La ricetta: cordula cun prisucci (treccia con i piselli), un’altra prelibatezza della cucina sarda.

Sa cordula è una treccia di intestini e stomaco di agnello che viene cotta prima in acqua bollente e poi in padella con l’olio. A questa vengono poi aggiunti i piselli.

La preparazione (ma si può comprare anche già pronta e semplicemente da cucinare) è lunga: si utilizzano le interiora dell’agnello ben pulite e lavate e una sorta di rete che in sardo viene chiamata “sa nappa”. Il tutto viene intrecciato e annodato in una sorta di treccia con una serie di nodi laterali che la tengono unita e compatta.

La ricetta Vistanet di oggi: spigola alla vernaccia, un piatto semplice e molto amato della cucina cagliaritana e campidanese.

Il pesce a Cagliari si sa, va per la maggiore. Un’alternativa al forno o alla brace è anche il cartoccio: i pesci cucinati con vino o vernaccia sono da sempre richiestissimi nei ristoranti e non solo. Per due persone serve una spigola da 700 grammi, quindi pomodori secchi, olio extravergine, un bicchiere di vernaccia, olive sarde, prezzemolo e sale.