La ricetta Vistanet di oggi: minestrone di verdure, piatto squisito per tutte le stagioni
La preparazione di questo minestrone di verdure è alquanto semplice ma piuttosto lunga e laboriosa, per via della pulizia e del taglio degli ingredienti che lo compongono. Comunque ne varrà la pena.
Un classico salutare della cucina sarda e italiana: il minestrone di verdure, piatto sempre attuale, amato soprattutto dai grandi.
La preparazione di questo minestrone di verdure è alquanto semplice ma piuttosto lunga e laboriosa, per via della pulizia e del taglio degli ingredienti che lo compongono. Comunque ne varrà la pena.
Ingredienti
Carote 100 grammi
Patate 350 grammi
Sedano 50 grammi
Zucca 250 grammi
Cavolfiore 200 grammi
Alloro 2 foglie
Cipolle 100 grammi
Sale
Pomodori 300 grammi
Olio extravergine d’oliva
Pisellini 200 grammi
Acqua
Zucchine bianche 150 grammi
Pepe nero
Fagioli borlotti 200 grammi
Porri 150 grammi
Un rametto di rosmarino
Per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando e asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande. Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio. Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e riducetele in cubetti. Quindi sgranate i fagioli, prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimette; successivamente sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili. Prendete le patate e sbucciatele, tagliatele a fette non troppo sottili, poi da queste ultime ricavatene dei dadini. Procedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine. Poi riducete anche i pomodori a cubetti.
Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla. Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle, poi tritatele a coltello. Tritate finemente anche il sedano. Per finire legate con uno spago i rametti di rosmarino con le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico. Ora tutti gli ingredienti per preparare il minestrone di verdure sono pronti. In una pentola capiente munita di coperchio versate l’olio, le carote, il sedano, la cipolla e il porro e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti, mescolando spesso. Una volta che le verdure del soffritto saranno intenerite unite il mazzetto odoroso e versate i fagioli.
Coprite con acqua: dovrà coprire di un dito le verdure. Attendete la presa del bollore e fate cuocere 2 minuti. Unite la zucca e ripetete lo stesso procedimento: aggiungete acqua fino a coprire di un dito, aspettate la ripresa del bollore e fate cuocere 2 minuti.
Stessa cosa con le patate e a seguire con il cavolfiore. Coprite con altra acqua, mettete il coperchio e fate cuocere 25 minuti dalla ripresa del bollore. Trascorsi i 25 minuti unite zucchine, piselli e pomodori, aggiungete acqua se occorre, regolate di sale e pepe e dalla ripresa del bollore fate cuocere 2-3 minuti.
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