Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

Gli ingredienti ci sono tutti: la maestosità del Bastione di Saint Remy, il carisma dei tre giudici stellati e l’eccellenza dei prodotti sardi. Cresce l’attesa per la puntata di MasterChef Italia che andrà in onda giovedì 29 gennaio su Sky e Now, trasformando Cagliari nella capitale del gusto per una notte.

Le riprese, svoltesi nel giugno 2025, hanno visto uno dei luoghi più conosciuti della Sardegna trasformarsi in un set cinematografico di alto livello. Sotto lo sguardo attento di Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli, gli aspiranti chef si sono sfidati in una prova in esterna che ha messo a dura prova le loro abilità con i piatti della tradizione cagliaritana e regionale.

Per due giorni, l’ombra della passeggiata coperta ha ospitato postazioni di cottura e telecamere, offrendo uno spettacolo inedito ai fortunati passanti che hanno assistito alle manovre della produzione Endemol Shine.

Dietro lo show televisivo c’è una precisa operazione di promozione turistica voluta dall’amministrazione comunale guidata dal sindaco Massimo Zedda. La Giunta ha infatti sostenuto l’iniziativa con una delibera che ha previsto l’abbattimento del 95% del canone di occupazione del suolo pubblico. Una scelta strategica dettata dall’enorme ritorno d’immagine garantito dal talent culinario più famoso d’Italia.

Mentre i dettagli della sfida e il vincitore della prova restano blindatissimi dal segreto professionale, Cagliari si prepara a vedersi riflessa sul piccolo schermo, pronta a conquistare i telespettatori a suon di ricette identitarie e scorci mozzafiato.