Il pane carasau è famoso in tutto il mondo. È uno dei prodotti tipici sardi che tutti ci invidiano. Si può accompagnare in mille modi, con tutti i cibi, di terra o di mare. Emilio Rocchino, bartender proprietario dello Spirits Boutique in centro a Olbia e della linea di Vermouth e distillati “Macchia Mediterranea”, viene dalla Campania, precisamente da Salerno, e nel 2006 ha deciso di restare a vivere in Sardegna, complice l’amore per l’isola e per una donna sarda.

Emilio si è innamorato inevitabilmente anche del cibo della nostra terra, e ha pensato di realizzare una vodka aromatizzata proprio con il pane carasau. «Carasau Spirito Mediterraneo è nata a marzo dopo quattro anni di esperimenti – racconta – È l’unica in Sardegna, ma anche in tutta Italia e, penso di poterlo affermare con certezza, nel mondo. Ci sono dei tipi di vodka con aromi di grano, ma con pane carasau nessuno ci aveva mai pensato».

Emilio Rocchino.

La curiosità è tanta e dunque la domanda nasce spontanea: come viene prodotta la vodka al carasau?«Partendo da alcool di grano – spiega – metto al suo interno, quindi in macerazione, un pane carasau integrale facendo insaporire l’alcool. La cosa è molto interessante perché sia l’alcool che il pane hanno la stessa materia prima: il grano, e concettualmente è molto azzeccato. Lascio in macerazione per un determinato tempo e poi, successivamente, distillo l’alcool che si è insaporito. Viene fuori, di fatto, una vodka aromatizzata con forti sentori di pane e con una morbidezza nella bevuta molto elegante perché gli amici del pane, donano queste sfumature. Carasau Spirito Mediterraneo ha una gradazione di 43 e un sapore dolce».

Per ora si può trovare solo allo Spirits Boutique di Olbia, «ma fra non molto arriverà anche a Cagliari, la si potrà trovare in varie enoteche – assicura – In futuro conto di esportarla nel resto d’Italia».

Lo sapevate? Solo in Sardegna si produce un ottimo gin dalle bacche del nostro ginepro selvatico.

La Pure Sardinia, azienda sassarese produce un gin utilizzando esclusivamente bacche di ginepro selvatico cresciuto spontaneamente nelle coste della Sardegna e raccolte a mano, distillato da un alambicco di rame alimentato da una caldaia a vapore. Il risultato è un liquore dall’aspetto cristallino dal profumo unico, capace di conquistare i migliori intenditori, a iniziare dagli inglesi. Un prodotto artigianale prodotto in poche migliaia di bottiglie.

Il gin made in Sardinia è prodotto rigorosamente con le bacche di piante di ginepro selvatico, raccolte a mano e cresciute spontaneamente sulla costa occidentale dell’isola, la più battuta dai venti. Quelle bacche, ricoperte dalla salsedine, danno infatti al gin un sapore sapido e unico che sta conquistando gli intenditori, anche all’estero.

Se ne sono accorti anche gli esperti della rivista “Gambero Rosso”. Nell’elenco dei 15 gin italiani da provare assolutamente c’è anche “Solo wild gin”, prodotto da Pure Sardinia. E c’è anche una versione invecchiata, “Doro gin”. Negli scorsi decenni diverse aziende inglesi si rifornivano in Sardegna per le materie prime da utilizzare per la produzione dei propri gin. Adesso la svolta: anche la Sardegna ha imparato a distillare il ginepro nel miglior modo possibile.