Dei 21 incendi che si sono sviluppati oggi nell’Isola 6 hanno richiesto l’intervento dei mezzi aerei.

Il primo incendio in agro del Comune di Paulilatino, in località “N.GHE FRUSCOS”, dove, su un incendio scoppiato nella giornata di ieri, sono intervenuti due elicotteri provenienti dalle basi del Corpo forestale di Fenosu (eli-Fenosu e Super Puma) e due Canadair. Le operazioni di spegnimento sono state dirette dalla Stazione di Ghilarza coadiuvata dal personale eliportato, da 6 squadre Forestas dei cantieri di Massama, Ruinas, Scano Montiferro, Nughedu Santa Vittoria, Villaurbana e Santulussurgiu e da una squadra dei Vigili del Fuoco di Oristano. Numerose le riaccensioni per le quali si è reso necessario il continuo intervento di Eli-Fenosu atterrato definitivamente in base alle 18:13. L’incendio ha percorso una superficie di poco meno di 300 ettari di bosco, pascolo alberato e pascolo cespugliato.

Il secondo incendio in agro del Comune di Furtei  località “BR.CU SU SENSU”, dove è intervenuto un elicottero proveniente dalla base del Corpo forestale di Villasalto. Le operazioni di spegnimento sono state dirette dalla Stazione di Sanluri coadiuvata dal personale eliportato del CFVA, da -1 squadra della Compagnia barracellare di Furtei, una squadra dei Vigili del Fuoco Sanluri e da una squadra di volontari dell’ associazione di Sanluri.  L’incendio ha percorso una superficie di circa 10 ettari di incolto. Le operazioni di spegnimento si sono concluse alle ore 14:09.

Il terzo incendio in agro del Comune di Assemini  località “S. MARIA”, dove è intervenuto un elicottero proveniente dalla base del Corpo forestale di Pula. Le operazioni di spegnimento sono state dirette dalla Stazione di Uta coadiuvata dal personale eliportato del CFVA, dal Gauf del CFVA di Cagliari,  da 2 squadre Forestas, 1 squadra dei VVF e da 4 squadre di volontari.  L’incendio ha percorso una superficie di circa 8 ettari di incolto, canneto e coltivi. Le operazioni di spegnimento si sono concluse alle ore 15:55.

Il quarto incendio in agro del Comune di Cabras  località “Solanas”,  dove sono intervenuti due elicotteri provenienti dalle basi del Corpo forestale di Sorgono e Fenosu (Super Puma). Le operazioni di spegnimento sono state dirette dalla Stazione di Oristano coadiuvata dal personale eliportato del CFVA, dal Gauf del CFVA di Cagliari,  da una squadra Forestas di Zeddiani, una squadra dei VVF Oristano e da una squadra di volontari di Oristano.  L’incendio ha percorso una superficie di circa 2 ettari di canneti e orticoli. Le operazioni di spegnimento si sono concluse alle ore 17:50.

Il quinto incendio in agro del Comune di Assemini  località “C. Nioi”,  dove sono intervenuti due elicotteri provenienti dalle basi del Corpo forestale di Marganai e Pula. Le operazioni di spegnimento sono state dirette dalla Stazione di Uta coadiuvata dal personale eliportato del CFVA, dal Gauf del CFVA di Cagliari,  da una squadra dei VVF di Cagliari e da 2 squadre di volontari di Cagliari.  L’incendio ha percorso una superficie di circa 10 ettari di incolti e eucalipteto. Le operazioni di spegnimento si sono concluse alle ore 17:11.

Il sesto incendio in agro del Comune di Santa Giusta località “Pauli Figu”,  dove è intervenuto il Super Puma proveniente dalla base del Corpo forestale di Fenosu . Le operazioni di spegnimento sono state dirette dalla Stazione di Marrubiu coadiuvata dal personale eliportato del CFVA,  da due squadre di Forestas dei cantieri di Santa Giusta e Palmas Arborea e da una squadra di Barracelli di Terralba.  L’incendio ha percorso una superficie di circa 2 ettari di incolti e canneti. Le operazioni di spegnimento si sono concluse alle ore 17:45.

Il rito del pecorino arrostito nel camino nelle fredde sere d’inverno in Sardegna.

Non è solo un modo di mangiare, ma un vero e proprio rituale di convivialità, un ritorno alle radici della terra sarda. È un’esperienza sensoriale che coinvolge il calore del fuoco, il profumo della legna che arde e la condivisione lenta.

In Sardegna cucinare sulle braci non è solo un modo di mangiare, ma si configura come un vero e proprio rituale di convivialità che rappresenta un profondo ritorno alle radici della terra sarda; questa pratica costituisce un’esperienza sensoriale completa che coinvolge il calore del fuoco, il profumo della legna che arde e la condivisione lenta, offrendo un viaggio attraverso i passaggi e i segreti di un rito intramontabile. La scelta del protagonista è fondamentale per la riuscita della preparazione e per un pecorino arrosto perfetto non si usa mai un formaggio qualunque; è necessario selezionare un pecorino sardo semi-stagionato, con una maturazione compresa tra i due e i quattro mesi, perché se il prodotto è troppo fresco fonde troppo velocemente e scappa verso i bordi, mentre se risulta troppo stagionato non fila e diventa eccessivamente salato col calore. Il taglio deve essere eseguito con estrema precisione, ricavando fette spesse almeno un centimetro e mezzo oppure utilizzando una mezza forma da avvicinare direttamente alle braci ardenti; in questo contesto il sacro fuoco e la tecnica assumono un ruolo centrale, poiché il camino è considerato l’anima del rito.

Pecorino arrosto (Foto La mia Sardegna, Facebook)

Non si deve mai utilizzare la fiamma viva, la quale brucerebbe l’esterno lasciando il cuore del formaggio ancora freddo, ma occorre sfruttare esclusivamente il calore radiante delle braci; la tradizione prevede la tecnica della schidionata, che consiste nell’infilzare la fetta in un lungo spiedo di ferro, oppure l’adagiarla con cura su una graticola semplice. Durante la fase della fusione il formaggio deve iniziare gradualmente a sudare per poi ammorbidirsi, proseguendo la cottura finché i bordi non diventano leggermente dorati e quasi croccanti; il profumo che si sprigiona in quel momento è quello autentico del latte ovino che si sposa con l’aroma del fumo di legna, preferibilmente di leccio o di olivastro. Mentre il formaggio fonde si prepara accuratamente il letto su cui adagiarlo, ovvero il pane carasau; spesso si passa il pane per pochi secondi vicino al fuoco per renderlo di nuovo croccantissimo, dopodiché il pecorino fuso viene adagiato sulla sfoglia di pane affinché il calore del formaggio ammorbidisca leggermente la parte centrale del carasau, creando un raffinato contrasto di consistenze tra il croccante dei bordi e la morbidezza del cuore.

Pecorino arrosto (Foto La mia Sardegna, Facebook)

Qui il rito raggiunge l’estasi grazie al tocco finale del miele sardo, dato che il contrasto sapido-dolce rappresenta un pilastro della cucina sarda, esattamente come avviene per le celebri seadas; per i palati più raffinati si consiglia il miele di corbezzolo, il cui retrogusto amarognolo esalta la forza del pecorino senza coprirla, mentre per chi cerca una nota più dolce e floreale che avvolga la sapidità del formaggio la scelta ricade sul miele di cardo o sul millefiori. Un compagno inseparabile di questo banchetto è il vino, poiché un rito del genere richiede un prodotto di corpo capace di reggere con eleganza il grasso del formaggio e l’intensità del fumo; un Cannonau di Sardegna rappresenta la scelta d’elezione, essendo un vino robusto e caldo, caratterizzato da note di frutti rossi e spezie che richiamano immediatamente la macchia mediterranea.

Questa bevanda va consumata a temperatura ambiente, sorseggiata in piccoli sorsi alternati ai morsi di pane e formaggio per apprezzarne ogni sfumatura; questo modo di mangiare rappresenta l’essenza più autentica della sardegna dell’interno, trattandosi di un pasto che richiede tempo, quello necessario per aspettare la brace giusta, il tempo di veder colare lentamente il formaggio e il tempo prezioso per chiacchierare davanti al fuoco, celebrando così la semplicità che diventa eccellenza.