Un progetto di beneficenza ideato dalla casa editrice Catartica Edizioni di Giovanni Fara: il libro “Diario virale” è un’antologia di quattro autori sardi (Claudia Desogus, Fabrizio Raccis, Tea Salis e Marco Lepori) che narrano a loro modo, con quattro racconti, la quarantena in Italia e Sardegna. Il progetto prevede che una parte del ricavato sia donato in beneficenza a una delle strutture ospedaliere in Sardegna che si sono trovate in prima linea a fronteggiare l’emergenza epidemiologica da covid-19, tramite l’associazione di Oncoematologia “Mariangela Pinna” O.n.l.u.s. Di Sassari.

L’antologia sta riscuotendo molti consensi e anche dal mercato Ittico di Cagliari diverse aziende hanno contribuito all’acquisto di copie per supportare il progetto di beneficenza. “Sono davvero felice che molti concittadini sardi nel loro piccolo stiano contribuendo a questo bellissimo progetto di solidarietà. Anche al mercato all’ingrosso del pesce abbiamo persone di grande cuore e appassionati lettori come il titolare di Ittica Rachel che ha avuto il piacere di contribuire all’iniziativa”, così racconta lo scrittore Fabrizio Raccis, uno degli autori dell’antologia. Ma anche altre aziende del mercato ittico hanno voluto contribuire: Ittica Mossa, Self, Ittica Arthe e piccoli impresari del commercio ittico che non si sono tirati indietro.

Diario virale fa parte di una serie di pubblicazioni ideate da Catartica Edizioni per raccontare attraverso la scrittura l’esperienza scaturita dal coronavirus, un modo per unire cultura e solidarietà, un vero e proprio “Diario” che segna un episodio di rilevanza storica senza precedenti.

«Anche quest’anno ho avuto l’onore di partecipare a Casa Sanremo, il salotto ufficiale del Festival, dove cultura, musica e alta cucina si incontrano in un’atmosfera unica». Con queste parole la chef sarda Vitalia Scano racconta la sua quarta esperienza consecutiva a Casa Sanremo, spazio simbolo del Festival di Sanremo. Un appuntamento che, nonostante l’esperienza, continua a farle battere il cuore. «Lo affronto ogni volta con dedizione e passione, ma l’emozione è sempre quella della prima volta».

La sua storia parte da lontano, dai ricordi d’infanzia legati alla cucina di famiglia. «Sono cresciuta tra i profumi delle ricette di mia nonna, tra pasta fatta a mano e sughi lenti. È lì che ho imparato il rispetto per la materia prima e per la tradizione». Dai culurgiones chiusi uno ad uno secondo l’antica arte sarda, fino al pubblico internazionale del suo ristorante Sandalia a Roma, Vitalia Scano, 53 anni, ha trasformato l’amore per i sapori autentici in una carriera di respiro nazionale. «Portare la Sardegna fuori dall’isola è sempre stata la mia missione».

Nel rooftop di Casa Sanremo ha cucinato per artisti in gara, volti televisivi e personalità del mondo dello spettacolo. «Abbiamo lavorato in un clima straordinario, cucinando per cantanti, giornalisti e protagonisti del cinema. È un’esperienza intensa, dove tutto accade velocemente ma con grande energia». Quest’anno ha inoltre collaborato con gli chef del Gambero Rosso. «È stato un privilegio affiancare professionisti di questo livello: quando c’è sinergia, la cucina diventa ancora più creativa».

Il menù ha conquistato gli ospiti con piatti che raccontano tecnica e identità mediterranea. «Il risotto ai gamberi rossi con la sua riduzione è elegante e avvolgente, la pancia di tonno scottato esalta la purezza del prodotto. Con la stracciatella e la riduzione di datterini abbiamo cercato equilibrio tra dolcezza e freschezza, mentre i pansotti alla crema di noci sono un omaggio alla tradizione. Il baccalà alla puttanesca, infine, è deciso, ricco di carattere».

Durante la settimana del Festival, la città si trasforma. «Sanremo è luce, musica, incontri. Si respira un’aria di festa contagiosa, fatta di entusiasmo e divertimento». Per la chef sarda, però, il significato va oltre il glamour. «Partecipare a Casa Sanremo significa vivere la cucina come un linguaggio universale, capace di unire mondi diversi attorno a un tavolo. Ogni anno, per me, è un privilegio rinnovato».

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