La ricetta Vistanet di oggi: spigola alla vernaccia, un piatto semplice e molto amato della cucina cagliaritana e campidanese.

Il pesce a Cagliari si sa, va per la maggiore. Un’alternativa al forno o alla brace è anche il cartoccio: i pesci cucinati con vino o vernaccia sono da sempre richiestissimi nei ristoranti e non solo. Per due persone serve una spigola da 700 grammi, quindi pomodori secchi, olio extravergine, un bicchiere di vernaccia, olive sarde, prezzemolo e sale.

Squamate, e pulite bene la spigola dopo aver tolto le viscere. Tritate l’aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi e, dopo averli conditi con olio extravergine d’oliva, inserite i sapori nella pancia della spigola. Preparate una teglia con carta forno, mettete il pesce dentro un cartoccio di stagnola e conditelo con la vernaccia, le olive, un po’ di prezzemolo e pomodoro secco e il sale. Mettete in forno a 200°C per 25 minuti circa. Servite con un bel bicchiere di Semidano freschissimo.

La ricetta: lumache alla cagliaritana, un piatto tipico di stagione sempre molto amato.

Le lumache possono piacere tantissimo o non piacere per niente, in linea di massima, in ogni caso, i Cagliaritani (e non solo gli anziani) le hanno trovate spesso una prelibatezza. Piatto tipico autunnale, ricchissime di valori nutritivi, le lumache al sugo sono un piatto molto semplice da preparare.