Oggi è il Carbonara day: le 6 regole d’oro per una pasta alla carbonara perfetta

Oggi è il Carbonara day: le 6 regole d’oro per una pasta alla carbonara perfetta

Il guanciale va cotto alla perfezione. Non c'è cosa più sgradevole quando si assaggia il primo boccone di un piatto di carbonara che addentare un boccone di guanciale molliccio e poco dorato. La padella va spenta solo quando il grasso del guanciale - rigorosamente tagliato a listarelle, non a cubetti - sarà diventato trasparente e la carne sarà croccante.

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