Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

Non si placa l’ondata di maltempo che sta investendo la Sardegna in questa fine di gennaio. Le previsioni per le prossime ore confermano un quadro di forte instabilità, con l’Isola stretta tra l’incudine di piogge consistenti e il martello di venti che raggiungeranno intensità di burrasca.

La giornata odierna vedrà un progressivo peggioramento. Se le prime ore del mattino hanno concesso qualche schiarita, a partire dalle ore centrali il cielo si farà cupo e minaccioso. I settori occidentali saranno i più colpiti: sono attesi rovesci sparsi e locali temporali che insisteranno per gran parte della giornata.

Il protagonista assoluto resta il Maestrale. Venti forti spazzeranno l’Isola con raffiche che toccheranno punte di burrasca, rendendo i collegamenti marittimi difficili. Il Canale di Sardegna e i mari del settore occidentale risulteranno molto mossi o agitati, con un moto ondoso in ulteriore aumento durante la notte. Solo dalla serata è prevista una lenta attenuazione della ventilazione, a partire dai quadranti settentrionali.

La tregua, purtroppo, sarà solo temporanea. Mercoledì, il cielo resterà prevalentemente nuvoloso con piogge che si faranno da sparse a diffuse, ancora una volta con maggiore insistenza sul versante ovest. Le temperature minime subiranno un marcato aumento, mentre le massime fletteranno leggermente. I venti soffieranno moderati da Ovest Sud-Ovest, con rinforzi significativi lungo le coste.

Giovedì si assisterà a una graduale attenuazione dei fenomeni, con deboli precipitazioni residue al mattino e temperature massime in risalita, specialmente nel centro-nord della Sardegna.