Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

Grande successo per le aziende della famiglia Fois di Alghero, protagoniste nella nuova edizione della Guida Oli d’Italia 2026/27 del Gambero Rosso, uno dei più autorevoli riferimenti nel panorama oleario nazionale. Accademia Olearia, Eredi Fois, Antonello Fois e Tenute Fois – Argei si distinguono con una vera e propria pioggia di riconoscimenti, culminata con l’assegnazione del prestigioso titolo di “Azienda dell’Anno” ad Accademia Olearia. Un risultato che conferma la qualità, la costanza e la visione imprenditoriale della famiglia Fois, da anni impegnata nella valorizzazione dell’olio extravergine di oliva sardo.

«Ricevere il riconoscimento di Azienda dell’Anno è per noi motivo di grande orgoglio – dichiarano Alessandro e Antonello Fois –. È il risultato di un lavoro di squadra che coinvolge tutta la nostra famiglia e i nostri collaboratori, unito a un profondo legame con il territorio. Continueremo a investire in qualità, sostenibilità e innovazione, nel rispetto della tradizione olivicola della Sardegna. Un riconoscimento che arriva nonostante queste ultime stagioni, dal punto di vista produttivo, siano state tutt’altro che generose con la nostra regione».

Numerosi i prodotti premiati all’interno della guida, che assegna le “Foglie” come simbolo di eccellenza
qualitativa, con il massimo riconoscimento rappresentato dalle Tre Foglie.

Per Accademia Olearia:
• Riserva del Produttore Dop Sardegna – Tre Foglie
• Fruttato Dop Sardegna – Due Foglie Rosse
• Gran Riserva Fruttato Verde – Due Foglie Rosse

Per Eredi Fois:
• Fruttato Medio – Tre Foglie
• Il Semidana Monocultivar Semidana – Due Foglie Rosse
• Il Bosana Monocultivar Bosana – Due Foglie

Per l’azienda Antonello Fois:
• Dop Sardegna Monocultivar Bosana Bio – Due Foglie Rosse
• Il Biologico Monocultivar Bosana Bio – Due Foglie

Per Tenute Fois – Argei:
• Argei Fruttato Medio – Tre Foglie

«Questi riconoscimenti rappresentano non solo un traguardo, ma anche una responsabilità – sottolinea Carmela Monni, amministratore delegato di Accademia Olearia e madre di Alessandro e Antonello –. La nostra famiglia ha costruito nel tempo un percorso basato sulla passione, sul rigore e sull’attenzione alla qualità. In questo momento il nostro pensiero va anche a mio marito Giuseppe, che è stato un vero pioniere nell’innovazione in olivicoltura e che ha saputo trasmettere ai nostri figli l’amore e la passione per questo lavoro. Vedere oggi Alessandro e Antonello portare avanti e innovare questa eredità è per me motivo di grande orgoglio e commozione».

La Guida Oli d’Italia 2026/27 sarà ufficialmente presentata il prossimo 19 giugno a Napoli, nell’ambito di un grande evento dedicato alle eccellenze del settore. Questo importante riconoscimento consolida il ruolo della famiglia Fois tra i protagonisti dell’olivicoltura italiana di qualità, testimoniando l’impegno costante nella ricerca dell’eccellenza, nel rispetto del territorio e nella valorizzazione delle cultivar locali.