La ricetta Vistanet di oggi: frisciura a sa sarda, un piatto rustico ma gustoso.

La coratella di agnello (o di capretto) al vino bianco è un piatto povero tipico del mondo rurale campidanese. Un sapore forte, non per vegetariani sicuramente, che ricorderà ai più le tipiche preparazioni dei nonni.

Ingredienti:

1 kg di coratella (polmone, fegato, cuore e animelle)

2 spicchi d’aglio

2 cipolle

15 cl di aceto

1 bicchiere di vino bianco

salvia

olio extravergine d’oliva

prezzemolo

sale

pomodoro secco

La ricetta Vistanet di oggi: Ghisadu (spezzatino) di bue rosso del Montiferru, una leccornia sarda per chi ama la carne.

Il nome è di origine catalana (guisado), in Spagna ancora oggi è possibile assaggiarne di simili, condirci la pasta però è una usanza tutta sarda. La versione isolana di questo spezzatino di carne, aromatico e saporito, infatti, vede protagonisti anche i tipici gnocchetti sardi ma lo spezzatino si può mangiare anche senza.

Ecco la ricetta di Su Ghisadu.

Ingredienti:
1 kg di carne di bue rosso del Montiferru
Olio d’oliva
1 spicchio d’aglio

1 carota
1 cipolla
Mezzo bicchiere di vino rosso
Brodo di carne
500 gr di pomodori spellati e privati dei semi
sale e pepe
1 rametto di prezzemolo
qualche foglia di alloro
gnocchetti sardi