«Noi abbiamo tenuto aperto – spiega Massimiliano Montis titolare della catena di negozi di ottica Okky- rientravamo nelle attività di prima necessità. La prima settimana abbiamo tenuto tutti i punti vendita aperti, poi quando abbiamo visto i risultati del fatturato abbiamo chiuso tre dei più piccoli, Siniscola, Oliena e quello di Tramatza nell’autogrill e ci siamo organizzati anche per fare consegne gratuite a domicilio».

«La scarsa informazione non ci ha aiutato – prosegue Montis- perché ho saputo di persone residenti a Elmas che avevano necessità di un ottico, l’unico del paese ha chiuso, ma le persone non sapevano che in questo caso si potevano spostare ad Assemini per venire nel nostro negozio. Ho dovuto mandare i due terzi del personale in cassa integrazione, tenendo però aperti i punti vendita con tutte le spese che comporta tenere aperto un negozio, ma con un fatturato di un quarto, in alcuni negozi anche di un quinto».

«Molte persone poi hanno paura, e ci chiedono di consegnare a domicilio anche se possono benissimo recarsi nel punto vendita, noi naturalmente abbiamo fatto le consegne tutte le volte che ce le hanno chieste. Ci rendiamo conto che non possiamo imputare la colpa a nessuno – chiarisce l’imprenditore cagliaritano- ma adesso è il momento di riaprire. Sappiamo che la riapertura avrà ulteriori costi, perché il discorso della sanificazione e la fornitura dei dispositivi è a carico nostro, e par quanto riguarda guanti e mascherine a parte la spesa, c’è proprio il problema di riuscire a trovarli. Senza contare che in tutto questo tempo i commercianti che hanno il locale in affitto hanno dovuto pagarlo comunque. Il proprietario del locale del mio negozio di Oliena voleva sospendere il pagamento del canone, ma persone così generose ce ne sono poche. Non mi sto lamentando, so che moltissimi commercianti e imprenditori si trovano in situazioni molto peggiori, ma non sto parlando solo per me e proprio per questo dico che è assolutamente necessario riaprire tutto».

Montis appena prima che si presentasse l’emergenza sanitaria era in procinto di aprire due nuovi punti vendita uno a Cagliari e uno a Senorbì creando 4 nuovi posti di lavoro, naturalmente adesso è tutto fermo, ma quanti altri commercianti avevano progettato e messo in pratica importanti investimenti e adesso stanno andando pericolosamente in perdita? «Io avrei aperto già lunedì scorso. Nel massimo rispetto delle precauzioni, e magari con un controllo delle forze dell’ordine, per vedere se i commercianti rispettano le norme anticontagio. D’altra parte se i cittadini fossero nuovamente liberi di spostarsi e di andare nei negozi, si rimetterebbe in moto il commercio le forze dell’ordine non sarebbero più costrette a controllarli».

«Da imprenditore posso dire che se facciamo un altro mese così implodiamo tutti, ci sono persone che non hanno contezza, magari perché stanno continuando a percepire lo stipendio, di quanto gravi saranno le conseguenze di questo stop. E se non ripartiamo subito stipendi non ce ne saranno per nessuno, sarà una crisi devastante. D’altra parte – conclude il titolare della catena Okky – adesso la gente è più consapevole dei rischi, conosce le regole e le rispetta, qualcuno che non si adeguerà ci sarà sempre, ma non si può pensare di fermare il lavoro per mesi dobbiamo assolutamente rimettere in moto il commercio, non c’è più tempo da perdere».

Il rito dello spuntino alla sarda.

Il rito dello “spuntino alla sarda”, soprattutto nelle zone interne dell’isola, è un’esperienza a cui tutti almeno una volta nella vita dobbiamo partecipare.

Spuntino alla sarda, quando il pasto rapido e leggero diventa un’avventura epica. Il rito dello spuntino alla sarda, soprattutto nelle zone interne dell’isola, è un’esperienza a cui tutti almeno una volta nella vita dobbiamo partecipare, anche se già dal nome qualcosa dovrebbe mettere in allerta, perché credo sia doveroso virgollettare questo sostantivo, visto che se sulla Treccani si allude a un Pasto rapido e leggero e se nel resto d’Italia si fa riferimento a qualcosa di più simile a un brunch, in Sardegna il significato è tutt’altra cosa e lo si capisce immediatamente se doveste mai venir invitati ad uno spuntino organizzato da un isolano, occasione nella quale è meglio lasciare perdere troppe smancerie, vestirsi con abbigliamento comodo e tenersi leggeri a colazione, seguendo una sorta di guida non scritta per affrontare uno spuntino alla sarda che comincia dal luogo, perché di solito uno spuntino viene organizzato in campagna, a ridosso delle montagne o, per chi vive vicino al mare, su scogliere e spiagge, e prosegue con una seconda informazione fondamentale, cioè che se vi aspettate un pomeriggio tra pochi intimi non è di certo questo il caso, dato che uno spuntino è un momento di convivialità e allegria e la voce si spargerà in un men che non si dica, facendovi ritrovare nel bel mezzo di una sagra campestre.

In Sardegna poi c’è un detto che riassume perfettamente lo spirito dell’evento, Pani e casu, binu a rasu, Pane e formaggio, bicchiere colmo di vino, e a quel punto la domanda sugli ingredienti principali di questa mangiata trova risposta immediata, perché pane carasau e formaggio sono immancabili, cambiano i pascoli, cambia la stagionatura e ognuno porterà con sé un pezzo di pecorino fatto dallo zio allevatore o acquistato nel miglior caseificio della zona, mentre non mancherà nemmeno Su Sartizzu, la salsiccia lasciata essiccare per diversi mesi in cantina e pronta per essere affettata a punta di coltello. Per scongiurare poi qualunque cosa assomigli a un pasto rapido e leggero, troverete un fuoco acceso sin dal mattino e sulla brace salsicce e maialetti inumiditi con un po’ di lardo fuso, proprio per essere coerenti con l’idea di leggerezza, senza dimenticare che le donne arriveranno con ceste piene di dolci, mirto e filu e ferru fatti in casa, mentre non mancheranno di certo vino e birra, accompagnati da un bicchiere di Cannonau corposo e avvolgente, perché qui non c’è spazio per le bollicine nei sottili calici di cristallo del vostro sperato brunch all’inglese, e a completare il quadro non mancheranno strimpellate, fisarmoniche, percussioni improvvisate su tegami capovolti, canti dialettali e gioco della morra, a dimostrazione che lo spuntino alla sarda è tutto tranne che uno spuntino.