Tutta la competenza, l’esperienza e la passione di tre produttori artigianali di birra per sostenere un comparto che sta soffrendo moltissimo a causa della emergenza sanitaria e della conseguente chiusura dei locali. I piccoli birrifici hanno spesso come unica risorsa il consumatore finale. Alla fine degli anni ’90 in Italia c’erano meno di dieci microbirrifici. Oggi sono quasi mille, e danno lavoro a moltissime persone soprattutto giovani.

Si chiama “Hop(e) in the Spelt” questa nuova birra prodotta a sei mani, con un gioco di parole, il frutto di una inedita collaborazione tra Birrificio della Granda, Matthias Müller e Birrificio 4 Mori. “Hop” significa luppolo ma con l’aggiunta della “e” vuol dire speranza e “Spelt” farro ed ecco svelati i segreti di una birra artigianale che sembra urlare: “L’unione fa la forza”.

Questa collaborazione è arricchita dai saperi di ognuno dei partecipanti al progetto: Matthias Müller apporta il know-how sul farro e le sue competenze di birraio che ha sviluppato a livello internazionale; Fabio Serra di 4 Mori ha selezionato il farro dicocco locale sardo e contribuisce con la sua esperienza nella produzione di birre di grandissima bevibilità; Ivano Astesana di Granda mette a disposizione la propria esperienza nelle Ale e in particolare nelle luppolature in Dry Hop.

Il farro è stato scelto per il suo gusto marcato e inconfondibile che arricchisce la ricetta, ma anche per il forte valore simbolico: si tratta di un cereale straordinario, che riesce a svilupparsi e resistere in condizioni difficili con poche risorse, una metafora di quello che siamo spinti a fare in questo periodo difficile. Il luppolo dal canto suo dona un ricco profilo aromatico, fresco e fruttato, ed è utilizzato nel nome della birra per il gioco di parole.

In questo periodo così complesso la concorrenza delle grandi multinazionali che producono birre crafty e finte-regionali, non aiuta. Il movimento dei birrifici artigianali è giovane e frizzante ma ancora estremamente fragile: la crisi che sta mettendo in difficoltà tutti i settori, nel caso della birra artigianale rischia di minarne lo sviluppo seriamente. In una economia senza socialità ad avvantaggiarsi sono le strutture produttive e organizzative impersonali di grandi dimensioni.

Se ognuno dei bevitori di birra Italiani, stimati in 20 milioni, bevesse una bottiglia, una lattina o una pinta da qui a fine anno si smuoverebbero circa 200.000 ettolitri; una cifra non indifferente per i circa 1000 birrifici presenti in Italia, di cui si stima una produzione annua media di soli 500 ettolitri. E questa nuova birra nasce proprio per rilanciare il settore. Sarà disponibile dal 23 novembre negli e-shop dei due birrifici e nel sito di Müller: assaggiarla renderà più piacevole anche per noi questo momento così difficile!

Gli sbalzi di glicemia frequenti, soprattutto notturni portano col tempo a compromettere diversi organi, e dover effettuare un controllo continuo ovviamente disturba il sonno. Non solo: l’iperglicemia genera dei cambiamenti repentini dell’umore e spossatezza. Andare a scuola dopo una notte trascorsa a gestire una glicemia che sfiora i 400, davvero non è semplice. Chiara e i bambini come lei con la glicemia “ballerina”, alla lunga hanno problemi anche di natura psicologica. Dover dipendere dai controlli continui, pungere le piccole dita tante volte al giorno, diventare irrequieti senza riuscire a controllarsi, destabilizza e mina l’autostima.

Esiste però un’apparecchiatura, un microinfusore, molto preciso e che funziona in maniera completamente automatica, controlla regolarmente la glicemia e rilascia la corretta dose di insulina a seconda delle necessità del paziente. Un simile dispositivo cambierebbe radicalmente le giornate di Chiara, consentendole di raggiungere una qualità di vita quasi normale.

Si tratta di un dispositivo non certo economico, il costo è di circa 6mila euro, e poi per farlo funzionare sono necessarie una serie di dotazioni di materiale consumo, che mensilmente costano diverse centinaia di euro, quindi alla fine, se la sua famiglia decidesse di acquistare a proprie spese l’apparecchiatura, finirebbe per spendere circa 15mila euro all’anno. Improponibile dunque acquistarla privatamente. Ma mentre nel resto d’Italia il microinfusore viene distribuito gratuitamente dal Sistema sanitario regionale, in Sardegna questo non avveniva.

Chiara ha scritto una tenera lettera a Babbo Natale, qualche settimana fa, per chiedere come regalo l’infusore nuovo e adesso, anche se non si sa con precisione quando, sembra sia arrivato l’ok della Regione. Ora sarà lo specialista della bambina a dover preparare una relazione e tutta la documentazione necessaria affinché a Chiara venga assegnata l’apparecchiatura. Sappiamo che Chiara voleva ringraziarci per aver reso nota la sua situazione, in realtà siamo noi a ringraziare lei per il suo ottimismo verso la vita, atteggiamento di cui in questo periodo c’è tanto bisogno.