Torna l’appuntamento di Autunno in Barbagia. Il viaggio tra le “cortes” della Sardegna più selvaggia non si arresta e, dopo aver contemplato il silenzio di Lollove e i magnifici murales di Orgosolo, si accinge a raggiungere le sue prossime destinazioni. Per questo fine settimana, protagonisti della mostra itinerante che anima l’autunno isolano sono Sorgono e Belvì. I sapori, i profumi e i colori di questi luoghi hanno, come sempre, il marchio della Barbagia, ma oggi vogliamo scoprire Sorgono, quella terra dal volto preistorico che stregò il famoso scrittore David Herbert Lawrence.

Incastonato nel cuore geografico della Sardegna, Sorgono è un importante centro agricolo che si incontra nell’antica regione del Mandrolisai, di cui è stato anche storico capoluogo di mandamento. Questo borgo di granito si erge a 700 metri d’altitudine e si adagia su una verde conca, sul versante occidentale del Gennargentu, in un’area ricca di sorgenti dalle proprietà diuretiche, tra rilievi montuosi e colline ricoperte da pregiati vigneti. Qui il territorio è uno spettacolo: profili granitici scolpiti dal vento si immergono in fitti boschi incontaminati, regalando paesaggi mozzafiato che anche la poesia più profonda farebbe fatica a descrivere. Oltre alla natura, pregiata è anche l’architettura del centro storico, dove, tra graziose dimore in pietra a più piani, svettano antichi palazzi nobiliari in stile gotico aragonese e liberty, tracce dell’antico ruolo rivestito dal paese. Sorgono, infatti, fu un importante centro nodale del Mandrolisai, luogo di radicate tradizioni e incroci linguistici: qui si parla “sa limba de mesania” (lingua di mezzo), una commistione tra la parlata nuorese e il lessico campidanese. Questo centro barbaricino è noto, soprattutto, per il suggestivo patrimonio archeologico che conserva. Circa duecento menhir – dei veri e propri giganti di pietra che, come sentinelle, sono a guardia del paese – si raggruppano nel parco archeologico di “Biru ’e Concas” (sentiero delle teste), una delle più spettacolari concentrazioni di sculture preistoriche del Mediterraneo. Sorgono, però, è anche terra di vini pregiati: i vigneti di uva Cannonau, Muristeddu (Bovale sardo) e Monica si trasformano nel famoso vino rosso Mandrolisai D. O. C. che, proprio alla fine di ottobre, è protagonista della festa locale de “Sa Innenna” (la vendemmia), parte integrante del circuito di Autunno in Barbagia. Questo paese, inoltre, conserva arcaiche tradizioni popolari che, intatte da secoli, si coniugano ai riti ancestrali del carnevale con le caratteristiche maschere, “Is Arestes” e “S’Urtzu Pretistu”. Sorgono, però, è anche culla di una straordinaria spiritualità: lo testimoniano i numerosi luoghi di culto, divisi tra abitato e campagna, tra cui spicca l’importante santuario campestre di San Mauro Abate, uno dei luoghi di culto simbolo della Sardegna: i festeggiamenti in onore del Santo, cui i sorgonesi sono estremamente devoti, si accendono ogni anno, a maggio.

Sorgono, veduta del paese dal Trenino Verde – Foto di Enrico Marras, Fonte Pro Loco Sorgono

Scenari naturalistici, straordinari profili preistorici, rinomata produzione enologica, tradizioni e spiritualità: ecco perché scoprire questa terra di giganti di pietra, un luogo magico che, al principio del ’900, colpì anche David Herbert Lawrence, tanto da dedicargli un intero capitolo del suo libro “Mare e Sardegna”: lo scrittore vi giunse nel gennaio del 1921, con il Trenino verde, che ha la sua stazione di capolinea nel paese.

Sorgono, scorcio del centro storico – Fonte Pro Loco Sorgono

BREVI CENNI STORICI. Interessante è anche la storia di questo paese, il cui nome – attestato nel 1357 con la forma “Sorgano” – è ancora di origine oscura, presumibilmente preromana, e potrebbe derivare da “sorgonu” che significa abbeveratoio. Tutto il territorio sorgonese fu frequentato sin dall’antichità prenuragica. Oltre ai menhir di “Biru’e Concas”, datati tra il Neolitico finale e l’Eneolitico, domus de janas, tombe dei giganti, nuraghi e insediamenti sono le impronte lasciate dagli antichi Sardi. Anche i Romani camminarono su questa terra: lo testimoniano diversi siti, tra cui quello di Donnigaggia, che ha restituito un diploma di congedo (honesta missio), rilasciato a un soldato romano e risalente all’88 d. C. . Le prime notizie certe sull’abitato risalgono, però, al 1180, quando Sorgono era capoluogo della curatoria del Mandrolisai, nel Giudicato di Arborea. Dopo il conflitto con la Corona d’Aragona, il villaggio di Sorgono fu inserito tra i territori amministrati dai conquistatori e fu riconosciuto come “signoria utile”, ottenendo il privilegio di essere amministrato da un’autorità locale, e non da un feudatario imposto dalla Spagna. Successivamente, però, anche Sorgono conobbe il giogo feudale e, dopo gli Asburgo e i Savoia, la comunità locale si liberò definitivamente con il riscatto del feudo, nel 1838.

Sorgono, antica casa nel centro abitato – Fonte www.49northeast.com

COSA VEDERE. Storia, natura, tradizioni, architettura, spiritualità ed enogastronomia: l’offerta di Sorgono è variegata. Cominciando dal passato più antico, tappa obbligata è il già citato sito di “Biru ’e Concas”, dove si può passeggiare tra sculture preistoriche, solitarie o disposte in coppia, triadi, circoli e allineamenti. Oltre ai fantastici menhir, il patrimonio archeologico sorgonese è davvero ricco: meritano una visita le domus de janas di “Perdongheddu” e “Santu Loisu” (età del Bronzo), e, tra una ventina di nuraghi e insediamenti nuragici, vi segnaliamo il protonuraghe “Talei”, così chiamato per la sua forma a corridoio, il villaggio di “Ruinacchesos” e le tombe dei giganti di “Funtana Morta”. Passando, poi, ai luoghi di culto, oltre alla parrocchiale in stile tardogotico di Santa Maria Assunta (XVI secolo) e alla graziosa chiesetta dedicata alla Madonna d’Itria, eretta sulla sommità della collina chiamata “Sa pala ’e sa Cresia”(la spalla della chiesa), non si può perdere il già menzionato santuario di San Mauro Abate, la chiesa campestre più grande della Sardegna (lunga 30 metri e larga 9). Circondato da alberi secolari sulle pendici del monte Lisai, l’edificio, in stile tardogotico, è stato costruito nel 1574 e comprende anche i “muristenes”, i classici alloggi per i pellegrini: la facciata in trachite grigia è arricchita da un rosone gotico di 4, 5 metri di diametro, il più grande dell’Isola. Emblema, invece, della storica architettura aragonese del centro abitato sono i palazzi signorili e nobiliari, tra i quali risaltano la seicentesca casa “Carta” e la casa-museo “Luigi Serra”, al cui interno si conservano antichissimi e magnifici arredi dell’epoca. Infine, per una maggiore conoscenza delle tradizioni artigianali locali, da non perdere è il Museo dei segni sul legno – unico in tutta la Sardegna – che celebra l’arte dell’intaglio e dell’incisione: l’esposizione è allestita in un edificio con giardino che ospita una fonte pisana del ’600, “Funtana Lei”.

Sorgono, menhir Biru ‘e Concas – Fonte www.sardegnaturismo.it

Sorgono, protonuraghe Talei – Fonte www.sardegnaturismo.it

Sorgono, domus de janas di Perdonigheddu – Foto di Carlo Marras, Fonte www.flickr.com

Sorgono, santuario campestre di San Mauro Abate – Fonte www.sardegnaturismo.it

Sorgono, arredi casa museo Luigi Serra – Fonte www.casaluigiserra.it

NATURA. Altra scoperta di questo centro barbaricino è la natura che si mostra grandiosa sull’altopiano “Isacalas”, dove il paesaggio è modellato da suggestivi complessi granitici. Oltre ai colorati vigneti, sugherete, rovelle, noccioli, castagni e l’essenze tipiche della macchia mediterranea sovrastano il territorio, casa naturale di mufloni, cervi e daini – presenti nella riserva di “Santu Loisu” – ma anche dell’aquila reale e del falco pellegrino. Tesoro naturalistico di Sorgono sono, poi, le numerose sorgenti dalle benefiche proprietà, che sgorgano con tutta la loro freschezza dalle pareti rocciose del territorio: dei veri e propri gioielli sono la fonte di “Perda ’e Mantza” e di “Erriu de Saccu”. Da non perdere, infine, sono i sentieri di trekking che si snodano tra le fitte foreste di monte Littu e di Uatzo, quest’ultima ricompresa tra Sorgono, Belvì e Tonara e attraversata dalla ferrovia del Trenino verde.

Sorgono, vigneti del Mandrolisai – Fonte Pro Loco Sorgono

Sorgono, natura circostante – Foto di Carlo Serra, Fonte Pro Loco Sorgono

CUCINA E ARIGIANATO. Oltre alla pregiata produzione enologica, sono numerosi i prodotti dell’enogastronomia locale. Nel pieno rispetto della tradizione, qui si preparano il pane artigianale e gustosi dolci, quali “seadas” e “su pani ’e saba”, ma l’emblema della cucina sorgonese è senza dubbio “Sa minestra ’e lampanazzu”: una gustosa zuppa di fregola con bietola selvatica, condita con del formaggio fresco, che viene preparata specialmente in occasione della già citata festa de “Sa Innenna”. In relazione, invece, all’artigianato locale, oltre all’intarsio e all’incisione sul legno, le attività spaziano dalla produzione di pipe, a quella delle maschere del carnevale, e, ancora, dalla lavorazione della pelle a quella del ferro battuto.

Sorgono, costume tradizionale – Fonte www.folksardiniancostumes.blogspot.it

Sorgono, tradizioni – Foto di Carlo Marras – Fonte Pro Loco Sorgono

Sono le 13 di un giorno feriale e in questo inizio di autunno a Cagliari capita spesso che splenda ancora il sole. Le temperature sono miti e durante le ore più calde si sta bene anche in maniche di camicia. Atmosfera ideale per andare a provare il nuovo business lunch di Palazzo Tirso, disponibile a pranzo dal lunedì al venerdì nel ristorante Cielo, il rooftop più bello della città.

Varchiamo l’ingresso dell’hotel 5 stelle di proprietà del Gruppo Puddu (collezione MGallery del prestigioso brand Accor) e chiediamo in reception un tavolo per il nostro pranzo di lavoro. Con un sorriso lo staff ci accompagna all’ascensore. Pochi secondi e le porte si aprono davanti a noi: ecco Cielo, la terrazza di Palazzo Tirso.

Lo sguardo va subito verso il mare davanti a noi, ma si sofferma prima sui tanti dettagli di questo rooftop esclusivo: il pavimento con il marmo sormontato da una piattaforma in legno tek, i comodi divani, i tavolini e le ombreggiature eleganti, la numerose piante mediterranee (compresi alcuni ulivi), la bellissima sala interna circondata da luminose vetrate e il suggestivo bar davanti al tramonto dove il barman si diverte a creare drink e cocktail unici.

La giornata è bella e decidiamo di accomodarci all’esterno, così da godere appieno della vista e dell’aria pulita prima di rientrare in ufficio. Lo staff di sala ci spiega subito come funziona il business lunch. La formula è semplice, i piatti sono simili a quelli presenti nel menù a la carte, ma rivisti e semplificati per venire incontro alle esigenze della clientela business. Queste le combinazioni possibili: antipasto e primo, antipasto e secondo o secondo e contorno.

Optiamo per un risotto alle erbe del mare e gamberi viola di Villasimius e per un branzino scottato con chips di patate (VERIFICARE I PIATTI). Le portate arrivano con un impiattamento semplice ma molto curato, sia nelle proporzioni tra le quantità sia nell’aspetto visivo e cromatico.

Ma è il gusto a sorprenderci. Le materie prime sono di altissimo livello e ognuna di esse viene rispettata ed esaltata dall’incontro con gli altri ingredienti. Sorseggiamo un calice di vino selezionato nella Wine Cellar dell’albergo e alziamo lo sguardo verso l’esterno, con il mare davanti agli occhi e la vita frenetica della città che abbiamo decisamente lasciato fuori dalla porta dell’hotel.

Nei tavoli accanto a noi passano piatti di gustosi comfort food, disponibili ogni giorno: colorate insalate gourmet, succulenti burger (sia di carne che di pesce) e tapas di ogni genere, uno dei punti forti di Cielo queste ultime, pensate per chi vuole optare per un aperitivo, un pranzo o una cena in ottica sharing con un abbinamento ai cocktail del bar.

Dopo questa pausa, rapida ma estremamente rigenerante, siamo pronti per tornare nei nostri uffici o studi. La vista panoramica, il cibo gustoso ed equilibrato e l’atmosfera rilassante ci hanno dato la carica per il pomeriggio che ci attende. I piatti cambiano settimanalmente, un motivo che ci convince ancora di più che il business lunch di Palazzo Tirso sarà una delle nostre tappe preferite.

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