il PCI, dopo le elezioni del 1976, al primo governo della solidarietà nazionale. Nel gennaio 1978 Berlinguer incontra Aldo Moro, il leader democristiano con cui ha costruito il governo della solidarietà nazionale e gli chiede di agevolare l’entrata dei comunisti al governo. Ma ad opporsi sono in molti: la destra democristiana, il Vaticano, gli amici americani, la destra italiana. E intanto nel paese il terrorismo miete le sue vittime; due mesi dopo le BR rapiscono e uccidono Moro. È la fine della solidarietà nazionale e del progetto di Berlinguer. Il PCI torna all’opposizione.

Nel 1981, in un’intervista a Eugenio Scalfari, Berlinguer accusa la classe politica italiana di corruzione, sollevando la cosiddetta questione morale. Denuncia l’occupazione da parte dei partiti delle strutture dello Stato, delle istituzioni, dei centri di cultura, delle Università, della Rai, e sottolinea il rischio che la rabbia dei cittadini si trasformi in rifiuto della politica. È l’analisi di un grande leader politico che l’11 giugno del 1984 a Padova, mentre conclude la campagna elettorale per le elezioni europee, viene colpito da un ictus. Il suo funerale è stato il più imponente della storia d’Italia, dopo quello di Giovanni Paolo II. A Roma erano milioni i cittadini che lo salutarono l’ultima volta.

I funerali di Enrico Berlinguer.

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