Per ognuna di loro l’emozione era già tanta nei giorni scorsi, alla preparazione dell’evento “Vestiamoci di vita”.

Oggi la gioia è stata difficile da esprimere al Centro Donna del San Giovanni di Dio di Cagliari. Con il corridoio disseminato di fiori e circondato dal verde naturale per interni di Mossup una parte dell’ospedale diventa passerella per un giorno, per chi ha voluto cantare alto l’inno della vita.

Pazienti oncologiche, medici, operatrici, donne sottoposte a cure palliative. Circa una trentina, tenaci e forti, oggi sono state le bellissime protagoniste modelle della sfilata organizzata dall’Aou di Cagliari, con il prezioso supporto di Viola By Pullover, Mossup e altre aziende del territorio, per celebrare la vera bellezza, quella che va oltre la malattia.

Per ciascuna di loro l’emozione è stata difficile da descrivere e soprattutto esprimere a parole. Vestite di tutto punto, con i bellissimi abiti della stilista sarda Viola Palmieri, sulle note della musica sono state le “farfalle” meravigliose del Centro Donna. Coloro, infatti, che con la metamorfosi sono volute uscire dal bozzolo della malattia e oggi volare alto, libere e belle.

Sono diverse, alcune molto giovani, con un trascorso alle spalle e una vita vogliono tenersi stretta, affrontando il brutto mostro del cancro, affrontato ogni giorno. C’è chi affronta il percorso della terapia da diverso tempo, chi da meno di un anno. Ma questa, ovviamente, non è una gara, anche se tutte vogliono raggiungere insieme lo stesso obiettivo. E quella di oggi è stata una tappa importante, preparata con cura.

Le modelle, almeno per un giorno, si sono godute tutto, come la passerella e i vestiti, scelti appositamente per ciascuna di loro e molti dei quali sogno nel cassetto di tante, oggi finalmente realizzato. C’è chi ha raccontato, con coraggio e profonda emozione, la propria esperienza, lanciando però un percorso di speranza per chiunque conviva con questa malattia.

Davanti all’arco floreale, creato proprio da una delle pazienti, le modelle hanno illuminato il corridoio del San Giovanni di Dio con la loro bellezza, gli occhi di tutti addosso e applausi scroscianti di parenti e amici. Poi, per tutte ecco il regalo dello smalto, simbolo del fascino muliebre. Ecco la gioia di vivere.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.