Una stella al sud e una al nord: nessuna news ma due conferme per la Sardegna nella 65esima edizione della Guida Michelin, presentata oggi a Piacenza.

Stefano Deidda del Corsaro di Cagliari la riconquista per il quarto anno consecutivo, mentre Italo Bassi, chef di Confusion sulla promenade di Porto Cervo, bissa il successo del 2018.

Esprime grande soddisfazione Stefano Deidda, cagliaritano, 37 anni. “La difficoltà è mantenere inalterata la qualità e innovare giorno per giorno, mese dopo mese – racconta lo chef all’Ansa- siamo sempre sotto la lente di ingrandimento degli esperti e il fuoco va alimentato costantemente con studio, ricerca, impegno. E’ un grande risultato per tutto lo staff”. “Una grande riconferma. Un miracolo che si ripete, portare una stella nella ristorazione in Costa Smeralda – esulta Italo Bassi – siamo contenti. Il nostro lavoro è stato premiato perché non basta prendere una stella, il difficile è mantenerla guardando sempre avanti e curando bene tutti i settori”.

Esiste una città invisibile, scavata nel calcare, che per secoli ha fornito la materia prima per costruire le torri e i palazzi che oggi ammiriamo alla luce del sole. Quella città sotterranea sta per schiudere uno dei suoi segreti più imponenti: la Cava di S’Avanzada.

Foto di Alessandro Congia

Oggi, domenica 29 marzo, in un appuntamento storico per gli amanti della storia locale e della speleologia, la più grande antica cava di Cagliari è stata aperta al pubblico per la prima volta in assoluto.

Foto di Alessandro Congia

Situata in via Ubaldo Badas, proprio di fronte all’ingresso dell’ex scuola all’aperto “Attilio Mereu”, la cavità di S’Avanzada è un capolavoro di ingegneria estrattiva. Utilizzata probabilmente fin dal Medioevo — ma con radici che potrebbero affondare in epoche ancora più remote — la cava non è solo un vuoto nella roccia, ma un pilastro fondamentale dell’urbanistica cittadina: al suo interno, infatti, si possono ammirare gli imponenti muraglioni di sostegno che reggono il peso della sovrastante Cittadella dei Musei.

Foto di Alessandro Congia

L’evento segna il debutto di “Sentieri nel Buio”, una rassegna di divulgazione organizzata dal G.S.A.G.S. (Gruppo Speleo Archeologico “Giovanni Spano”).

Foto G.S.A.G.S. (Gruppo Speleo Archeologico “Giovanni Spano”)

Non si tratta di una data scelta a caso: il gruppo festeggia quest’anno il suo 50° anniversario di attività, mezzo secolo dedicato a mappare, mettere in sicurezza e raccontare le meraviglie nascoste nel buio delle cavità sarde.

Foto di Alessandro Congia

L’accesso al sito è stato recentemente messo in sicurezza proprio per permettere questa eccezionale fruizione pubblica. Ecco i dettagli per partecipare: le visite sono cominciate alle 9:00 e si concluderanno alle 20:00. L’ingresso è libero e gratuito.

Foto di Alessandro Congia

Un’occasione unica per camminare dove un tempo risuonavano i picconi dei cavatori e per scoprire, accompagnati da guide esperte, il lato più profondo e affascinante di Cagliari. Un appuntamento semplicemente imperdibile.