Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

  

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Con i suoi cinque anni e una passione sconfinata per il canto, Ambra Cau rappresenterà la Sardegna alla 68ª edizione dello Zecchino d’Oro, in programma dal 28 al 30 novembre all’Antoniano di Bologna. La piccola cantante di Capoterra, accompagnata dai genitori Giacomo Cau e Sonia Erriu, salirà sul palco della diretta di Rai 1 per interpretare il brano “Disco”, scritto e musicato da Andrea Agresti.

Nonostante la giovanissima età, Ambra appare sicura e entusiasta, pronta a portare sul palco l’energia della sua terra in un’edizione che vede concorrenti provenire da dieci regioni italiane. Il programma andrà in onda su Rai 1 con tre appuntamenti: le prime due puntate venerdì dalle 17:05 alle 18:40 e sabato dalle 17:10 alle 18:40, mentre la finale di domenica si terrà dalle 17:20 alle 18:40, quando verrà decretata la canzone vincitrice tra le quattordici in gara.

A condurre le semifinali saranno il cantautore comico Lorenzo Baglioni e Carolina Benvenga, amatissima dai più piccoli. La finale, come da tradizione, sarà affidata a Carlo Conti, direttore artistico della manifestazione, che da quasi settant’anni unisce generazioni davanti alla TV.

Le quattordici canzoni in gara, firmate da 28 autori – tra cui Stefano Accorsi, Andrea Agresti, Enrico Nigiotti e Giuliano Sangiorgi – saranno interpretate da 20 giovani cantanti provenienti da tutta Italia, con il supporto del Piccolo Coro dell’Antoniano, diretto da Margherita Gamberini.