La ricetta: lenticchie in umido, un piatto simbolico ricchissimo di proprietà nutritive. Perché si mangiano a Capodanno?

Come da tradizione a  Capodanno si mangiano le lenticchie. Perché? Si dice che mangiare le lenticchie a Capodanno porti fortuna e quindi la notte di San Silvestro, da sole o accompagnate da zampone o cotechino, si mangiano questi legumi.

È un’usanza molto diffusa in Italia, una tradizione vera e propria e si pensa che appunto le lenticchie siano di buon auspicio e rappresentino la speranza di prosperità a livello economico per l’anno che sta arrivando. Ovviamente questa tradizione si e poi modificata di regione in regione e soprattutto le ricette per mangiare questo legume a Capodanno sono le più svariate.

La leggenda nasce nell’antica Roma quando un tempo era abitudine regalare, proprio per l’arrivo dell’anno nuovo, una borsa di cuoio chiamata Scarsella, legata alla cintura e piena di lenticchie. L’augurio che si faceva chi riceveva questa Scarsella era che tutte le lenticchie si trasformassero in monete.

Il nome lenticchie deriva dal latino lens, che significa lente ed è legato alla forma del legume che è appunto rotondeggiante e piatta e che, allo stesso tempo, ricorda quello di una moneta.

Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.

Grazie all’elevata quota di fibre e alla scarsa quota di grassi (di tipo insaturo) sono valide alleate nella lotta e nella prevenzione dell’ateriosclerosi. Sono, inoltre, utili in caso di stitichezza.

Hanno buone proprietà antiossidanti; contegono infatti flavonoidi e niacina. Grazie al contenuto di tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria.

Le lenticchie non contengono glutine e sono quindi adatte nella celiachia.

Ingredienti

250 grammi di lenticchie

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

1 carota

100 grammi pomodorini datterini

Pomodoro secco

Prezzemolo

Sale

Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Prepararle è semplicissimo. Preparate un trito di cipolla, pomodorini datterini, prezzemolo, carota, sedano e pomodoro secco, fate soffriggere con olio extravergine d’oliva. Aggiungete le lenticchie, acqua e fate cucinare per una quarantina di minuti. Servitele calde con un bicchiere di buon rosso.

Articolo a cura di Daniel Cadeddu.

Cagliari e Venezia si sfidano in un match carico di significati in questo finale di stagione di Serie A. I rossoblù, reduci da una sconfitta a Como, cercano i punti decisivi per chiudere definitivamente il discorso salvezza davanti al pubblico della Domus. Con 33 punti in classifica, la squadra di Nicola ha ancora bisogno di uno sforzo per allontanare gli ultimi fantasmi. Dall’altra parte, il Venezia arriva in Sardegna con il coltello tra i denti. La formazione lagunare, coinvolta a pieno nella bagarre salvezza, sa di non poter sbagliare e cerca un risultato positivo che tenga vive le speranze di permanenza. Si preannuncia una partita intensa, giocata sul filo dell’equilibrio e della tensione. In palio non ci sono solo tre punti, ma una fetta importante di futuro.

Nei primi otto minuti di gioco, il protagonista assoluto è Zito Luvumbo, che con le sue accelerazioni mette più volte in difficoltà la retroguardia del Venezia.

All’11° minuto arriva il vantaggio del Cagliari: sugli sviluppi di un calcio di punizione battuto da Augello, Jerry Mina svetta più in alto di tutti e con un colpo di testa perentorio sigla il suo primo gol stagionale, portando i rossoblù sull’1-0.

Al 23° il Cagliari sfiora il raddoppio con un’altra grande occasione: è ancora Luvumbo a sfondare sulla fascia, serve un pallone invitante per Piccoli che, però, non riesce a centrare lo specchio della porta.

Al 36° è il Venezia a rendersi pericoloso con Busio, che colpisce di testa su un preciso cross di Yeboah: la palla sfiora il palo alla destra di Caprile.

Al 40° arriva una doppia emozione: prima una parata straordinaria di Radu nega il gol a Piccoli su un colpo di testa ravvicinato, ma sul calcio d’angolo seguente l’attaccante dei sardi trova il modo di rifarsi. Anticipa tutti sul secondo palo e firma il 2-0, premiando l’ottimo primo tempo della squadra di Nicola.

La prima frazione si chiude con il Cagliari meritatamente in vantaggio: solidi in difesa, incisivi in attacco e trascinati da un Luvumbo in grande forma, i rossoblù mettono un piede importante verso la salvezza.

Il secondo tempo riprende nel segno del Cagliari, che continua a spingere con la stessa intensità mostrata nella prima frazione. Già al 47° minuto arriva una clamorosa occasione per i rossoblù: Piccoli si presenta a tu per tu con il portiere, ma il difensore del Venezia, Candé, compie un intervento prodigioso e riesce a murarlo in extremis, evitando il tris.

Al 62° minuto è ancora Piccoli protagonista, questa volta con un colpo di testa su un ottimo cross pennellato da Gaetano, ma la conclusione non trova lo specchio della porta.

L’unica nota stonata per i padroni di casa arriva al 65°, quando Zito Luvumbo, tra i migliori in campo, è costretto a uscire per infortunio. Il suo forfait è accolto con preoccupazione dal pubblico della Domus, che applaude comunque con affetto il suo contributo.

Al 70° il Cagliari trova il meritato 3-0 con un’azione da manuale: Makoumbou avvia l’azione, Gaetano rifinisce con un tocco intelligente e Deiola, con il sinistro, conclude splendidamente a giro sotto l’incrocio. Una rete di grande qualità tecnica che fa esplodere lo stadio.

La gara si chiude con una prestazione convincente e matura del Cagliari, capace di dominare per larghi tratti e di chiudere con autorità una partita chiave in chiave salvezza. Tre punti d’oro che consentono ali rossoblù di ottenere la tanto attesa salvezza.