La ricetta Vistanet di oggi: frittata di cicoria selvatica, un piatto semplice e ricco di proprietà.

Dà sempre grande soddisfazione preparare qualche ricetta con qualcosa di trovato nel bosco, siano funghi, asparagi, bietole, frutta o cicoria.

La cicoria è una pianta adoperata sin dall’antichità per le sue proprietà digestive, diuretiche e lassative: è ricca di potassio, calcio, ferro, vitamina C, B ed acido cicorico che conferisce il sapore amaro.

Credit: Photo by Pancrazio Campagna

Ingredienti:

350 grammi di cicoria selvatica

4 uova

quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva

pepe

sale

due cucchiai di farina 00

mezzo bicchiere di latte

50 grammi di pecorino

un cucchiaio di pane grattugiato

La ricetta Vistanet di oggi: pollo alla sarda con olive e capperi, un piatto semplice e gustoso.

Ecco una ricetta valida per tutte le stagioni: preparazione non difficile, ma gusto assicurato.

Ingredienti:
Un pollo ruspante a pezzi
Vino rosso
Carote
Cipolla
Sedano
Capperi
Olive sarde
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Tritate carote, cipolla, sedano, versate in una pentola capiente, aggiungete l’olio e fate soffriggere per una decina di minuti. Aggiungete i pezzi di pollo e fatelo rosolare per altri dieci minuti. Sfumate con il vino e fate cuocere, poi aggiungete capperi e olive e fate andare il tutto per venti minuti circa a fuoco basso. Ogni tanto rabboccate con un po’ di vino, fate evaporare tutto, quando si forma una cremina nel sughetto, spegnete e servite. Accompagnate il tutto con una bottiglia di Carignano.