La cucina sarda conquista i brasiliani: lo chef Roberto Serra a San Paolo per la Settimana della Cucina regionale italiana

Lo chef Roberto Serra (secondo da sinistra) nella cucina del ristorante Piselli a San Paolo.

Lo chef di Abbasanta, proprietario del ristorante Su Carduleu, ha portato i sapori della nostra Isola in Brasile. L'evento gastronomico ha visto la partecipazione di chef di venti regioni d'Italia.

Ha fatto conoscere ai brasiliani i piatti tipici della tradizione culinaria sarda, durante l’evento della Settimana della Cucina regionale italiana, che ha visto gli chef di venti regioni del nostro Paese impegnati a preparare le proprie specialità, ognuno in un prestigioso ristorante italiano a San Paolo. Roberto Serra, rinomato chef 37enne di Abbasanta, dove è anche titolare del ristorante tipico sardo Su Carduleu, è stato scelto per rappresentare la Sardegna nel paese sudamericano, al ristorante italiano Piselli.

«Ho ideato il menù ancora prima di partire per San Paolo» racconta. «Ho preparato la fregula con guazzetto di frutti di mare, pomodorini, erbette, bavette di grano sardo Cappelli (filiera Sole, nda), pesto di prezzemolo, carpaccio di muggine con lime brasiliano e bottarga di muggine grattugiata al momento. Con questa ricetta ho deliziato i palati dei brasiliani presenti quel giorno e ho insegnato loro a preparare la fregula a mano».

«La mia manager a San Paolo, Joyce Pereira, prima dell’evento è venuta ad Abbasanta a degustare i miei piatti. L’ospitalità che le abbiamo dato l’ho poi ritrovata in Brasile, dove ho ricevuto un’accoglienza fantastica.È stata un’esperienza bellissima», ribadisce. «Ringrazio l’amico chef Achille Pinna, di Sant’Antioco per avermi segnalato, grazie a lui sono stato scelto per partecipare all’evento».

E non è la prima volta che Roberto vola all’estero con in valigia i sapori della nostra Isola. «Cinque anni fa ebbi un’esperienza simile a Montreal, in Canada: preparai una cena sarda in uno dei più importanti istituti alberghieri di hotellerie del Quebec, evento reso possibile grazie all’Associazione dei sardi che vivono lì». Il curriculum di Roberto Serra è lunghissimo. Tra gli altri, ha lavorato a fianco degli chef stellati Gianfranco Vissani e Bruno Barbieri, nei loro ristoranti. «Mi hanno insegnato tantissimo, gliene sono infinitamente grato». La Settimana della Cucina regionale italiana è stata organizzata dal Consolato Generale d’Italia, con il sostegno dell’Ambasciata italiana, dell’Istituto Italiano di Cultura, dell’ENIT, dell’ICE Istituto per il Commercio Estero), dell’Accademia Italiana della Cucina e dell’ICIF (Scuola internazionale di cucina italiana).

Roberto Serra nel ristorante di San Paolo con un collega brasiliano

La ricetta Vistanet di oggi: lumache al sugo a sa casteddaia, un piatto molto amato in Sardegna

Le lumache possono piacere tantissimo o non piacere per niente, in linea di massima, in ogni caso, i Cagliaritani (e non solo gli anziani) le hanno trovate spesso una prelibatezza. Piatto tipico, ricchissimo di valori nutritivi, le lumache al sugo sono una ricetta molto semplice da preparare.

La ricetta Vistanet di oggi: lumache al sugo a sa casteddaia, un piatto molto amato in Sardegna.

Le lumache possono piacere tantissimo o non piacere per niente, in linea di massima, in ogni caso, i Cagliaritani (e non solo gli anziani) le hanno trovate spesso una prelibatezza. Piatto ricchissimo di valori nutritivi, le lumache al sugo sono una ricetta molto semplice da preparare.

Per tre persone servono 150/200 grammi di lumache ben pulite, 450 grammi di pomodori maturi spellati e tagliati a cubetti, olio extravergine di oliva, una cipolla tritata, un pizzico di origano, pane grattugiato (50 grammi), peperoncino, basilico fresco e un po’ di sale. In tutto servono una cinquantina di minuti: fate bollire le lumache in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti circa, poi scolatele. Rosolate la cipolla con l’olio e aggiungete i pomodori. Fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete le lumache, l’origano, il peperoncino, il basilico e il pane grattugiato. Fate cuocere per altri 10 minuti. Servite calde con fette di pane abbrustolito e un bel bicchiere di Monica.

Accadde oggi. Il 20 novembre 2011 moriva Mario Martiradonna, uno degli eroi dello Scudetto

Dodici anni al Cagliari, poi il ritiro, la vita nel capoluogo sardo tra alti e (tanti) bassi. Martiradonna oggi avrebbe avuto 81 anni.

Otto anni fa, il 20 novembre 2011, all’età di 73 anni morì a Cagliari Mario Martiradonna, uno dei grandi protagonisti dello Scudetto del Cagliari. Una brutta malattia se lo portò via in poco tempo. Nacque a Bari il 28 agosto del 1938 e quest’anno avrebbe compiuto 80 anni. Esordì nel 1959 con il Teramo in serie C, per poi andare alla Reggiana e, notate le sue grandi potenzialità, da lì il Cagliari decise di ingaggiarlo. Era il 1962. Due anni dopo, il suo primo traguardo, proprio con i colori rossoblù: la promozione in serie A.

Ma il giovane terzino destro pugliese non avrebbe mai immaginato che il meglio doveva ancora arrivare e che di lì a qualche anno avrebbe vinto lo scudetto che diede prestigio alla principale squadra della Sardegna. Chi in campo ebbe il compito di marcarlo e i tanti tifosi dell’epoca che lo videro giocare, hanno sempre raccontato di un giocatore che sul rettangolo di gioco metteva l’anima; per lui era come disputare una battaglia, che affrontava a viso aperto, ma senza mai perdere l’umiltà. Come raccontò in seguito, all’epoca gli stipendi erano bassi e si giocava per passione, non per soldi. Quella passione lui l’ha sempre dimostrata.

Ben 239 partite in serie A, tante soddisfazioni ma anche qualche delusione. Era il 1970 e Valcareggi, all’epoca ct della Nazionale italiana, stava preparando gli Azzurri per i Mondiali del Messico e gli aveva assicurato la convocazione, ma all’ultimo qualcuno gli portò via il posto. Non si demoralizzò, neanche quando Scopigno, sdrammatizzando, gli disse: «Con quel cognome così lungo non vai da nessuna parte. Se ti chiamassi Martin saresti già in Nazionale». Avrebbe voluto vincere un altro scudetto ed era convinto che se Riva non avesse subito quel grave infortunio che gli stroncò la carriera, sarebbe potuto accadere nuovamente. Invece tutto andò come non doveva andare e si ritirò dal calcio giocato nel 1974.

Amava Cagliari tanto che, come altri suo compagni, decise di rimanere a viverci. Ha allenato le squadre giovanili come il Monte Claro e gli Allievi del Cagliari e gestito un distributore di benzina rilevato da Arrica. Purtroppo, però, in seguitò non andò nel migliore dei modi: la società rossoblù gli tolse gli Allievi e, come se non bastasse, dovette chiudere il distributore per colpa di chi approfittò di lui. Anche qui non si diede per vinto, nonostante una pensione di poco più di 800 euro e il rischio sfratto da una casa popolare proprio a inizio 2011. La sua ultima “avventura” a Cagliari fu la candidatura a consigliere comunale nelle fila del Pd in occasione delle elezioni del 2011. Poi il ricovero in ospedale e la morte. Di lui rimane il ricordo di ciò che fece per la squadra. Il Cagliari lo ha inserito nella sua Hall of Fame.

Accadde oggi. Il 22 novembre 498 veniva eletto l’ultimo Papa sardo, Simmaco I

#AccaddeOggi Il 22 novembre dell'anno 498, trent'anni dopo Papa Ilario, veniva eletto Pontefice un altro sardo, Simmaco. Il suo pontificato, durato oltre 15 anni sarà caratterizzato da una lunga lotta con un antipapa, la sua sconfitta avrebbe potuto compromettere l'ortodossia della fede.

Il 22 novembre dell’anno 498, a distanza di meno di un cinquantennio dall’elezione di Papa Ilario, veniva elevato al soglio pontificio un altro Papa sardo, si trattava questa volta del diacono Simmaco. Probabilmente originario di un piccolo centro dell’oristanese, che da lui poi prese il nome (Simaxis), qui Simmaco nacque da Fortunato. Queste sono le uniche informazioni conosciute sul legame di Simmaco con la Sardegna. I suoi genitori dovevano essere pagani perché il giovane Simmaco viene battezzato a Roma. Più tardi diviene diacono della Chiesa romana, gli anni sono quelli che precedono e seguono la caduta dell’Impero Romano d’Occidente.

Anastasio II muore il 19 novembre 498, tre giorni dopo nella Basilica Costantiniana viene eletto Simmaco, ma in maniera inaspettata, lo stesso giorno, nella Basilica di Santa Maria Maggiore, viene eletto papa anche il presbitero Lorenzo. Questa doppia elezione porterà ad un ulteriore periodo di tensioni, la crisi prenderà il nome di “Scisma laurenziano”, dal nome dell’antipapa. Il conflitto aveva alla base l’attrito tra occidente e oriente, che ormai andava avanti da mezzo secolo. I teologi monofisiti, sconfitti al Concilio di Calcedonia del 451, si erano riorganizzati ed avevano dalla loro parte l’imperatore Anastasio I. La crisi si acuì sotto il Patriarca di Costantinopoli Acacio che ripudiò le definizioni del suddetto Concilio Ecumenico, questo provocò lo scisma acaciano. Alla base di tutte queste tensioni Simmaco era stato eletto dai vescovi ed approvato dalla folla come pontefice in grado di lottare per la difesa della Fede.

Lorenzo venne eletto dal partito filo orientale, fedele all’imperatore bizantino, che auspicava un’accettazione della dottrina monofisita. In Italia all’epoca, dopo accordo proprio con l’Impero d’Oriente, regnava Teoderico (meglio conosciuto come Teodorico il Grande), sovrano Goto di fede ariana. A lui venne chiesto di dirimere la questione e di decidere chi dei due era il vero pontefice romano. La scelta del re ricadde su Simmaco, ma anche questa scelta fu contestata. I detrattori di Papa Simmaco diffusero degli scritti che lo accusavano di aver offerto una somma considerevole a Teoderico, ma il fatto non è stato mai provato. Dopo un anno di relativa pace, il 500, la lotta s’inasprì nuovamente: alla base delle nuove contestazioni vi era la data della Pasqua. Simmaco aveva deciso, dopo uno studio a riguardo, di celebrarla il 25 marzo (in linea con la tradizione romana), mentre gli orientali la festeggiavano il 22 aprile.

Con delle false accuse, i detrattori di Papa Simmaco, riuscirono ad attirare l’attenzione del re Teoderico. Questi dopo un primo mancato confronto con il pontefice a Ravenna, sfumato per via di un tranello teso a Simmaco, fu costretto dal partito orientale ad inviare un “Visitator”, ossia una specie di supervisore che dovesse verificare le accuse. In questo modo però la potestà di Simmaco veniva a decadere, il Visitator infatti veniva nominato quando una sede era vacante ed occorreva una momentanea figura super partes in attesa che venisse nominato il nuovo vescovo. In questo caso si trattava però di un vero e proprio abuso. Simmaco venne accusato e si stabilì un processo. Simmaco non si tirò indietro (sarà la prima ed unica volta che un pontefice finirà sotto processo), dopo una delle prime sessioni – di rientro alla Basilica di San Pietro, ormai sua roccaforte, con Roma quasi totalmente in mano ai sostenitori di Lorenzo – a Simmaco viene tesa un’imboscata, molti dei suoi muoiono, altri sono gravemente feriti, ma Simmaco si salva miracolosamente.

Dopo questo episodio, anche sotto promessa di forte scorta armata il pontefice si rifiuta di prendere parte al processo. Il procedimento si arenò, fino a quando, i vescovi, riluttanti a voler procedere, perché le irregolarità erano troppe ed anche perché non ritenevano che il papa potesse essere sottoposto a processo. Quindi tutto decadde. Lorenzo abbandonò Roma, ma poco dopo le accuse ripresero, stavolta intorno al patrimonio dei “Titoli romani” (le parrocchie romane) che poi verranno assegnati ai cardinali. Per almeno due anni infuriò una vera e propria guerra civile, Simmaco, sempre asserragliato nella Basilica di San Pietro, ma una pausa della guerra tra persiani e bizantini venne in aiuto di Simmaco.

L’Imperatore, proprio in questo periodo di pace, poté rivolgere i suoi eserciti verso il re dei Goti in Italia, a questo punto Simmaco inviò il Diacono Dioscoro d’Alessandria a Ravenna e questi riuscì a convincere che rinsaldare il soglio pontificio di Papa Simmaco poteva essere d’aiuto per lui in chiave anti-orientale. A questo punto i sostenitori dell’antipapa Lorenzo erano costretti a restituire i “Titula” requisiti con la forza. Questo atto del re appoggiava implicitamente la riforma voluta da Simmaco per l’impossibilità dell’alienazione dei beni ecclesiastici. Negli anni successivi Papa Simmaco si adopererà molto per abbellire od edificare chiese e basiliche. Farà il possibile anche per alleviare le pene dei vescovi cattolici in nord Africa, dov’erano perseguitati dai Vandali ariani. Dopo oltre 15 anni di pontificato Papa Simmaco morì il 19 luglio del 514. Venne sepolto nella basilica di San Pietro, ma il suo sepolcro andò in seguito perduto. La sua festa si celebra il 19 luglio.

Cagliari, ubriaco finisce dentro la rotonda tra via Peretti e via Stamira: conducente illeso, patente ritirata

Il conducente, un 28enne di Quartu, si stava immettendo nella rotonda, probabilmente a causa della sua ubriachezza, è finito dentro l'area verde all'interno della stessa. L'auto ha terminato la sua corsa tra le piante e i sassi decorativi mentre il giovane è rimasto illeso. La Polizia Municipale gli ha ritirato la patente.

Incidente stradale alle prime luci dell’alba nella rotonda tra via Stamira e via Peretti.

Un 28enne di Quartu stava percorrendo via Peretti quando, nell’immettersi nella rotonda per dirigersi verso l’asse mediano, ha perso il controllo del Fiat doblò che stava guidando. L’auto è finita dentro l’area verde della rotonda e ha urtato piante e i sassi decorativi.

L’automobilista fortunatamente è rimasto illeso. Ingenti i danni al furgoncino.

Sottoposto ad accertamento con etilometro il 28enne è risultato positivo ben oltre quattro volte il limite consentito.

Per lui, la Polizia Municipale intervenuta per i rilievi, ha disposto il ritiro della patente di guida e la denuncia all’Autorità Giudiziaria .

Cagliari, undici furti in un mese a bordo di uno scooter: fermato scippatore seriale di 44 anni

I poliziotti della Squadra Mobile hanno eseguito il fermo di un uomo di 44 anni autore di numerosi scippi avvenuti a Cagliari nei giorni scorsi.

Aveva compiuto undici scippi (di cui quattro rapine ed una tentata rapina) in un mese nel quartiere di San Benedetto e a Pirri, ai danni di donne, alcune delle quali hanno riportato lievi ferite.

Un 44enne pregiudicato cagliaritano residente a Quartu, Antonio Nateri, con precedenti per reati contro il patrimonio e spaccio di droga, è stato sottoposto a fermo ieri sera a Quartu dalla Squadra Mobile di Cagliari, sezione reati contro il patrimonio, con l’ausilio dell’Ufficio Protezione generale. Il primo episodio di scippo è stato compiuto il 18 ottobre, poi il 4, 5, 7, 8, 10, 11, 12 e 14 novembre.

Gli agenti sono riusciti a risalire a lui grazie alle telecamere di videosorveglianza, alla descrizione fatta da alcune vittime e alla localizzazione del cellulare rubato da Nateri a una delle malcapitate. La posizione indicava via Danimarca a Quartu, dove è stato trovato anche lo scooter utilizzato per gli scippi, che corrispondeva alla descrizione: privo di parabrezza e di bauletto posteriore.

Durante la perquisizione dell’appartamento sono stati rinvenuti capi di abbigliamento e un casco, usati per gli scippi. Controllate anche altre persone che lui frequentava, sempre a Quartu; uno di loro, Roberto Mascolo, 48 anni, è stato arrestato dopo essere stato trovato in possesso di 10 grammi di cocaina e 45 grammi di marijuana. Un altro uomo, Alessandro Salis, 45 anni, è stato arrestato per resistenza a pubblico ufficiale, poiché ha tentato di ostacolare l’arresto di Mascolo, colpendo più volte gli agenti con calci e pugni.

Lo sapevate? Un tempio dedicato ad Adone e Venere dove oggi sorgono le Poste di piazza del Carmine

Il ritrovamento di decine di statuette, di frammenti di un letto rituale e di un grande quantitativo di corallo grezzo, ci consente di ricostruire gli aspetti di un culto che, tra complesse cerimonie e sacre rappresentazioni, coniugava amore e morte.

di Carla Cossu

Non tutti lo sanno, ma sotto il moderno edificio delle Poste che si affaccia tra Via Malta e piazza del Carmine, sorgeva in età romana un tempio-teatro, secondo gli studiosi dedicato a Venere e Adone. Il ritrovamento di decine di statuette, di frammenti di un letto rituale e di un grande quantitativo di corallo grezzo, ci consente di ricostruire gli aspetti di un culto che, tra complesse cerimonie e sacre rappresentazioni, coniugava amore e morte.

Corallo grezzo (foto google)

È il poeta latino Ovidio a raccontarci la storia di questa coppia infelice: Venere, la dea dell’amore, colpita per errore da una delle frecce di Cupido, si era innamorata del bellissimo giovinetto Adone e ne era diventata la compagna inseparabile. Purtroppo quest’ultimo, oltre alle grazie della dea, non disdegnava i piaceri della caccia, che praticava temerariamente. A nulla valsero le raccomandazioni di prudenza dell’amata: un giorno Adone si imbatté in un mastodontico cinghiale, tentò di catturarlo, ma venne morso all’inguine e morì dissanguato. L’unica consolazione di Venere fu veder nascere dal suo sangue degli anemoni rossi, che per sempre ne avrebbero perdurato il ricordo.

Del tempio cagliaritano che celebrava questo mito non conosciamo le forme precise, ma possiamo intuirle da alcuni indizi: gli scavi e le antiche monete ce lo presentano come un piccolo edificio, databile al II secolo a. C., con una facciata costituita da quattro colonne e un frontone triangolare. Attorno ad esso vi doveva essere un ampio spazio coltivato a giardino, un pozzo e, aspetto decisamente particolare, un teatro in cui si svolgevano le sacre rappresentazioni in ricordo della morte dell’eroe.

Moneta del I sec. a. C. con riproduzione del tempio di Venere

Il prototipo del teatro-tempio è tipico dell’area geografica centro-italiana e pone la Sardegna del tempo al centro di una fitta rete di scambi economici con la penisola, legati allo sfruttamento delle risorse naturali isolane. È proprio il confronto con altri edifici simili del contesto italiano che ci permette di immaginare quali fossero i riti e le pratiche che interessavano il santuario. Ad esempio, il tempio di Venere e Adone a Gravisca, nel Lazio, offre molte testimonianze a proposito.

Come spiega l’archeologo Mario Torelli: «Il 23 di luglio, giorno della canicola, si celebrava questa grande festa, presa a prestito dal mondo fenicio, che simboleggiava il compimento del ciclo agrario annuale: nel corso di tale festa, le donne, soprattutto le prostitute, presenti in gran numero in questo, come in tutti i santuari consimili, celebravano il “ritorno” di Adone danzando e bevendo per tutta la notte, in attesa che l’eroe si accoppiasse con la dea, per poi piangerne ritualmente all’alba la morte». Durante le celebrazioni, la statua del giovane giaceva su un letto rituale protetta da un baldacchino; dopo il momento della festa e della gioia per l’amore appena consumato, seguiva però il momento della disperazione, durante il quale le donne si scioglievano i capelli, si slegavano le vesti e si percuotevano il petto al ritmo di tetre melodie funebri.

Statua etrusca del III sec. a. C. con Adone morente, Musei Vaticani

Anche il grande quantitativo di corallo grezzo ritrovato a Cagliari è da mettere in relazione con la simbologia della morte di Adone: oltre al suo uso commerciale e ornamentale il corallo poteva fungere da medicinale, se opportunamente macinato e trattato, ma soprattutto da amuleto, per il suo valore magico e apotropaico. Inoltre, il ritrovamento di bracieri e statuette di terracotta usate come offerte votive ci dà l’idea di quanto fosse vivace la vita del santuario che, secondo l’archeologa Simonetta Angiolillo, dovette persistere fino al 46 a. C. circa, quando Cagliari ricevette da Giulio Cesare l’importante status di Municipium. A quel punto, forse, il piccolo tempio non fu più considerato adatto al prestigio assunto dalla città: fu dunque abbandonato e cadde in disuso.

La ricetta Vistanet di oggi: lumache al sugo a sa casteddaia, un piatto molto amato in Sardegna.

Le lumache possono piacere tantissimo o non piacere per niente, in linea di massima, in ogni caso, i Cagliaritani (e non solo gli anziani) le hanno trovate spesso una prelibatezza. Piatto ricchissimo di valori nutritivi, le lumache al sugo sono una ricetta molto semplice da preparare.

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