Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

C’è un filo sottile che collega un piccolo centro della Sardegna alle grandi istituzioni europee: è quello della passione, dell’impegno e dello studio. Lo dimostra la storia di Enrico Concu, giovane dottorando originario di Samassi, selezionato per partecipare alla European Student Assembly (ESA) 2026, in programma dal 20 al 22 aprile presso il Parlamento Europeo a Strasburgo.

Un traguardo significativo che rappresenta non solo un successo personale, ma anche un motivo di orgoglio per l’intera comunità accademica sarda e per l’alleanza EDUC. ce lo racconta l’Università degli Studi di Cagliari sui social proprio oggi.

La storia di Enrico è quella di una passione coltivata sin da bambino. Cresciuto a Samassi, ha trasformato il suo amore per l’ambiente in un percorso accademico di eccellenza. A 26 anni è stato il primo laureato in Ingegneria Ambientale per lo Sviluppo Sostenibile all’Università di Cagliari e oggi è dottorando in Scienze e Tecnologie della Terra e dell’Ambiente.

Il suo impegno non si limita al percorso universitario. È stato volontario di Legambiente e rappresentante degli studenti, lavorando per promuovere la sostenibilità sia nelle aule sia nella vita quotidiana dei colleghi.

Dal 2022 è inoltre consigliere comunale nel suo paese, dove contribuisce attivamente alla realizzazione di progetti concreti: dall’installazione di colonnine di ricarica per auto elettriche alla gestione sostenibile dei rifiuti.

Il percorso di Enrico si è arricchito grazie a esperienze all’estero tra Portogallo e Spagna, nell’ambito del programma Erasmus+. Un’opportunità che gli ha consentito di sviluppare una visione aperta e interculturale, oggi fondamentale per affrontare le sfide ambientali e sociali a livello globale. Questa dimensione europea lo accompagna ora a Strasburgo, dove si confronterà con studenti provenienti da tutta l’Unione.

La European Student Assembly è uno dei principali spazi di partecipazione giovanile a livello europeo. Riunisce oltre 250 studenti selezionati attraverso un processo altamente competitivo, con migliaia di candidature provenienti da tutta Europa.

Enrico è tra i soli quattro studenti scelti nell’ambito dell’alleanza EDUC. Durante l’assemblea contribuirà alla stesura di una proposta politica sulla gestione dei rifiuti complessi, mettendo a disposizione le sue competenze per individuare soluzioni innovative nel recupero delle materie prime.

Nonostante gli impegni accademici e istituzionali, Enrico mantiene un forte legame con il territorio. È appassionato di escursionismo e sta percorrendo il Cammino delle 100 Torri, un itinerario di oltre 1200 chilometri lungo il perimetro della Sardegna.

Un percorso che riflette il suo approccio alla vita: costanza, attenzione all’ambiente e profondo senso di appartenenza. “ESA rappresenta proprio l’occasione che cercavo per lasciare, nel mio piccolo, un segno positivo nel mondo.”