La ricetta Vistanet di oggi: frittelle di cavolfiore, piatto vegetariano molto goloso, ottimo anche come antipasto.

Le frittelle di cavolfiore piacciono molto anche ai bambini che di solito non gradiscono il cavolo. Sono ottime anche fredde.

Ingredienti

500 grammi di cavolfiore
300 grammi di farina 00
2 uova
2 cucchiai di Pecorino grattugiato
Circa 300 ml di acqua frizzante (fredda di frigo o birra se non devono mangiare bambini)
Olio di semi 
Sale e pepe

La ricetta: frittata di cicoria selvatica, un piatto sfizioso e ricco di proprietà.

Dà sempre grande soddisfazione preparare qualche ricetta con qualcosa di trovato nel bosco, siano funghi, asparagi, bietole, frutta o cicoria.

La cicoria è una pianta adoperata sin dall’antichità per le sue proprietà digestive, diuretiche e lassative: è ricca di potassio, calcio, ferro, vitamina C, B ed acido cicorico che conferisce il sapore amaro.

Credit: Photo by Pancrazio Campagna

Ingredienti:

350 grammi di cicoria selvatica

4 uova

quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva

pepe

sale

due cucchiai di farina 00

mezzo bicchiere di latte

50 grammi di pecorino

un cucchiaio di pane grattugiato