La ricetta: carciofi in verde, un piatto ideale come contorno, perfetto anche come secondo.

I carciofi sono ortaggi utili per il fegato, che aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi. Si possono cucinare in tanti modi, oggi li proponiamo in fricassea.

Ingredienti

6 carciofi

Olio extravergine d’oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco

Prezzemolo tritato

Uno spicchio d’aglio

Limoni

Sale

Preparazione

Pulite i carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure. Tagliate la parte con le punte e eliminate la barba interna. Tagliate i cuori a spicchi e dividete i gambi. Immergete il tutto in acqua con succo di limone. Fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i carciofi scolati e fateli rosolare. Sfumate con il vino. Aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e aggiungete un po’ d’acqua. Cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario un po’ di acqua in cottura. Servite i carciofi caldi con una bottiglia di Monica.

L’origine dei cognomi sardi: Porru.

Da dove deriva l’origine del cognome Porru, molto diffuso nell’Isola?

L’origine del cognome sardo Porru si colloca in un contesto linguistico e culturale ricco di stratificazioni storiche, affondando le sue radici nella lingua latina, come avviene per molti cognomi dell’Isola. Questo cognome è particolarmente diffuso in una zona che potrebbe essere delimitata da un ipotetico triangolo comprendente Oristano, Nuoro e Isili, ma è presente anche a Cagliari e nei territori limitrofi.

La sua derivazione sembrerebbe legata al termine latino “porrum”, che funge da base etimologica e che, a sua volta, ha dato origine al sostantivo sardo “porru”. Il significato di questo termine potrebbe variare a seconda del contesto: da un lato, potrebbe riferirsi a una “verruca”, mentre dall’altro potrebbe indicare il “porro” come ortaggio, anche se quest’ultima accezione sembra essere meno utilizzata in ambito campidanese. Negli antichi documenti sardi, il cognome Porru compare con una certa frequenza, testimoniando la sua antichità e radicamento nel territorio.

In merito al significato, il linguista e studioso Concas fornisce una spiegazione interessante: nel Campidano, la parola “porru” è intesa principalmente come verruca, piuttosto che come riferimento al porro orticolo, noto in latino come “allium porrum”. Questa interpretazione sottolinea una distinzione importante tra il significato botanico e quello figurativo, evidenziando come il cognome Porru si sia evoluto nella cultura locale, assumendo connotazioni specifiche legate al contesto geografico e linguistico della Sardegna.

Troviamo il cognome nelle carte antiche della lingua e della storia della Sardegna. Nel Condaghe di San Nicola di Trullas lo troviamo nella variante Porros. Troviamo il cognome anche nel Condaghe di Santa Maria di Bonarcado, in una partizione di servi.