“Lei è mia zia, Maria Pirarba, oggi ha spento la bellezza di 103 candeline. L’immagine è quella di 3 anni fa, allora erano 100, un traguardo bellissimo da raggiungere”. Così ieri l’ex primo cittadino di Arzana, Marco Melis, ha voluto festeggiare il traguardo dell’ultracentenaria ogliastrina in un post sui social.

Oggi ‘tzia’ Maria, nata il 12 settembre del 1918, vive a Dolianova accudita con amorevole affetto dalla figlia Anna Melis.

“Io ero sindaco e in veste ufficiale – ricorda Marco Melis – come si conviene nelle occasioni speciali, andai a farle gli auguri in rappresentanza del consiglio comunale e di tutta la comunità di Arzana”.

“Oggi sono solo gli auguri di un nipote, quelli più veri e più sinceri. Ora come allora, tantissimi auguri zia e a ‘s’annu ci enidi puru’ “, conclude l’ex sindaco arzanese.

Per l’occasione la dedica in lingua sarda di Ivan Marongiu:

“Sempre nos’as nau e ancora sighis a nosi narri :«Ci mi dd’iant nau non nci ari crètiu ca ia esse erribà a custa edadi ». Mamma est pròpiu aici! E mancari non siat fàcili, oe festaus is 103 annus tùs. Augùrius oh Ma’, e atrus annus cun saludi, gosu e cuntentesa”.

I sapori del mare e della nostra tradizione di Sardegna. Tutto in un piatto, il pilau alla cagliaritana. Arselle, cozze e gamberi, insieme alla fregola grossa e al sugo. Una prelibatezza dalle umili origini, ma che oggi la fa da padrone nei pranzi o nelle cene di pesce.

Ingredienti. Fregola grossa tostata, cozze, arselle, gamberi, brodo di pesce, pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, olio, sale e peperoncino. Naturalmente, ogni ricetta tradizionale può essere modificato a piacimento dello chef. Sempre bene, comunque, prestare attenzione alla pulitura di cozze e gamberi. Allo stesso modo, fare spurgare sempre al meglio le vongole.

Preparazione. Mettere i gamberi in una padella con olio e aglio, a rosolare per pochi minuti. Tolti dalla pentola, si passa alla cottura delle cozze e delle arselle. Anche qui, in una pentola capiente con olio e aglio, si pongano i molluschi e cuocere per circa 10 minuti. Al termine, filtrare l’acqua di cottura e porre da parte.

Poi, mettere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino a rosolare con del pomodoro tagliato a pezzetti. Fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere quindi i gamberi, le cozze e le arselle e immergere il tutto nell’acqua di cottura dei molluschi. Una volta preso bollore, incorporare la fregola.

Accompagnare con qualche mestolo di brodo di pesce. Alla fregola occorrono circa 18-20 minuti per raggiungere la cottura ottimale. Ultimata la cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.