Fa parte dell’immaginario collettivo il concetto che i cibi più gustosi, sono anche quelli che fanno male, quelli meno sani. Le indagini di mercato dimostrano che le persone scelgono formaggi a basso contenuto di sodio non tanto perché ne prediligano il sapore, quanto piuttosto perché più indicati nella prevenzione di alcune malattie come quelle cardiovascolari e più in generale perché più sano secondo i nutrizionisti.

Per venire incontro alle richieste di un mercato sempre più esigente e attento alla salute, il Caseificio Silvio Boi lancia, primo nella categoria, una linea “Meno Sale”caratterizzata da un basso contenuto di sodio. Il Caseificio che ha una storia lunga 70 anni, giunta ormai alla terza generazione di produttori, tramite il suo fondatore Silvio Boi, insieme con altre società, ha partecipato alla nascita del Consorzio del Pecorino Sardo Dop.

L’azienda ha promosso una ricerca all’avanguardia su un metodo di produzione che consentisse, attraverso particolari accorgimenti, di ottenere un pecorino dal gusto e dalle caratteristiche tradizionali, ma con un contenuto di sale pari a quello di altri nobili formaggi come il Parmigiano o il Grana. Nasce così la prima linea di prodotti “Meno sale & Made in Sardegna”. Questa nuova linea racchiude quattro prodotti: “Dolce del Pardu & Gjoia”, ed il “Silimba & Nìu” rispettivamente con il  50 e il 66 per cento di sale in meno rispetto alla media dei Pecorini prodotti in Sardegna (Su base Dati Ente CREA, Centro di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione).

Ad aumentare il valore del progetto, si è scelto di utilizzare solo materie prime di altissima qualità, come il latte che è sardo al 100 per cento, proveniente esclusivamente dal territorio ogliastrino, rinomata terra di centenari, incontaminata, dove l’inquinamento è ancora fortunatamente pressoché assente. L’affacciarsi sul mercato di questi nuovi prodotti è la dimostrazione che se la ricerca riesce a garantire un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, è ancora possibile dare impulso a un economia che ha fatto la storia della Sardegna, dare dignità a un lavoro che esiste fin dalla notte dei tempi producendo prodotti unici e di altissima qualità.

Domenica mattina, sotto un cavalcavia vicino a un centro commerciale di Cagliari, un gesto di inciviltà poteva trasformarsi in tragedia. Sei cuccioli, di appena dieci giorni di vita, sono stati abbandonati all’interno di una busta lasciata ai margini della strada. A salvarli è stato un cittadino che, durante una passeggiata in bicicletta, ha udito dei guaiti provenire da un fagotto abbandonato. Avvicinatosi per verificare, ha scoperto i piccoli animali in evidente stato di abbandono.

L’uomo ha immediatamente consegnato i cuccioli agli agenti di una Volante della Polizia di Stato e all’unità “Nibbio”, che si trovavano in zona. Un incontro provvidenziale che ha probabilmente evitato un epilogo drammatico. I sei cuccioli — cinque maschi e una femmina — sono apparsi in buone condizioni di salute. Dopo essere stati messi in sicurezza dai poliziotti, sono stati affidati temporaneamente a un canile convenzionato con il Comune di Cagliari, dove resteranno in attesa di trovare una nuova famiglia.

L’episodio ha riacceso l’attenzione sul fenomeno dell’abbandono degli animali, che si acuisce con l’arrivo dell’estate. La Polizia di Stato, impegnata nella campagna di sensibilizzazione #senontiportononparto, ricorda che abbandonare un animale è un reato punito dalla legge e rappresenta un atto crudele che mette in pericolo la vita degli esseri più indifesi. Si confida ora in una gara di solidarietà affinché i piccoli possano presto essere accolti da persone responsabili e amorevoli.