È una vera e propria rivoluzione nell’arte gastronomica dell’Ogliastra, l’introduzione del pesce spada e del tonno alalunga a km 0 affumicato.

A portarla avanti una giovane imprenditrice di Arbatax, Daniela Piu, animata da tanto entusiasmo e dalla grande passione per il mare e la pesca, con l’intento di rilanciare il settore in sofferenza, creando un nuovo prodotto identitario della zona.

Ci racconta Piu: «Insieme a mio marito, Stefano Aversano, sono proprietaria di un’imbarcazione con licenza di cattura del pesce spada e del tonno alalunga. La pesca di queste specie parte intorno al 15 giugno, con il massimo periodo di attività tra la fine dello stesso mese e luglio».

«Il problema – spiega l’ogliastrina – è che nel mese di luglio e agosto, essendo la Sardegna al centro del Mediterraneo diventa un punto di raccolta di varie imbarcazioni europee, con tanta produzione di pesce che crea un eccesso di offerta con un relativo crollo dei prezzi».

Spiega l’imprenditrice: «Stanchi di tutto questo, con l’aumento delle spese sostenute per l’imbarcazione e l’attività di pesca, ho pensato alla possibilità di diversificare il prodotto ittico. A tal proposito ho partecipato ad un corso, organizzato dalla R&M Servizi e Gal Ogliastra. Affiancata da diversi consulenti, anche sanitari, ho valutato se la nuova tipologia di produzione fosse fattibile e sostenibile».

«Il mio progetto – svela Piu – prevede l’affumicatura a freddo di pesce spada e tonno alalunga, attraverso un mix bilanciato di mirto, limone e spezie del territorio. Un prodotto di qualità artigianale che si identifichi con l’Ogliastra intera. Un sapore della nostra terra, che faccia pensare di stare in riva al mare mentre lo si gusta».

Ma la creatività di Daniela, non si è fermata solo a questi due cibi, infatti ha portato avanti un’altra sperimentazione: «Non potendo limitarmi solo ai due prodotti locali affumicati, ho sperimentato lo stesso processo di produzione con la bottarga, che però arriva da oltremare».

Il progetto dell’imprenditrice ogliastrina in questi mesi è stato rallentato dalla pandemia e da un infortunio fisico, ma questo lasso di tempo non è andato perduto, in quanto è stato utilizzato per raccogliere i “feedback” tra parenti, amici e conoscenti, sul gusto e sulla qualità dei cibi lavorati.

«Per quanto riguarda il pesce spada e il tonno alalunga affumicati – afferma Daniela – sono piaciuti a tutti. Inoltre i più esperti mi hanno consigliata di fare una nota meno affumicata per accontentare la stragrande maggioranza dei palati. Questo mi ha dato l’idea di creare due linee di prodotto: una più delicata e un’altra più decisa».

«Invece per quanto riguarda l’affumicatura della bottarga – continua l’imprenditrice – ho ricevuto dei “feedback” che seguono il trend relativo a quella classica, essendo un gusto molto particolare. Anche se a differenza della bottarga tradizionale, in molti hanno notato l’assenza del tipico retrogusto amaro, con un’esplosione di sapori diversi. Poi qualcuno si espresso contrariamente a questa innovazione, affermando che si tratta di uno di quei cibi che non vanno stravolti, mentre altri mi hanno fatto i complimenti. Ci tengo comunque a spiegare, che la bottarga affumicata è un modo per diversificare il classico prodotto e non andrà a sostituire in nessun modo la tradizione».

Intanto nei giorni scorsi, Daniela ha incassato il parere favorevole sull’innovativa linea gastronomica da parte dell’autorevole Accademia della Cucina: «Ringrazio tutta la delegazione ogliastrina e in particolare il dottor Raffaele Sestu, per me un grande mentore, che ha voluto presentassi i prodotti all’Accademia. Un importante passo per il progetto, per valutare la fattibilità del potenziale dei piatti prodotti. Grazie a questo incontro, ho conosciuto delle persone meravigliose e molto gentili nel darmi suggerimenti, consigli ed esprimere giudizi».

Nell’estate del prossimo anno, verranno commercializzati i tre prodotti di punta dell’imprenditrice, ma si valutano anche altre idee: «A luglio del 2022, partirà la commercializzazione dei tre cibi affumicati, ma ne abbiamo altri in fase di sperimentazione. Ovviamente anche questi prodotti ittici, seguiranno lo stesso processo di preparazione e controllo sanitario in un laboratorio specializzato che hanno avuto i precedenti».

L’auspicio per il futuro che si pone Daniela è chiaro: «Credo che Arbatax oltre a puntare sul turismo, debba puntare sulla sua vocazione marinara. Le due cose devono andare di pari passo, anche perché abbiamo delle eccellenze enogastronomiche in Ogliastra che vanno valorizzate. La mia speranza è che questa iniziativa permetta di far nascere altre realtà lavorative connesse ad essa, un esempio: la produzione di trucioli di mirto per l’affumicatura».

Insomma, idee chiare e tanta determinazione per questa donna ogliastrina che propone un modello imprenditoriale sostenibile e lungimirante, potenzialmente in grado di tracciare una nuova via di sviluppo della zona.

Truffe sulla Tari in Trexenta, scatta l’allarme per gli sms ingannevoli.

Il territorio della Trexenta finisce nel mirino di una nuova ondata di tentativi di raggiro legati al pagamento della Tari, con l’allarme truffe che si diffonde rapidamente tra i cittadini e spinge le istituzioni a intervenire per chiarire la situazione e invitare alla massima prudenza, mentre l’Unione dei Comuni lancia l’allerta sugli sms che nascondono raggiri e che stanno circolando con crescente frequenza sul territorio. Anche in Trexenta, infatti, diversi cittadini stanno segnalando la ricezione di messaggi sospetti che invitano a regolarizzare presunte irregolarità nel pagamento del tributo, facendo leva su una comunicazione apparentemente ufficiale e indicando un numero verde da contattare, un dettaglio che rappresenta il cuore del tentativo di truffa e che rischia di indurre in errore chi non è a conoscenza delle modalità reali di comunicazione degli enti pubblici.

A chiarire in modo netto la vicenda è stata l’Unione dei Comuni della Trexenta, che insieme al Comune di Guasila ha diffuso un avviso ufficiale per mettere in guardia la popolazione e smentire qualsiasi collegamento con questi messaggi, sottolineando che né l’Unione dei Comuni né il Comune inviano messaggi telefonici di questo tipo, una precisazione fondamentale per evitare che i cittadini possano cadere nella trappola dei truffatori. I messaggi fraudolenti segnalano una presunta posizione Tari irregolare e invitano i destinatari a chiamare un numero verde che, come ribadiscono le amministrazioni, non ha nulla a che vedere con le istituzioni pubbliche che gestiscono il tributo, configurandosi quindi come uno strumento utilizzato per sottrarre dati personali o informazioni sensibili.

L’invito rivolto alla popolazione è chiaro e diretto, non contattare il numero indicato e non fornire alcun dato personale, mantenendo un atteggiamento prudente di fronte a comunicazioni che fanno leva su urgenza e obblighi fiscali per spingere a un’azione immediata, spesso senza le dovute verifiche. In caso di ricezione di questi sms è consigliato segnalare l’accaduto alle forze dell’ordine, contribuendo così a contrastare un fenomeno che negli ultimi tempi sta interessando diversi territori e che sfrutta proprio la leva dei tributi locali per tentare di raggirare i contribuenti, alimentando confusione e preoccupazione tra i cittadini.

L’avviso rientra in un’azione più ampia di prevenzione e informazione, volta a rafforzare la consapevolezza sui rischi legati alle truffe digitali e a ricordare che le comunicazioni ufficiali relative alla Tari seguono canali ben precisi e riconoscibili, un elemento essenziale per distinguere tra messaggi autentici e tentativi di frode, in un contesto in cui la diffusione di sms ingannevoli rappresenta una minaccia sempre più concreta per la sicurezza dei dati e per la tranquillità delle comunità locali.